Gheață de gătit pentru tort

Moda are un impact serios asupra tuturor aspectelor vieții umane. Arta culinară, în special, decorarea produselor de cofetărie, nu este o excepție. Și acum, dacă cincisprezece sau douăzeci de ani, moda a fost volănașe și numeroase elemente decorative, dar acum pe creasta unui val - concizie și rigoarea.

Deci, dacă încercați să vă decorați tortul în conformitate cu tendințele modei, atunci cea mai bună alegere va fi înghețarea tortului. Din cauza tradiției ulei de cremă Este imposibil să se obțină neteditatea necesară a suprafeței și să se obțină finețea și eleganța liniilor de model.

Pentru a decora cireasa de tort, necesita instrumente speciale - produse de patiserie spatulă (puteți utiliza un cuțit) și o regulă - o farfurie de plastic cu o suprafață perfect plană și netedă. Pentru comoditate, este necesar, de asemenea, stand de rotație, care va trebui să instalați un tort.

Cum este glazura pentru tort? O tavă cu un produs pregătit pentru decorare este montată pe un suport rotativ, o parte a glazurii este așezată pe ea. Acum trebuie să vă dezumflați standul și, ținând spatulul într-un unghi ascuțit față de suprafața tortului, lăsați glazura. Cu cât apăsați mai greu spatulul, cu atât este mai fin stratul de glazură. Pe grosimea stratului este influențată, iar unghiul la care vă păstrați spatulă decât mai aproape de nouăzeci de grade, cu atât mai mult glazura va acționa, adică stratul este mai subțire.

Dupa nivelare tortul de glazura este scos din stand si cu ajutorul regulii suprafetei este dat o buna neteda. Mișcarea regulii începe de la partea cea mai îndepărtată a tortului, adică conducem instrumentul în direcția "spre sine". Presiunea nu trebuie să se schimbe în timpul întregii mișcări. Dacă prima dată pentru a obține netezirea a eșuat, operația trebuie repetată.

După aceea, rămășițele glazurii sunt îndepărtate de pe marginea tortului și produsul este lăsat timp de două sau trei ore pentru a usca stratul superior. Acum trebuie să aplicați glazura pe tort pe suprafețele laterale. Dacă tortul are o formă rotundă, atunci este din nou instalat pe suport și glazura este aplicată cu o spatulă. în păstrăvuri pătrate glazura acoperă mai întâi laturile opuse, formând unghiuri egale și după ce stratul aplicat se usucă, acoperă glazura cu celelalte două părți.

Dar cum să pregătiți glazura pentru tort? rețete există multe. De exemplu, trestia de zahăr este cea mai simplă. Pentru a fi gatiti, trebuie sa adunati 225 grame de zahar pudra intr-un castron si sa-l diluati cu doua sau trei linguri de apa fierbinte, in timp ce masati masa cu o lingura. Glazul în densitate ar trebui să semene cu smantana de casă, și să-l frece și să-l mănânce până devine omogen și luxuriant. Punct important: stratul de zahăr se usucă foarte repede, așa că trebuie aplicat pe tort imediat după gătire.

Glazura de ciocolată pentru că prăjitura este pregătită așa. 175 de grame de ciocolată ar trebui sparte în bucăți și așezate într-o cratiță, unde se toarnă 150 ml de cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Încălziți masa peste un mic foc, amestecând constant. Așteptăm până când ciocolata se topește complet, scoateți tigaia din foc, adăugând 30 de grame de unt, amestecați-o. Aplicați acest glazură este mai bine răcit.

Gustările de caramel foarte gustoase sunt pregătite din bomboane-caramelă. Două sute de grame de zahăr ars (cum ar fi „cheia de aur“ sau „pis“), avem nevoie de un sfert de cană de smântână sau lapte, 40 de grame de unt si cateva linguri de zahar pudra. În laptele cald punem bomboane și le topim la foc mic. Apoi adăugați zahărul și untul sub formă de pudră. Gelul de caramel trebuie aplicat într-o formă caldă.

E suficient doar să faci o glazură proteică. O proteină ia 150 de grame de zahăr pudră și puțin suc de lamaie. Îndepărtați proteina, trecând treptat zahăr pudră. La sfârșitul biciuirii, când obținem o spumă groasă și stabilă, adăugați puțin suc de lamaie.

În mod similar, este pregătită glazura regală, care este adesea folosită pentru decorarea prăjiturilor de nuntă. Acest tip de glazură este folosit atât pentru acoperirea suprafeței tortului, cât și pentru aplicarea unei varietăți de modele. Conectăm două proteine ​​refrigerate cu un sfert de linguriță de suc de lamaie și frecați până la omogenitate. Acum vărsăm 150 g de praf de zahăr cernut la proteine ​​și amestecăm din nou bine. Adăugați treptat aproximativ trei sute de grame de zahăr pudră, măcinând amestecul. Gelul nostru ar trebui să fie luxuriant, uniform și destul de gros.

În orice glazură, puteți adăuga diferite arome (vanilină, cognac, coajă de citrice) sau alimente colorante.