Peste ros sarat: retete de gatit. Cum să salivați în mod corespunzător peștele roșu acasă

Pesti rosii

Este meritat să gătești singuri peștele?

Cum să pregătești peștele roșu sărat la domiciliu? Există multe rețete pentru gătit, fiecare are propriile caracteristici. Pestele sărat poate fi picant, parfumat, delicat și poate servi ca o gustare excelentă sau poate fi un fel de mâncare independentă. În orice scop ați pregătit-o, merită să știți niște nuanțe pentru a face totul bine. Produsul preparat la domiciliu are mai multe avantaje. Faptul este că peștele finit din magazin conține în mod unic coloranți și conservanți și, de regulă, este foarte sărat. Dar, în timp ce preparați produsul acasă, sarea poate fi pusă la gust, iar în prospețimea și calitatea peștilor puteți fi întotdeauna siguri, pentru că producătorii fără scrupule, de cele mai multe ori, încearcă să colecteze materii prime contaminate.

Cum să luați rapid pește roșu

Gospodinele au de multe ori o întrebare despre cât de rapid se prepară peștele roșu sărat (rețetele pe care le vom da în articol)? Toți, dintr-un anumit motiv, sunt siguri că saltarea ei acasă este un proces incredibil de complex și de lungă durată. De fapt, nu este așa. Trebuie doar să cunoașteți rețetele și nuanțele bune de gătit, iar apoi produsul finit vă va plăcea cu siguranță calitățile gustului. Dacă aveți fillete gata făcute, procesul în sine nu poate dura mai mult de zece până la cincisprezece minute. Puteți cumpăra somon și pește nedecorat pentru decapare și apoi pregătiți-l acasă. Acest lucru vă va salva puțin bugetul. Totuși, peștele roșu nu este cel mai ieftin produs.

așa cum să luați pește roșu acasă gustos și rapid? Pentru sărare, trebuie să cumpărați ketu, somon roz, somon de sockeye, păstrăv, somon sau coho somon. După tăiere, peștele trebuie să fie înmuiat cu un șervețel de hârtie astfel încât pulpa să fie uscată. Apoi este răspândit în bucăți adânci prin porții și presărat cu sare mare. Este necesar să se procedeze din calcul ca o jumătate de kilogram de produs necesită o linguriță de sare. De asemenea, pentru pește este de a adăuga un pic de zahăr. Pentru preparare, puteți folosi frunze de dafin, sos de soia, ardei dulce, coriandru măcinat, verdeață și alte condimente și mirodenii. Apoi, peștele este pus sub opresiune, acoperit cu un film și lăsat să stea câteva ore la temperatura camerei. Apoi scoateți excesul de sare și puneți-l în frigider pentru o zi. Respirația poate fi și nu trebuie utilizată, dar peștele din frigider va trebui să fie ținut timp de până la două zile.

Dacă nu doriți să așteptați, puteți prepara marinada din sare, ulei vegetal, ceapă, zahăr, mirodenii și se toarnă pestele, pliate într-un borcan. În opt ore va fi gata de utilizare. Produsul se dovedește a fi foarte blând și se topește literalmente în gură.

Amicii trebuie să cunoască o nuanță. Dacă doriți să opriți decaparea, atunci este suficient doar să evacuați lichidul pe care îl oferă peștele, îndepărtați sarea rămasă și uscați filletele. După aceasta, puteți încerca produsul.

Secretele de sărare de succes

Înainte de a începe să gătiți, merită să învățați regulile de bază, efectuând astfel, puteți fi siguri că veți obține pește delicios de origine roșie sărată. Rețetele nu conțin întotdeauna informații complete, deci nu uitați că:

1. Keta și somonul roz sunt ușor uscate atunci când sunt murate, pentru a adăuga un pic de ulei de măsline la sucuri și moale a fileului.
2. Pentru decapare, nu trebuie folosite niciodată feluri de mâncare metalice, peștele poate avea un gust metalic.
3. Nu vă fie teamă să o exagerați cu sare. Peștele îl absoarbe cât de mult este necesar.
4. Pentru a obține un pește picant uscat sărare, uneori presărat cu mirodenii și fileuri de sare înfășurat într-un prosop.
5. În pregătirea pentru condimente, puteți adăuga usturoi și marar, se adaugă gust picant și aromat.
6. Peștele roșu felii este servit pe masă cu verdeață, lămâie, legume proaspete, măsline negre și vin alb.

