Pește variat pe grătar: rapid și gustos

Peștele nu ar trebui să fie gătit pentru o lungă perioadă de timp în foc, gătiți sau prăjiți, deci dacă aveți de gând să gătească delicios vase de pește, cel mai bine este să o faceți cu un prăjitor, un grătar sau un grătar. Astfel, cantitatea maximă de nutrienți rămâne, excesul de grăsime (dacă este pește gras) dispare, iar uleiul vegetal nu este necesar pentru gătit. Mâncărurile sunt fragede și crocante în același timp.

Desigur, nu fiecare pește este potrivit pentru prajire: dacă aveți de-a face cu pești delicate, în vrac sau fileuri la dispozitie, se gateste pe gratar, pre-ambalate în folie. Pentru grill-ul de pește perfectă corespunzătoare cu grăsime și carne densă - somon, somon Chum, sturioni, somon, corifenelor, ton. Râul de pește, în special mici, sunt gătite în întregime pe grătar.

Peștele de pe grătar este ținut în foc pentru un timp foarte scurt, dar asta nu înseamnă că nu trebuie să te deranjezi cu el. Dimpotrivă, dacă doriți să obțineți un fel de mâncare delicioasă în timpul ieșirii, trebuie să faceți ceva efort în prealabil. Destul de corect pentru a separa și marina pește. Este necesar să-l curățați de cântare pentru a nu deteriora pielea - deci nu va fi uscată de la procesarea la foc și va rămâne suculentă. Înainte de a pune peștele pe bivol, ștergeți-l cu un prosop de hârtie. În timpul gătirii, întoarceți frigaruiile cu atenție și cât mai puțin posibil.

Peștele la grătar are secretele sale privind timpul de gătit. Depinde de puterea căldurii și de grosimea bucăților și de durata șederii în marinadă. Aproximativ unul poate spune că fiecare centimetru din grosimea pieselor necesită aproximativ trei minute de tratament termic. Dar pentru un pește sălbatic acest timp ar trebui scurtat. De unde știi dacă peștele este gata pentru grătar? Pe suprafața bucăților trebuie să se transforme sucul albicioasă și, în cazul în care peștele este strâns pe o scuipă în întregime, în jurul creastei, carnea trebuie să devină ușor roz. Friptura de pește Gata, dacă vârful cuțitului separă cu ușurință osul coloanei vertebrale de celuloză. Dacă gratuiți peștele plat pe grătar (tipul de fluturaș), puneți-l în prima parte a luminii în jos.

Dar, desigur, secretul principal pe care trebuie să-l cunoașteți este să faceți peștele pe gratar, delicios, crocant și aromat, să se găsească în marinada sa. Aici, de exemplu, una astfel rețetă pește în coreeană. Pentru acest fel de mâncare, tonul (tăiat în bucăți-fripturi) este ideal, dar poate fi și un alt pește dens. Primele 4 fripturi mari sunt frecate cu zahăr și așezate timp de o jumătate de oră în frigider. În acest timp, trebuie să prăjiți semințele de susan într-o tigaie (aproximativ o mână) până când au o floare de aur. Apoi, se amestecă într-un bol, 5 linguri de zahăr, semințe de susan, ciorchine tocat ceapa verde, tocat cățel de usturoi și o linguriță de praf de ghimbir, se toarna tot sticla sosul de soia jumatate cu 2 linguri de ulei de susan, se adaugă sare și piper. Steakurile au pus în această marinadă și au rămas în frigider timp de încă 2 ore. Câmpul care se scurge sosul, și puiet de pește în căldura focului pe grătar sau pe o foaie de copt în cuptorul preîncălzit bine.

Peștele de pe grătar va fi foarte gustos dacă folosiți marinadă din cilantru proaspăt, usturoi, miere și lamaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați într-o cratiță 2 cești de miere, 1 bucată de cilantru tocată și 2 căței de usturoi. Se încălzește focul până când mierea devine lichidă, apoi se toarnă sucul de 1 lămâie. Se lasă amestecul să se răcească. Pește ușor sare și piper, se toarnă marinată și se pună timp de o oră într-un loc răcoros, după care se prăjește pe grătar timp de cinci sau șapte minute pe fiecare parte.

De asemenea, este interesant georgianul marinata pentru kebab shish de la sturion. Bomboanele sunt tăiate în fâșii, lămâile sunt frecate pe răzătoare, coriandrul este tocat. În acest amestec, adăugați o jumătate de pahar de vin roșu uscat, sare și piper. Peștele trebuie marinat timp de cel puțin o oră, după care este prăjit 2-3 minute din diferite părți. Pentru prajituri întregi (de exemplu, păstrăv), puteți pune biscuiți de rozmarin și felii de lămâie în loc de marinadă.