Cum să luați pește roșu la domiciliu - somon roz, somon, păstrăv

Peștele roșu sărat este o delicatesă, adesea prezentă pe masa festivă. Adu-l într-un magazin nu este o plăcere ieftină. Peștele proaspăt diferă semnificativ în preț în direcția scăderii. Nu vrei să știi cum ridicați peștele roșu la domiciliu, economisirea semnificativă a banilor și, poate, schimbarea gustului delicateții, ghidat de preferințele lor personale? E ușor. Un set mic de produse, nu mai mult de trei zile - și un pește de delicatețe, sărat cu mâinile tale, este deja pe masa ta!

Deci, cum ridicați peștele roșu. rețetă include câteva ingrediente simple: pește, sare, condimente (la gust), sare, zahăr și de multe ori marar.

În primul rând trebuie să determinați gradul produsului. Peștele roșu aparține familiei Salmonidae. Cel mai adesea ia somon somon, păstrăv, Somon, somon roz sau chom somon. Cele mai delicate soiuri sunt păstrăvul și somonul.

Înainte de a sări peștele roșu la domiciliu, acesta trebuie tratat corespunzător. În primul rând, peștele trebuie spălat și răzuit. Pielea poate fi lăsată, nu este necesar să se separe fileurile. În continuare, în procesul de prelucrare din pește, este necesar să se desprindă peritoneul și să se curățească bine. Separați capul, coada și aripioarele. Tot ceea ce este acum deșeuri pentru noi, cu o cantitate mică de pulpă de pește poate fi utilă ca o supă setată pentru o supă delicioasă de pește. Deci nu puteți să aruncați aceste părți ale peștilor, ci să le lăsați înghețate mai târziu. Apoi, împărțim carcasa în jumătăți de-a lungul creastei, separăm cu grijă coloana vertebrală și oasele costale din pulpă. Este mai bine să aveți un filet curat - oasele vă împiedică să tăiați peștele roșu la masă. În ceea ce privește coastele, se poate ghida și pe propriile nevoi. Deci, destul de des sunt plecați în mod deliberat, preferând să se folosească atunci într-o formă sărată ca o gustare la bere.

Asta e tot, carcasa este tăiată și nu mai avem nimic altceva decât să ridicăm peștele roșu acasă. Aici, așa cum am menționat deja, există multe abateri de la reguli - ca și în pregătirea altor feluri de mâncare, fiecare amantă are propriul ei secret.

Sarea trebuie folosită pentru măcinarea grosieră și grosieră. Răspândiți cele două jumătăți pregătite de pește în fața lor și presărați-le cu sare și zahăr. Suma poate fi diferit - cineva doar se presara și așa, și alții preferând un pește pic de sare, iar cineva toarnă o mulțime de sare (pana la 4 linguri pe kilogram de file de pește, și chiar mai mult ..). Dacă încă nu știți ce va fi rezultatul, începeți cu "mijlocul de aur" - presărați un kilogram de pește 2 linguri. l. sare si 1 lingura. l. zahăr și frecati totul într-un filet din toate părțile. Ghidat de gustul vostru, faceti si cu condimentele preferate. Poți să faci fără ei. Utilizați frecvent piper aromat și tarhon. În plus, cu peștele nu poți face nimic, totul va face timp. În partea inferioară a vasului, care va unge peștele, se așază jumătate din șmirghelul pregătit pentru fire. De sus, se poate stropi cu suc de lamaie, se pune o frunza de laur si o crenguta de marar. Dacă doriți să obțineți gustul clasic clasic - nu trebuie să adăugați nimic. În partea de sus a celei de-a doua fillete, acum cu pielea în sus. Toate acestea sunt acoperite cu un șervețel de țesut și se pune orice încărcătură pe partea superioară - astfel încât peștele să saliveze mai bine. Puneți totul într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider. Timpul pentru decaparea peștelui este de aproximativ trei zile. Puteți să-l utilizați înainte, a doua zi, dar va fi ușor sărat.

Unele grădinărit preferă să mănânce pește roșu în saramură. Această rețetă este similară celei anterioare, dar peștii vor fi gata de utilizare în câteva ore. Carcasa este, de asemenea, pregătită în același mod. După aceasta, se taie în felii și se pune într-un recipient pentru gătit. Solul este preparat într-un castron separat, amestecând cu grijă jumătate de litru de apă cu două sau trei linguri de sare și se toarnă peștele. Apoi produsul este acoperit, partea de sus este pusă sub presiune și lăsată să fie sărate timp de un an și jumătate până la două ore. După acest timp, saramura este drenată și peștele este turnat cu un amestec format dintr-un pahar de apă și o lingură de oțet. În el, peștele ar trebui să se așeze timp de 3-5 minute. Apoi tăiați inelele de ceapă, legați-l cu 50 g de ulei vegetal, 3 frunze de frunze de dafin, 6-8 mazăre de piper și felii preparate din pește. Toate acestea trebuie amestecate și lăsate timp de 15-20 de minute. Foarte rapid și convenabil mod de a cumpăra pește roșu la domiciliu!

În loc de salată, oțet și mirodenii, se folosește adesea vodca (aproximativ 50 g): se presară felii, se presară cu zahăr, se pune mărarul și se toarnă vodca. Câteva ore - și peștele este gata!

Ultima observație - pentru sărarea peștilor este mai bine să folosiți sticlă sau oțel inoxidabil!