Care pește este mai bine să faci tăiței de pește? rețete

Carne de pește

Care pește este mai bine să faci tăiței de pește? Rețeta cu o fotografie, precum și toate secretele de gătit sunt prezentate în atenția dumneavoastră în articol.

Alegerea peștelui pentru găluște

Care pește este mai bine să faci tăiței de pește? Potrivit aproape orice - somon roz, pelengas, păstrăv, cod, somn, pollock, stiuca, somon, halibut. Stăpânele notează că avantajul este de a oferi un pește mare - tăiței va ieși mai sănătos, mai degrabă decât de la soiuri mici.

Un alt bucătar insistă că peștele trebuie să fie neapărat proaspăt. Există mai multe metode pentru a verifica acest lucru. Cea mai obișnuită și mai simplă metodă este de a arunca peștii în apă: cea proaspătă va merge întotdeauna în partea de jos, iar cea răpusă va apărea. Metoda următoare - pentru a perfora burta ei lama de cuțit încălzit, miros ar indica faptul că peștele nu este în stare proaspătă. Câteva semne simple de produs proaspăt: branhiile roz sau roșu umbră, mucus transparent si lipicios pe cântar, ochi neapărat curate și convexe. Abdomenul peștilor trebuie să fie plat și transparent. Dacă este umflat sau acoperit cu pete suspecte este un semnal că peștele este departe de a fi proaspăt, nu ar trebui luat.

Conținutul de grăsime din pește

Care pește este mai bine să faci tăiței de pește? Recenziile amatorilor recomandă cu tărie, alegerea unui pește pentru carnea tocată, atenție la cât de gras este. La urma urmei, pentru alimentele pentru copii, pentru copii și pentru aburi, masa de forță din produsul slab se va apropia sau se va potrivi. În general, peștele este împărțit în trei soiuri (în funcție de gradul de conținut de grăsimi). Lean grad (pana la 4 procente grăsime), gras moderat (4-8 la suta grasime), grăsime - (mai mult de 8 la suta).

La varietăți slabe sunt: ​​cod, eglefin, navaga, merluciu, pollock, pollock, saika, râu.

Pentru moderat bold: somon Chum, dorada, somon, hering, biban de mare, macrou, ton, pastrav, crap, crap.

Spre bold: șprot caspian, hering de macrou, anghilă, sturion stelist, sturion, halibut, somn.

Codul de carne este cel mai dietetic produs din pește. Conține doar 3-4 zecimi dintr-un procent de grăsime și o mulțime de proteine ​​- 18-19%. Principalul cod gras se acumuleaza in ficat.

Ce pește este mai delicios decât găluștele? Și aici este chestia gustului tuturor. Dacă sunteți pe o dietă, atunci grăsimi nu te potrivi. Este mai bine să alegeți codul, eglefinul, bibanul. Dar un produs de grăsime poate fi consumat de oricine nu-i pasă de cifră și nu are contraindicații pentru utilizarea peștelui.

Cum se prepară carne tocată pentru tăițe de pește

Înainte de a măcinat carnea de pește și de a face carne tocată, trebuie să îndepărtați oasele mari de pe ea. Acest lucru este cel mai ușor de făcut cu carnea unui produs mare. Dar cea mai practică, după cum notează multe gospodine, este să cumpere filme gata făcute. În plus, pâinea tocată, ceapa, sarea, condimentele și oul sunt adesea adăugate la carnea de pământ. Legumele sfărâmate sau măcinate, cum ar fi morcovii sau cartofii, dau, de asemenea, sucul de găină.

Păstrați sucul și forma găluștelor

Carnea de carne tocată este de obicei mult mai lichidă decât carnea. Stăpânele notează că pentru a păstra forma produselor și sucul lor, trebuie să folosiți pesmetul sau făina. Puteți folosi un ou bătut. Îndepărtați cuțitul în aluat, apoi rotiți în pesmet sau făină.

