Friptura de pește: caracteristici de gătit

Gândindu-te la meniul festiv? O friptură de pește poate fi o soluție excelentă pentru o cină de gală sau o cină romantică pentru doi. Nu credeți că acest fel de mâncare este prea banal. Nu este deloc ușor să gătești fripturi de pește decât de la carne. Vom avea nevoie să alegem ingredientele și procesul. Dar care este rezultatul!

Selecția peștilor

Foarte multe tipuri de pește sunt potrivite pentru fripturi. Dar alegerea produsului principal, ar trebui să vă amintiți despre unele caracteristici. Dați prioritate acelor soiuri caracterizate printr-o structură densă stabilă și un număr mic de oase. Pentru a pregăti o friptură din pește într-o tigaie, ton, somon, somn, păstrăv, pilengas și multe alte feluri se vor potrivi perfect. Dimensiunea optimă este friptura cu dimensiunea palmei sau puțin mai mică.

Frumusețea în simplitate: cum să faci fripturi

Înainte de a începe, ascuțiți un cuțit plat mare fără așchii. Poate fi util și îngust subțire pentru depunere. Mulți bucătari sfătuiesc să nu deschidă burta de pește, dacă doriți să o dezbrăcați pentru fripturi. Muschii abdominali conțin o cantitate mare de grăsimi și, dacă faceți o incizie, se vor îneca repede în timpul prăjirii. Este mai ușor să curățați conținutul burta după tăierea în fripturi.

Scoateți toate cântarele, uscați pielea cu prosoape. Așezați peștele pe o placă de tăiere din lemn și separați capul. Se taie în porții. Friptura de pește este de obicei făcută cu o grosime de aproximativ 1,5 cm și este preparată în porțiuni în funcție de numărul de oaspeți.

Decaparea preliminară

Sarcina marinadei este de a umple carnea cu arome de condimente și de a accelera procesul de gătit. Înainte de a începe să prăjiți o friptură din pește, mulți bucătari marinate scurt bucăți. Nu umpleți peștele cu oțet, mirosul îi va ucide aroma naturală. Folosiți mai bine suc de lămâie, sos de soia, condimente.

Sarea suplimentară nu este, de asemenea, cea mai bună opțiune. El doar salvează stratul superior de carne și mijlocul rămâne nesalurat. Dar sarea de mare este cea mai bună soluție când gătiți friptura.

Următoarea rețetă de marinadă poate fi luată ca bază și suplimentată cu ingredientele preferate la discreția sa. Veți avea nevoie de:

• suc de jumătate de lămâie;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• o ramură de rozmarin;
• un vârf de sare de mare;
• condimente pentru pește pentru gust.

Amestecați ingredientele uscate, mănâncați fripturile. Puneți peștele într-un bol cu ​​un singur strat, ace rozmarin pritrusite. Se toarnă sucul de lămâie și uleiul de măsline, distribuind uniform lichidul. După 15 minute, rotiți friptura și lăsați-o timp de încă 15 minute. Marinat astfel încât piesele pot fi coapte pe carbuni sau în cuptor și se fierbe într-un cazan multivarka dublu, și, desigur, se prăjește într-o tigaie.

Prepararea fripturii într-o tigaie

Cele mai multe modele de astfel de tigăre înseamnă posibilitatea de a găti produse fără a folosi ulei. Dar multe gospodine experimentate sunt sigure ca o cantitate mica de ulei de masline asigura aparitia unei cruste frumoase. Este nu numai plăcut să gustăm, ci și să vă "sigilați" sucurile și grăsimile din interiorul piesei, fără a le permite să curgă. Adăugați o lingură de ulei de măsline înainte de a găti friptura de pește în tigaia de gratar.

Rețeta cu o fotografie oferă o oportunitate de a înțelege cât de frumoasă este suprafața unei bucăți coapte pe o tigaie cu coaste. Pentru a obține același rezultat, acoperiți recipientul cu capacul timp de 5-7 minute și gătiți peste un foc mic. În acest timp, peștele este aburit. Apoi scoateți capacul și adăugați gaz - aceasta vă va permite să coaceți o crustă frumoasă. În cazul în care uleiul și grăsimea expiră încep să pulverizeze prea mult, acoperiți tigaia cu o plasă specială.

Tigaie pentru gratar și caracteristicile sale

Astfel de feluri de mâncare au apărut pe piață relativ recent, dar deja au reușit să obțină o mulțime de fani. Dacă aveți această mâncare minunată la dispoziția dumneavoastră, asigurați-vă că ați pregătit friptura de pește în tigaia de gratar.

Produsele dintr-o astfel de tigaie sunt așezate într-un singur strat sau direct pe grătar sau mai întâi învelite în folie. În cel de-al doilea caz fripturile vor fi mai suculente și mai moi, în prima o crustă mai pronunțată se va întoarce.

Puteți pune împreună cu peștele pe grătar și legume: vinete, morcovi, ardei grași, ceapă. Ele pot fi servite cu pește ca o farfurie. Durata de gătire va fi de 20-25 de minute în medie.

Mâncare și dressing de masă

O friptură de pește este un fel de mâncare festivă. Merită să alegeți o adăugare demnă la ea. Dacă nu aveți ocazia să faceți puzzle peste garnitură, puteți servi chiar și cartofi piure de obicei sau orez fiert. Un paste bun este, de asemenea, potrivit.

Un excelent adaos poate fi coacerea sparanghelului alb sau verde, broccoli pure sau mazare verde, la grătar legume. Serviți să pescuiți sosuri: tartru, soia, bechamel sau brânză albă.

În timpul verii, puteți face fără fierbinte. O friptură de pește poate fi servită cu legume proaspete proaspete și măsline. Nu uitați de pâinea gustoasă albă sau de secară.