Oglindă și glazură colorată pentru petele de pe tort

Atunci când nu există ocazia de a pregăti decorațiuni complexe pentru prăjituri și alte coacere la domiciliu, glazura va veni la salvare. Componenta de cofetărie este capabilă să transforme produsele de patiserie într-o adevărată operă de artă. Poate fi de diferite tipuri: ciocolată, oglindă, ganache, zahăr. Lista este destul de mare, pentru că puteți face glazura de diferite ingrediente. Alegerea ei va depinde de gusturile, ingredientele, timpul și complexitatea gătitului.

Glazura reflectată

O astfel de decorare necesită multă îndemânare și mulți ani de practică. Oglinda glazura este considerata a fi o arta si un standard de frumusete, forma ideala si frumusetea ei nu vor lasa pe nimeni indiferent. Dar, ca și în cazul oricărei alte opere de artă, decorarea coacerii va necesita mult timp și efort. Numele ia o astfel de glazură din spatele suprafeței, care, dacă este observată, pare într-adevăr o oglindă. Dar când transportați și tăiați o cofetărie gata, trebuie să fiți atenți. Filmul dens poate sparge ușor.

Pregătirea glazurii oglinzii poate fi făcută din ciocolată albă și neagră. Albul în majoritatea cazurilor este utilizat împreună cu coloranții alimentari pentru a produce o masă de culoare.

Pregătirea glazurii oglinzii

ingrediente:

• Gelatina - 15 g.
• Lapte condensat - 125 ml.
• Sirop - 200 ml.
• Ciocolata - 2 dale (180 g).
• Apă potabilă - 100 ml + 75 ml pentru gelatină.
• Nisip de zahăr - 200 g.

Secvența de preparare:

1. Gelatina se înmoaie în apă caldă până la umflare.
2. Încălziți-vă în cuptorul cu microunde sirop și se amestecă cu zahăr. Puneți acest amestec într-o baie de apă.
3. Se amestecă în mod constant, duc la o dizolvare completă a zahărului în sirop.
4. Scoateți siropul de la căldură și răciți-l.
5. Umflați gelatina și laptele condensat într-un sirop răcit și amestecați bine.
6. Dacă sunt necesare culori alimentare pentru prepararea glazurii, în această etapă se adaugă la masă și se amestecă până se uniformizează.
7. Cioara de ciocolată topită se topește într-o baie de apă, se amestecă cu sirop și se bate cu un blender.
8. Masa finală trebuie plasată în frigider timp de 10 ore.
9. Același pas se recomandă să se facă și la coacere. Când se îngheață, suprafața devine netedă, iar compoziția finită va fi acoperită uniform.
10. După frigiderul trebuie încălzit oglindă glazura la 30 de grade din nou se agită rapid și se toarnă acest amestec pe aluat, nu netezit în viitor.
11. Pentru a îngheța glazura, este necesar să o scoateți din frigider pentru încă câteva ore.

Periuie ca decor de deserturi

Dacă nu există oportunități și experiență de lucru cu o compoziție oglindă, dar dorința este prezentă, puteți simplifica procesul și puteți decora prăjiturile de casă cu glazură colorată pentru scurgeri de pe tort. Procesul de gătit, bineînțeles, va fi facilitat, însă frumusețea decorului nu va dispărea. Ingredientele pentru această metodă sunt identice cu componentele glazurii oglinzilor. Diferența constă în tehnica de aplicare.

Dacă lucrați cu o glazură în oglindă, este nevoie de atenție și pricepere, atunci un expert culinar novice poate face față impurităților. Este suficient doar să includem imaginația. Cu ajutorul tacâmurilor este ușor să creați pete de pe glazura colorată de pe tort. Când procesul este terminat, coacerea trebuie de asemenea pusă în frigider pentru înghețare.

Reteta originala

Pentru următoarea rețetă, glazura colorată pentru petele de tort, care, întâmplător, are un cost redus, va necesita doar trei ingrediente:

• Ulei dezodorizat rafinat de floarea-soarelui - 40 ml;
• ciocolată albă sau neagră - 130 g;
• culoarea alimentelor.

Procesul de a face glazură colorată pentru petele de pe tort:

1. Mai întâi trebuie să topiți ciocolata într-o baie de apă. Este important să-l amestecați în mod constant.
2. După ce trebuie să vărsați ciocolată unt și se amestecă cu o masă lichidă.
3. Adăugați colorantul alimentar și biciul cu un blender.
4. Așezați glazura rezultată într-o pungă de patiserie.
5. Tortul răcit trebuie așezat pe un grătar cu un suport.
6. Pentru a aplica compoziția pentru desert este necesară pe margine sub formă de dungi.
7. Masa rămasă poate fi distribuită pe suprafața de coacere.

Astfel, procesul de preparare a glazurii colorate pentru prăjituri la domiciliu nu are nimic în comun. Dacă doriți, orice cofetar poate obține compoziția dorită, trebuie doar să urmați cu atenție tehnologia de gătit, să ia în considerare numărul de ingrediente, și totul se va întoarce!