Alegerea unui pește bun

Nu este un secret pentru nimeni că pentru a face un pește roșu sărat delicios, trebuie mai întâi să cumpărați un produs de calitate. În caz contrar, nici o rețetă, chiar și cea mai bună, nu va salva situația.

Pentru gătit, trebuie să alegeți pește congelat sau refrigerat. Este logic să cumpărați o carcasă întregă cu aripioare și cap. Asigurați-vă că verificați dacă produsul nu are pete străine și nu are miros străin. Pestele de calitate are o suprafață elastică. Dacă încă mai primiți fileul tăiat, apoi acordați atenție culorii sale. Ar trebui să fie ușor roz. Nu luați un pește de nuanță roșie sau galbenă.

Produsul congelat trebuie dezghețat în condiții naturale, fără utilizarea unui cuptor cu microunde, deoarece aceasta afectează calitățile gustului produsului finit.

Cum să tăiem peștele?

Dacă ați cumpărat o carcasă întregă pentru gătit, atunci poate exista o întrebare despre cum să tăiați păstrăvul pentru sărare? Este foarte simplu. În primul rând, capul este tăiat, iar apoi aripile sunt îndepărtate cu foarfece culinare. Apoi, de-a lungul carcasei, abdomenul este vărsat și intestinele sunt îndepărtate. La stânga și la dreapta crestei, peștele trebuie să fie tăiat astfel încât să separe carnea de oase. Piesele mari pot fi împărțite în părți. Dacă carcasa era mică, atunci nu poate fi împărțită în bucăți.

Rețetă pentru somonul somon sărat

Salata de somon roz este un produs foarte comun, util și relativ ieftin. Acesta conține aproape toate elementele utile și vitaminele. Nutriționiștii recomandă să mănânci în mod regulat carne de somon roz. Peștele sărat este deosebit de bun, deoarece practic toate proprietățile utile ale produsului sunt reținute în el, dar în timpul tratamentului termic sunt parțial pierdute.

Rețeta pentru somonul de somon "sub somon" este destul de simplă. Pentru pregatire avem nevoie de:

1. Carcasă mare de somon roz.
2. Un litru de apă.
3. Cinci linguri de sare.
4. O sută de grame de ulei vegetal.

Dacă ați cumpărat o carcasă înghețată, atunci nu este complet dezghețată, deci este mai ușor să o tăiați. Tăiați carnea în bucăți mici. În apa rece se toarnă sare și se amestecă până se dizolvă complet. Într-o astfel de soluție saturată scădem peștele timp de zece minute. Dacă obțineți o mulțime de piese, apoi le scufundați în loturi separate. Apoi scoatem peștele, usucă-l cu șervețele și îl punem într-un vas cu un capac. În partea de sus, apă de carne cu ulei care nu are un miros, închideți tigaie și scoateți-l în frigider timp de patruzeci de minute. Peștele finit este servit cu ceapă, ierburi și lamaie. În general, somonul roz nu este prea gras, dar peștele preparat în conformitate cu această rețetă este suculent și delicat.

Sare uscată de somon de chum

Salmonul salat este un decor excelent pentru masa festivă. Chiar și amanta cea mai lipsită de experiență se va descurca cu sărarea ei. Desigur, este mai bine să gătești pește proaspăt, dar, de regulă, în magazine sunt doar pește congelat. Poate fi folosit și pentru decapare. În forma finită, va trebui cu siguranță să gustați un astfel de pește roșu sărat. Există o mulțime de rețete somon de somon de somon, vom cita câteva dintre ele.

Pentru sărare uscată avem nevoie de:

1. Un kilogram de chum.
2. Zahăr - 20 de grame.
3. Sare - 50 de grame.

Puiul semi-congelat trebuie împărțit pe fileuri. Rezultatul este de două straturi. Trebuie să fie spălate și apoi uscate cu un prosop. Sarea este amestecată cu zahăr și masa rezultată de pește frecat. Apoi, ambele fileuri se îndoaie reciproc și se înfășoară în țesătură de bumbac. Și puteți folosi tifon, dacă îl adăugați în mai multe straturi. În această formă, am pus peștele într-un castron și l-am trimis la frigider timp de trei zile.

