Kvass acasă: rețeta este de o mie de ani

În Rusia, băutura tradițională națională de vară este kvass. Curăță perfect setea și restabilește rezistența după efort fizic. Kvass acasă a cărui rețetă este aproape uitată, conține un întreg complex de nutrienți, enzime, săruri minerale și vitamine. Băuturile moderne obținute din apă, arome, coloranți și alte produse chimice nu au astfel de proprietăți. Poate că de aceea băutura rusă uitată începe să-și amintească acum.

Kvass reteta acasa, care poate fi folosita acasa, este folositoare pentru adulti si copii, pentru ca toate substantele utile care se gasesc in cerealele integrale trec in ea. Și în Rusia țaristă, quass-ul "spitalului" a fost prescris soldaților răniți ca un medicament pe litru și jumătate pe zi!

Spre deosebire de bere, unde obiectivul principal este fermentarea alcoolului, în zahărul de kvass se transformă în acid lactic. S-a dovedit științific că kvassul natural este capabil să ucidă agenții cauzali ai unor astfel de boli cum sunt antraxul, febra tifoidă și chiar holeră.
Pregătirea quass este redus la trei etape: obținerea malțului, obținerea "mustului" și fermentarea acestuia. Deci, pregătim reteta quass acasă, desigur, nu simplă, dar puteți încerca.

Pentru prepararea malțului, trebuie să luați cereale integrale - secară, ovăz, grâu sau orz. Capacitatea de germinare a cerealelor trebuie să fie ridicată și trebuie curățată de coaja tare.
Înainte de germinare, semințele se spală și apoi se toarnă cu apă pentru umflare. După apariția unor bule mici pe suprafață, boabele sunt transferate într-o tavă cu fundul scurgător și spălate sub duș. După aceea, tigaia este închisă cu un capac și setată pentru germinare, spălând bine semințele sub duș de patru ori pe zi pentru o mai bună germinare și îndepărtarea microflorei.
În a doua zi există rădăcini, care în patru zile se transformă în tijă. Când lungimea lor ajunge la un centimetru de trei sau patru, germinația se termină. Acum răsadurile trebuie să fie derulate în mașina de măcinat cu carne, înghețate în congelator în prealabil, astfel încât acestea să poată fi ușor împământate. Uleiul derulat este ambalat în cupe și introdus în congelator pentru depozitare. În această formă, malțul poate fi stocat de luni de zile.

Pentru a obține aluatul, trebuie să luați un recipient de zece litri și să-l preparați cu apă fiartă abundentă, orice făină, de obicei secară. Pentru 1-2 kg de făină, luați 3-5 litri de apă clocotită. Aluatul trebuie făcut fără bulgări, dens și în mod necesar fierbinte, de 60-70 de grade. acest lucru este necesar pentru ca amidonul să fie gelatinizat. Aluatul fierbinte este plasat 100-200 grame de malț congelat, toate amestecate temeinic, închis cu o pătură și lăsată timp de 2-4 ore pentru fermentare. După aceea, conținutul vasului trebuie să fie turnat pe o foaie și să se coacă în cuptor până când apare un miros plăcut de secară, care apare atunci când se coace pâinea.

În loc de aluat fierbinte, puteți suda porridge-mash și arunca malț acolo, dar în acest caz, va trebui să se coace mai mult. reteta de preparare a cafelei Acasă din care este descris, nu putem chiar din aluat de făină și cartofi piure, dar cu siguranta fara sare - va fi mult să strice gustul de cvas. Coaceți masa de care aveți nevoie de la 150 de grade, treptat temperatura ar trebui redusă. Coaceți până la apariția unei cruste de culoare maro închis. Trebuie reținut faptul că, dacă produsul obținut este ușor, atunci băutura însăși va deveni tulbure. Dar dacă pâinea este prăjită până la negru, atunci devine insolubilă.
Acum, puteți începe să faceți kvas sau să uscați biscuiții până la capăt și să-l depozitați.

Pentru gătitul quass trebuie să luați apă fiartă, deoarece apa brută va duce la o fermentație alcoolică puternică. Substanța uscată trebuie să fie luată în proporție de la 1 la 10. De exemplu, pe un borcan cu un volum de 3 litri de rumeni de kvass, trebuie să luați 300 de grame. Crackerele se toarnă cu apă fiartă și se răcesc la temperatura camerei. Apoi perfuzia este drenată, iar peleta este umplută din nou cu apă clocotită. Ambele porțiuni trebuie apoi combinate.

Apoi, în perfuzie, puneți aluatul. Acesta poate fi utilizat în tulpinile microbiene din fabrică cvas sau pur și simplu un pahar de cvas proiect, doar crusta de grâu în stare proaspătă sau întregi unse cu drojdie. Pentru aroma adăuga frunze de menta, coacaze, ghimbir, anason ...

După apariția bulelor, lichidul este filtrat printr-o sită, printr-o cârpă sau o sită fină. Cvas poate deja bea, dar puteți adăuga siropul de zahăr, fierte la rata de 2 grame de acid citric și 30-50 grame de zahăr pe litru de cvas - va fi tastier. În loc de zahăr, puteți lua gem sau miere. Kvass îmbuteliat, arunca în fiecare pentru claritate două sau trei evidențiază și a pus în frigider sau pivniță. Două zile mai târziu, kvassul este complet gata.

Quass-ul rus este recunoscut în Rusia ca fiind una dintre cele mai bune și populare băuturi răcoritoare. În timpul nostru, puteți să faceți această băutură folosind o prescripție de quass uscată, aceasta este probabil cunoscută de multe gospodine sau pentru a vă face o utilitate cveta de sfecla rețeta este după cum urmează: la aproximativ o jumătate de litru de apă trebuie să ia 200 de grame de sfecla de zahar, rasi 4 linguri si 1 lingura de drojdie uscată. Acum două sau trei zile trebuie să așteptați și o băutură minunată este gata.

Kvass - această minunată băutură rusă - a fost inventată cu mai mult de o mie de ani în urmă, dar în ciuda acestui lucru este foarte popular în zilele noastre.