Cum să gătești lac

Bucătăria caucaziană are propriile caracteristici care o disting de alte bucătării ale popoarelor lumii. Georgiene,,, osetin, preparate din Azerbaidjan cercheză armene tradiționale sunt preparate cu carne de miel, carne de vită, legume și plante aromatice într-o cantitate mare de orez, asezonate cu sosuri picante și condimente aromate. bucate naționale caucazieni - un gratar, shourpa, cuve basturma chakhokhbili, kyuhta și Lak khinkal. Articolul este dedicat ultimului fel de mâncare.

Ce este?

Laksky hinkal este un vas național caucazian, în special pregătit de Daghestani, pentru care acest fel de mâncare este baza mesei. Din limba Avar, cuvântul "khinkal" este tradus ca "o bucată de aluat". Această valoare reflectă complet esența vasului în sine, care este găluște (khinkalins), gătit într-un bulion de carne de miel sau carne de vită. Gălețele sunt servite la masă în bulion, în care au fost gătite, o bucată de carne, ierburi zdrobite și un sos de usturoi picant servind ca un condiment. Laksky hinkal este un fel de mâncare originală cu gust plin de pâine.

Ingredientele

Amanta, care a decis sa-si surprinda sotul cu mancare caucaziana, va avea nevoie de astfel de produse:

• 450-550 g de făină;
• 1 ou de pui;
• 1 pahar de apă;
• 1 cap de ceapa;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 0,5-0,6 kg de carne pe os, de preferință miel;
• o grămadă de verdeață;
• sare, piper dulce - la discretia gazda.

Procesul de gătit

O bucată de oaie trebuie trimisă la o tigaie, se toarnă apă, se pune un foc puternic. După fierberea apei stau 2-3 minute și se scurge prima supa de carne din nou se clătește bine, se toarnă trei litri de apă și se pune la languish la foc mic sub capacul închis. Îndepărtați periodic spuma cu spumă. După o oră, aruncați un bulb întreg (desigur, curățat), sare și piper, gătiți la foc mic până când carnea este gata. Creșteți supa, tăiați mielul în porții.

În timp ce bulionul se pregătește, trebuie să frământați un aluat proaspăt. Puneți făina pe plăcuță cu un diapozitiv, faceți o canelură și conduceți un ou în pâlnie, turnați uleiul vegetal. Se amestecă aluatul, adăugând treptat apă. După ce ați acoperit-o cu un prosop alb curat și lăsați să "se odihnească" timp de 30 de minute.

Pentru a sculpta aceste nevoi hinkaliny să fie separate de test pe o bucată mică de care formează un cârnați subțire. Fiecare deget mijlociu cârnați să apăsați în jos, astfel încât să dea formă la o bucată de aluat, „ochi“ sau „coajă“. Mancați într-un bulion fierbinte, fierbeți timp de aproximativ 5-6 minute. Acum, totul este gata, dar trebuie să-l supuneți pe Hinkal laksky. Coltunasi placă răspândit, le umple cu supa fierbinte, a pus o porție de carne, și verde tocat. La felul în care servim sos de roșii sau smântână.

Sos de roșii sau smântână

Dish Laksky hinkal, fotografie din care este în articol, este acceptat pentru a servi cu un sos roșu sau alb ascuțit. Sosul roșu ne pregătim pe baza unor astfel de produse:

• pasta de tomate - 2 linguri. l. (poate fi înlocuită cu 3 roșii dulci coapte);
• ulei de vacă - 100 g;
• usturoi - 3 dinți mari;
• făină - 1 lingură. l. finaliza;
• apă - jumătate de pahar;
• verdeață;
• sare la gustul gazdelor.

La căldură baia de ulei, roșii sau pastă de tomate pus tocat (fără piele) și făină, se adaugă apă, se fierbe pana se ingroasa pe un foc mic, amestecând continuu (aproximativ 4-5 minute). În sosul finit adăugați sare, usturoi ras și verde tăiată.

Pentru a pregăti un sos alb, hostessul va avea nevoie de:

• un pahar de iaurt (poate fi înlocuit cu un pahar de iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi);
• 3 căței de usturoi;
• 100 g de ulei de vacă;
• o lingură incompletă de făină.

Făina trebuie să fie prăjită până la o nuanță de aur ușor, pe uleiul de vacă, apoi amestecată cu iaurt și usturoi tocat. Laksky hinkal, rețeta pe care o cunoașteți deja, se potrivește perfect cu sosul de usturoi.

opțiuni

Există mai multe opțiuni pentru gătit acest produs. De exemplu, Kumyk hinkal sau Daghestan, precum și Avar, Lezghin, Shepherd, Cecen și Dargin Hinkal. Toate acestea nu au diferențe fundamentale. Baza este un bulion de carne cu găluște. Dar aluatul pentru Dagestan "khinkalin" este frământat nu pe apă, ci pe chefir, găluște de la ea se dovedește a fi foarte blând și luxuriantă. Și găluștele pentru Lehghin khinkal sunt făcute cu cuarț, felul de mâncare este servit cu adjika.

Acum știi cum să pregătești un adevărat Hinkal de Lak. O rețetă cu o fotografie a acestui lucru Mănâncă caucazian este în articol. Bon apetit!