Keta în saramură: ingrediente

Sosul delicat de sos chum se obține în saramură. Pentru pregătirea sa, luăm următoarele produse:

1. Kilogram de chum.
2. Sare - 50 de grame.
3. Un litru de apă.
4. Zahăr - 30 de grame.
5. Pepper parfumat - 5 buc.
6. Pătrunjel verde.
7. Verde de mărar.
8. Bay leaf - 2 buc.
9. O jumătate de lămâie.
10. Cimbru uscat.

Gătitul de pește

Pentru a prepara saramura, fierbeti apa si dizolvati zaharul si sarea in el, adaugati cimbru, piper, frunze de dafin. Apoi soluția trebuie să se răcească până la treizeci de grade. Puneți pește în vase și acoperiți-le cu ierburi tocate. Și deasupra poți pune o lămâie tăiată în cercuri subțiri. Toate acestea sunt umplute cu saramură de sus, acoperite cu un capac și puse în frigider. După aproximativ o oră, lamaia poate fi prinsă și scoasă din tigaie. Peștele ar trebui să rămână încă în frigider timp de aproximativ douăsprezece ore, după care poate fi servit pe masă.

Păstrăvul sărat

Cum să mănânci păstrăvul acasă? Mâncărurile delicioase pe o masă festivă sau pentru fiecare zi sunt pregătite destul de simplu. Pentru gătit, luați sarea de măcinat, deoarece absoarbe perfect excesul de lichid. Se amestecă sarea cu zahăr, menținând proporția de 3: 1. În acest caz, merită să ne amintim că pentru un kilogram de pește se iau cel puțin patru linguri de amestec. Ca arome naturale pot fi folosite piper dulce, frunze de dafin și condimente pentru pește.

Într-un castron profund, răspândiți o parte a amestecului și, deasupra, puneți o bucată de păstrăv pe piele și presărați cu sare cu mirodenii. Apoi presărați peștele cu suc de lămâie. De deasupra puneți a doua bucată de pește, stropindu-l cu un amestec sărat. În continuare, păstrăvul trebuie pus sub presiune și se pune vasele într-un loc cald timp de câteva ore. Ca jug, puteți folosi un borcan de apă de două litri. După două ore, scoatem încărcătura, închideți tigaia cu un capac și puneți-o în frigider. Cât durează să sare pește roșu (păstrăv)? Procesul de decapare durează una până la două zile, în funcție de grosimea bucăților de fileu. În acest timp, saramura va apărea în feluri de mâncare, până când trebuie să fie drenată. Dar, de îndată ce peștele este gata, trebuie să curățați atât lichidul, cât și amestecul sărat. Și fileul însuși șterge cu un șervețel. Păstrăvul este gata să mănânce.

Câteva rețete pentru gătit rapid

Cum să mâncăm păstrăvul la domiciliu delicios și repede? Există mai multe rețete de gătit rapid.

Bucăți de fileu frecați cu sare cu zahăr, adăugați fenicul uscat și o mică vodcă. Toate ingredientele sunt luate în cantități mici. Am pus pestele într-un recipient și l-am apăsat cu presiune timp de câteva ore. Apoi, după două ore, trimiteți tigaia la frigider. În șase ore, păstrăvul este gata.

Există o altă rețetă pentru decaparea rapidă. Păstrăvul trebuie să fie tăiat în felii subțiri și apoi trebuie adăugați straturi de pește, piper, sare, frunze de dafin și ulei de măsline. Toate condimentele și cantitatea lor ar trebui să fie selectate independent de gust. Puteți experimenta componente. De exemplu, puteți adăuga la borcan o lămâie sau o portocală. Vasele sunt închise, scuturate de mai multe ori și plasate într-un loc răcit timp de șase ore. Pestele este gata.

Păstrăvul poate fi sărat în zece ore. Pentru un kilogram de pește trebuie să luați trei linguri de sare și jumătate de pahar de ulei rafinat. Facem pește frecat cu șervețele și le tăiem în bucăți. Tăvi tăiate într-un castron, sare și se toarnă ulei, toate componentele sunt bine amestecate. Apoi, puneți tigaia în frigider. În zece ore păstrăvul este gata.

În loc de un cuvânt

În articolul nostru, am dat principalul rețetesărare de pește roșu. După cum vedeți, nu este nimic dificil în auto-pregătirea unei delicatețe. Principalul lucru este să puteți alege un produs de calitate. Și apoi peștele sărat roșu se va dovedi foarte delicat și gustos.