Zahăr de glazură

Pentru a decora și pentru a îmbunătăți gustul unei game largi de produse culinare, se utilizează glazura de zahăr. Ce tipuri de substanțe dulci sunt și cum să le gătești? Practic, toate tipurile de glazuri, care includ zahărul sau zahărul, se numesc "zahăr". Pregătiți-vă că este foarte simplu: toate ingredientele sunt bine amestecate cu un amestecător sau cu un mixer. Toate acestea se aplică la produse de patiserie refrigerate. Atunci când se utilizează zahăr pudră, se obține o consistență mai delicată și mai delicată, ceea ce îmbunătățește foarte mult calitatea produsului.

Cel mai simplu tip de glazură este cel fabricat din zahăr pudră și apă. Pentru a face să se amestece 1 pahar de pudră cu 60 ml de apă. Atunci când gătit trebuie să se țină seama de faptul că în cazul în care a primit un pic apos, se adaugă pudra, dar dacă este prea gros, este necesar să se adauge apă.

Pentru decorarea prăjituri, fursecuri, prăjituri și brioșe posibile pentru a prepara acoperire simplă, constând din 1 ou pulbere albă și 100 g. Pentru prepararea sa trebuie să săturați zahărul sub formă de pudră printr-o sită, adăugați-o ou alb și bate mixerul într-o spumă ușoară, aerisită. Pentru a crea desene și inscripții, se utilizează o seringă culinară sau o pungă de polietilenă cu un colț tăiat.

Gustul foarte gustos de proteine ​​este obținut dintr-un pahar de pudră, o proteină, 20 ml de suc de lamaie. răcit proteinele biciuiesc mixer, s-a adăugat la acesta și pudra de suc de lămâie, iar amestecul se aplică la bunurile coapte.

Sticla de fructe este preparată dintr-un pahar de pudră, 60 ml de suc de fructe (orice), 0,5 lingurițe. vanilină.

Crema de zahăr cremoasă este preparată din 0,5 cesti de pulbere, 0,5 lingurițe de zahăr. vanilie, cremă de 20 ml (20%). Toate ingredientele sunt combinate și amestecate. Amestecul gata este aplicat produselor de patiserie.

Înghețarea laptelui este preparată dintr-un pahar de pudră, o lingură de unt, 0,5 lingurițe. vanilie, 40 ml de lapte, un vârf de sare. Se topește untul, se adaugă lapte, praf, vanilină și sare.

O glazură de zahăr colorată foarte frumos se obține prin adăugarea de ingrediente naturale la amestecul simplu sau prin prepararea sucurilor de fructe. Pentru producerea coloranților naturali, sucul de legume, fructe de padure, fructe se evaporă și se obțin următoarele culori:

- roșu (cireșe, zmeură, căpșuni);

- galben, portocaliu (ananas, morcov);

- verde (patrunjel, spanac);

- maro (ceai puternic sau cafea);

- albastru, violet (afine, mure).

Pentru a prepara o glazură colorată, se combină 40 ml de apă și colorant, se adaugă pudră de zahăr (0,5 cani) și se amestecă bine.

Mulți oameni, cumpărați Paștele de Paște în magazin, melancolic amintesc zilele în care mamele și bunicile ei înșiși coapte festive brioșă și acoperite ei de acoperire de proteine ​​albă ca zăpada. Și, deși industria kulichiki face din aceleași produse, gustul lor adesea nu ne satisface. Mai jos este o rețetă care a fost în jur de ani de zile. Gelul pentru Paște este făcut din cele mai proaspete proteine. Pentru prepararea ei trebuie să luați ouă, care au fost depozitate nu mai mult de 7 zile. Calitatea poate fi determinată din gălbenușul lor: cu cât este mai lichid, cu atât ouăle mai puțin proaspete. În cazul în care o bucată de gălbenuș intră în proteine, glazura nu se poate întoarce deloc.

înainte biciuirea proteinelor ele sunt ușor răcite și se adaugă un vârf de sare pentru ele. Amestecătorul sau o măturică sunt bătuți timp de 3 minute, apoi se adaugă treptat zahăr. Proteinele cu bataie de zahăr timp de încă 2 minute. Dacă zahărul este înlocuit cu pudră, glazura va deveni și mai bună. O proteină necesită 100 g de zahăr sau pulbere. Excelenta glazura cu bici are o structura buna, densa. Când se aplică la produse de patiserie, nu se sparge. Pentru ca glazura proteică să acopere cu ușurință produsul și să fie lucioasă, pe suprafața tortului se aplică un strat subțire de blocaj sau blocaj gros.

Pentru a păstra mai bine păstrat, se poate usca în cuptor, punând acolo tort de Paști timp de 3-5 minute.