Guineea: reteta de gatit. Cum să gătești bibilici?

De mult timp, gâștele, curcanii, prepelițele și chiar fazanii au încetat să mai fie o curiozitate. Oamenii au învățat deja cum să le gătească și chiar au înnobila rețete bine-cunoscute cu îmbunătățirile lor. Un pic mai puțin cunoscut și familiar cu păsările de guinee - rețetă

Informații generale

Sincer, această pasăre nu este un joc complet domesticit. Nu este nimic de genul că cei care îl cresc se tem că va zbura departe și îi vor învăța persistent să-și măture în locul alocat și să nu ascundă ouăle în colțurile întunecate. În consecință, carnea bovinelor este oarecum uscată - ca un fazan. Prin urmare, majoritatea rețetelor recomandă tăierea porțiunii după secțiune și apoi gătit. Cu toate acestea, puteți coace un întreg carcasă. Numai în acest caz, înainte de pregătirea unei bibilici, se recomandă să se înmoaie cel puțin o jumătate de oră în apă fierbinte. O altă opțiune: pentru o lungă perioadă de timp, 2-3 ore, pune pasărea în manșon, și apoi până la crusta prețuită. În orice caz, pasărea trebuie pusă în cuptor cu spatele în sus.

Păsări de guinee cu garnitură

Aceasta este una dintre modalitățile de a coace o pasăre în cuptor, și chiar în așa fel încât, în plus, numai acele legume vor fi utile. Pentru felul de mâncare ai nevoie de o mare, cel puțin un kilogram pentru jumătate, de bibilici. Rețetă de preparare implică prelucrate în carcasă pune pe o tavă unsă cu unt, sos pentru ao jumătate de litru de bulion și locul în cuptorul preîncălzit. Când pasărea vine la jumătate, este imprejmuit șale cubulete (150 grame), 4 sferturi mere, ciuperci plăci sau alte ciuperci proaspete (500 g) și cartofi pe jumătate fierte felii - puțin mai mult de jumătate de kilogram. În plus, trebuie să adăugați jumătate de pahar de vin roșu și să stropiți carcasa cu mirodenii, sare și zahăr. Când pasărea este complet dozharitsya, este tăiată în porții, dispuse împreună cu legume pe o farfurie și sos se filtrează și se toarnă într-o barcă sos.

Coada păsărică

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de o pasăre de bivol. Reteta marinata: se amestecă cele două presiune val de usturoi, ghimbir si boia lingurita, sare și piper, și aceste mirodenii grătarul împărțit în bucăți și carcasă. Acesta ar trebui să fie pliat într-un recipient închis și pune peste noapte în frigider. Sucul care a stat afară, combină într-un pahar, iar obsushivayut carne prăjită crocantă, mutat în tigaie, și tigaie până se înmoaie ceapa mare crăpată pripuskayut. Fried condensat la o pasăre, se adaugă ceapa verde, trei eliberat de piele si rosii cubulete, ardei iute (întreg, cu excepția cazului în care doriți un obiect ascuțit, la sol - dacă vă place spiritual) Lavrushka și condensat într-o ceașcă de sos. Sub capota pasărea se va tocană de minute sorok- componentele lichide secretat, ar trebui să fie suficientă, dar dacă este necesar - se toarna un pic bulion. Din mâncarea gata preparată, chili și lauri sunt scoase și se presară cu pătrunjel.

Crăciun de guineea

Toată lumea vrea să pună pe masă ceva delicios și non-cotidian pe masă! Permiteți de această dată decorarea mesei să fie o bibilică. Rețeta este destul de complicată, dar eforturile se plătesc cu un gust inexprimabil. Toate celelalte ingrediente nu sunt o problemă, dar castane comestibile Priviți în avans - nu sunt vânduți în niciun supermarket.

