Câinele de pește acasă

Suntem obișnuiți să cumpărăm pește sărat în magazine și, uneori, nici măcar nu cred că ar putea fi sărat acasă. Acest lucru nu va fi doar mai ieftin, dar, de asemenea, mai util: de fapt, daca gatiti pestele te, probabil crezi că acesta nu conține conservanți și coloranți, care este deosebit de important pentru pește roșu. Colectarea peștelui la domiciliu este elementară și un rezultat excelent este garantat dacă timpul și tehnologia sunt îndeplinite cel puțin aproximativ.

În ceea ce privește pește roșu, sărare pește la domiciliu poate salva o foarte fonduri substanțiale, având în vedere că păstrăvii sau somon sărat este în valoare de o mulțime de bani și proaspete, aceste soiuri va costa jumătate din prețul. Aceste roci, precum și sockeye, decapare obținute în special de licitație, gustoase și frumos, dar, din cauza conținutului său ridicat de grăsimi, ele absorb foarte puțină sare și, prin urmare, nu sunt sărate. Pickle pește la domiciliu este foarte simplu: trebuie să frec piesele preparate cu un amestec de sare grunjoasă și zahăr, dacă se dorește, se poate presara condimentele, iar a doua zi, puteți începe să-l gust, dar în cazul în care pacientul va permite, este mai bine să aștepte cele recomandate două zile. Cu cât fragmentele sunt mai groase, cu atât mai mult trebuie să fie sărate. În această formă, o puteți păstra timp de aproximativ o săptămână, iar apoi trebuie să o ascundeți în frigider.

Amestecul de sărare se face după cum urmează: aproximativ aceeași cantitate de sare și zahăr este luată, mirodenii sunt adăugate la gust, dar, în principiu, este posibil fără ele. În vasele pentru sărare este turnat un amestec salin, de asemenea, puteți arunca câteva mazăre de piper negru și dulce-parfumat și frunze de dafin. Apoi bucățile de fileu se pun în vase, se toarnă, de asemenea, cu un amestec și se acoperă cu următorul strat. Nu este nevoie să asupri - peștele se va salivează așa. Dacă ați cumpărat o carcasă întregă, atunci este mai ușor să o tăiați puțin înghețată: în acest caz, oasele se separă oarecum mai repede, iar această procedură lezează mai puțin fileurile. Oasele pot fi sărate separat - va fi excelent gustare la bere, și de la ei este posibil să se pregătească o ureche, adăugându-le la aripioare, o coadă și un cap. Urechea de la aceste soiuri de pește este superbă.

Deci, puteți sare orice pește de mare, dar, de regulă, cel mai adesea pentru alte rase preferați sărat. Vă permite să faceți mai rapid peștele sărat acasă și gustul este mai intens. Saramura per litru de apă luate trei linguri de sare, dacă se dorește zahăr, câteva mazăre de negru și enibahar, un cuplu de bucăți de frunze de dafin, este posibil să se accelereze procesul și să dea un gust picant adăuga un pic de muștar, finit sau pudra - sărare pește la domiciliu redus de o dată și jumătate. Saramura se pot fierbe si pot fi folosite ca - în funcție de cât de repede aveți de gând să utilizați produsul final. Dacă decideți să fiarbă saramura, se adaugă muștarul mai bine după ce sa răcit la 40-50 de grade, adică, poate fi palpabil. Carcase de carne sunt plasate într-un saramură la temperatura camerei timp de două până la trei zile și apoi complet gata de utilizare. Dacă aveți nevoie să salivați peștele acasă sub formă de filet - acesta va fi gata în 5-8 ore, în funcție de dimensiunea pieselor.

Când sărare pește la domiciliu ar trebui să aibă loc cât mai curând posibil, de exemplu, la sosirea oaspeților, puteți pune piesele în grosime saramură și lățime de aproximativ 2 cm, iar produsul finit va primi in 2-3 ore - de data aceasta destul, deși unele sursele recomandă păstrarea acolo timp de 8 ore, dar acest lucru nu este absolut necesar. Dacă este necesar, de exemplu, salata de hering „hering sub o haină de blană“ - care va fi suficient de ore și jumătate, atunci când astfel de piese de pre-tăiate de ceea ce ei ar trebui să fie în farfurie.