Cum să sărind păstrăv acasă, și, de asemenea, să recolteze un alt pește roșu

Pestele roșu sunt păstrăv, somon de sockeye, somon coho, somon chum, somon. Toate aceste specii sunt o delicatesă recunoscută universal. Dar somonul și somonul roz vor deveni uscate când se toarnă. Acestea sunt cel mai bine fumate cald sau rece. Dar alte specii după sărare devin surprinzător de delicate și gustoase. Poți, bineînțeles, să cumperi un magazin de delicatețe în magazin. Dar este mult mai ieftin să pregătiți mai mult această plăcere pentru gurmanzi. Astăzi vom învăța cum să sare roșu pește. păstrăv sau somonul poate fi proaspăt sau congelat.

La început am tăiat peștele. Curat, intestin, spalati. Apoi tăiați capul, coada, aripioarele. Dintre acestea, mai târziu va fi o ureche excelentă. Dar acum nu este vorba despre supă de pește, ci despre cum să sărind păstrăv acasă. Taie carcasa în bucăți mari. Deoarece cei mici sunt foarte impregnați cu sare și își pierd calitățile gustului. Acum avem o operație dificilă de a separa filmele de piele.

Poate că aceasta este etapa cea mai dificilă în procesul de păstrare a păstrăvului acasă. Înarmat cu un cuțit mare și foarte ascuțit. Pentru ei facem o tăietură lângă aripioarele dorsale. Ridicăm pielea cu mâna stângă și scoatem-o, iar dreapta (în care cuțitul) continuăm să tăiem cu grijă. Trecând prin lama sub piele, treceți la tăietura de pe abdomen. Aceeași operație se efectuează și cu un alt butoi de pește, singura diferență fiind aceea că ridicăm mâna și tragem coloana vertebrală împreună cu mai multe oase costale.

Să presupunem că ați reușit să rezolvați cu succes depunerea. Piele și schelet, cu carne atașat la acesta, pot fi trimise după cap și coadă la setul de supă, și pot fi, de asemenea, sărate ca gustare la bere. Depinde de tine. Acum ne îndreptăm spre faza finală a felului de a păstra păstrăvul acasă. Aceasta este pregătirea amestecului. Sarea ar trebui să fie piatră, măcinare grosieră. Pentru a da tandrețe, trebuie să adăugați neapărat o cotă egală de zahăr granulat. (Există rețete care pun în loc de miere lichidă și stropite cu un amestec de pește și nu freca în ea) și se toarnă sare pentru aroma condimentele preferate. Dar cunoașteți măsura: ierburile uscate și ardeii dulci nu ar trebui să stralucească gustul delicat al celui mai redus pește.

Acum, despre feluri de mâncare. Acesta joacă un rol important în felul în care să sărare păstrăv acasă. Capacitatea (castron sau bazin) nu trebuie să fie metalică, astfel încât să nu apară reacția chimică a oxidării. Sypem pe fundul unui mic amestec de sărare. În partea de sus, am pus două frunze de dafin și mazăre. Pe ele - prima bucată de pește, jupuită. Se toarnă abundent cu un amestec, se pune frunzele de dafin și ardeii. Și așa mai departe. Stratul superior este în mod natural un amestec de sare.

Asta e tot. Am acoperit capacitatea cu un capac și l-am pus într-un loc răcoros (nu mai mult de + 10 grade C). Cel mai bine este să folosiți raftul inferior al frigiderului. De asemenea, se recomandă acoperirea peștelui cu încărcătura. Mulți oameni sunt interesați de cât de mult păstrăv de sare? Paradox, dar este aproape imposibil să strici peștele roșu. Carnea ei absoarbe la fel de multă sare, după cum este necesar. Îți poți păstra ziua, două, trei zile. Dar dacă doriți să încercați un pește proaspăt sărat, efectul dorit este realizat în două ore.