Întreaga carcasă se freacă cu sare și se lasă deoparte pentru o vreme. Castanele (grame 700) se spală, se taie încrucișat, se toarnă 5 minute și se toarnă cu apă rece - pentru un peeling ușor. Un kilogram de dovleac necurățat se taie prin felii medii, presărat cu lămâie, presărat cu zahăr - și în cuptor timp de o oră. În prăjina bibilicilor, se introduc crenguțe de rozmarin și mandarine legate de gutui. Carcasa este plasat pe o tavă de copt printre felii de dovleac rumenita, jumătățile obkladyvaetsya încă patru mandarinelor, întreaga compoziție este presărat cu mirodenii, se acoperă cu folie și pus în cuptor timp de încă o oră. În timp ce se gătește, glazura se face: sucul celor trei tangerine se combină cu două linguri de miere, sărate și ușor fierte. Într-o tigaie într-o cantitate mică de suc de lămâie și patru linguri de zahăr, castane și susan sunt prăjite - după cum credeți, este necesar. Piesele de guinee și de dovleac sunt acoperite cu glazură, castane cu susan sunt adăugate în vas - și din nou în cuptor timp de încă o oră. Astfel de delicatese pe care nu le-ai mâncat încă!

Păsări bovine parfumate

Continuăm să pregătim feluri de mâncare de la bibilici! Rețetele vă permit să creați din el doar capodopere culinare. De exemplu, carcasa este luată, spălată, uscată și umplute cu portocale și lamă de lamaie. Incizia este tăiată de o scobitoare și în afara păsării este frecată frecvent cu un amestec de piper și sare. O foaie de folie este imprastiata cu margarina, pe care se plaseaza o bovina, este inconjurata de cateva ramuri de rozmarin proaspat, iar foaia este pliata bine. Stofele se toarnă în puf, se pune o pasăre înfășurată, lichidul ar trebui să acopere abia folia. Felul este acoperit cu un capac și se pune peste o oră și jumătate în cuptor. De câteva ori va fi necesar să o întoarceți. Înainte de a apela la masă, nu uitați să îndepărtați folia.

Vaci de guineea umplute

Una dintre modalitățile garantate de a face o pasăre de guinee este să o faci cu tot felul de bunătăți. De exemplu, o bucată de pâine înmuiată în bulion și stoarce, amestecat cu carne de vită fin tocat (200 g suficient) și jumătate din cantitatea de grăsime și se taie în una pătrunjel tocată și ceapa. Toate componentele sunt amestecate și încorporate în sarea pre-gratată a abdomenului cu bibilici de piper. Hole reticulată sau cioplit off, pieptul plasat pe teren sunca (200 g, pentru această parte a suculență carcasă), păsări de curte grosier și strângerea excesivă fir este plasat într-un cuptor timp de o jumătate de oră. Ocazional, este necesar să-l udati cu sucuri scurgeri.

Gătitul în italiană

Este foarte ușor să pregătiți o pasăre de cobai, rețeta nu necesită nici operații complexe, nici componente rare. Tot ce este necesar este un pahar de vin rosu, rodii, ceapa si mirodenii. Carcasa este tăiată cu bucăți convenabile și prăjită în ulei de măsline simultan cu ceapa tocată. Singura dificultate este curățarea calitativă a semințelor de rodie. Ele sunt asezate la bibilici, se toarna vin. Felul este condimentat cu o linguriță de ardei gras și sărat pe gust. Jumătate de oră - și mâncarea italiană se află pe masa ta. Foarte gustoase bibilici, reteta recomanda o orez lung sau pasta pentru ea.

Coaceți "Sleeve"

Folia și mâneca sunt cei mai buni prieteni ai noștri când o pasăre este pregătită! Inclusiv bibilici: retetele pentru gătit în cuptor, desigur, promiteau moale și sucuri, dar acestea pot fi garantate doar de manșon. Carcasa este mai întâi freacă cu piper și sare, apoi este șters cu sucul de portocale amestecat cu o pereche de căței de usturoi zdrobit și două linguri de ulei de măsline. Pasărea se introduce cu grijă în manșon, iar în cazul în care se lasă, se varsă și acolo. Dacă doriți ca guineafowl înmuiate în toate arome, puteți lăsa-l în mânecă pentru o oră în frigider. Cu toate acestea, nu există o nevoie specială pentru acest lucru - și va fi absorbit în cuptor. Marginea manșetei este legată, iar bibilicul este coacționat o oră și jumătate. Apoi, se deschide, pasărea este udată de sucul său - și încă o jumătate de oră găsește o crustă. După cum puteți vedea, aceasta nu este o rețetă complicată pentru bibilici în cuptor - dar care este rezultatul! Apropo, dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete în mânecă: menta, patrunjel, rozmarin - și un baston de scorțișoară. Apoi, pasărea dvs. nu numai că va fi suculentă și gustoasă, ci și parfumată.