Dacă nu a existat nici o băutură la îndemână, nu te supăra, poți să faci fără ea. Răspândiți produsele pe o tigaie bine încălzită, pentru a obține o crustă naturală. Acesta va ajuta preparatele preparate să păstreze forma și să rămână parfumate și suficient de suculent.

Utilizați frigul

Conform recenziilor experților culinari cu experiență, trebuie să utilizați unelte și unelte răcite pentru gătit pește. Cuțitele, bolurile etc. trebuie clătite în apă rece sau chiar ținute pentru o perioadă în frigider. De asemenea, carnea tocată trebuie răcită înainte de coacerea cuțitelor. La formarea produselor, clătiți-vă mâna în apă rece și procesul va merge mai convenabil și mai rapid.

Metode de preparare a cuțitelor de pește

Ce pește este mai bine de făcut carne de pui, am dat seama. Acum să mergem direct la procesul de pregătire a acestora. Prăjiți sau coaceți, sau, probabil, aburit - toate aceste metode sunt bune. Preferința ar trebui acordată celui care se potrivește cel mai bine scopurilor dvs. În procesul de preparare într-o tavă pentru a menține sucuri în produse, este necesar să le prăjiți din două părți pe căldură mare. Și apoi, reducând incendiul, eliberat de pregătire. Dacă preferați tăițele coapte, le ungeți cu smântână, adăugați brânză rasă și coaceți în cuptor până când fierbeți. Mai mult mod dietetic de gătit cuțite de pește - în abur. Astfel de produse sunt cele mai utile pentru sistemul digestiv al corpului uman.

Pește fiert aburit

Cuiburi pentru un cuplu - cel mai dietetic fel de chifle. Este potrivit pentru persoanele care aderă la o dietă sănătoasă, pentru persoanele care urmează o dietă, pentru copii. De asemenea, cutletele cu aburi de pește sunt foarte des incluse în meniul de tratament și dietă pentru pacienții care suferă de boli gastro-intestinale. Și toate pentru că produsele gătite în acest fel păstrează toate vitaminele, proprietățile utile, gustul natural, mirosul și culoarea lor. În acest fel, gălbenușele de pește sunt calorii scăzute și ușor absorbite de organism.

Ce pește este mai bine să faci tăițe de pește pentru un cuplu? Potrivit pentru aproape orice pește - mare, râu, lac. Principalul lucru care a fost proaspăt.

O rețetă simplă pentru tăiatul de pește aburit

ingrediente:

• fileuri de pește alb - 300 g;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• morcovi - 1 bucată;
• ou de pui - 1 bucată;
• ceapa - 1 buc.

Mod de preparare:

Fillet, ceapă, morcovi, cartofi - mănâncați într-o mașină de tocat carne. Frământați umplutele, adăugați oul, gustați-le. Modele de chifle. Aburi timp de 20 de minute. Serviți fierbinte, top cu smântână sau unt.

Peștele pentru copii

Ce pește este mai bine de făcut carne de pui pentru copii? Un pește cu conținut scăzut de grăsimi va face. De exemplu, codul, merluciu, pollock, biban, râs, știucă, vobla. Cu toate acestea, conținutul de grăsimi poate fi întotdeauna redus prin simpla tăiere a excesului de grăsime din fille.

Peștele de pește pentru un cuplu pentru copii

ingrediente:

• Fillet (merluciu, pollock, cod).
• Legume (morcovi, ceapa).
• Făină.
• Ou.

Mod de preparare:

Spălați fileurile în apă, ștergeți cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta umiditatea. Tăiați în felii mari și treceți printr-un măcinător de carne. Coji ceapa, tăiați în mai multe bucăți și, de asemenea, derulați mașina de tocat carnea. Se amestecă fileurile de pământ și ceapa, se pune umplutura într-o sârmă și se stoarce ușor lichidul. Morcovii trebuie spălați cu apă curată, curățați și măcinați cu un flotor. Se amestecă cu carne tocată, se adaugă ou și sare (la gust). Se amestecă bine cu mâinile. Adăugați făină dacă este necesar. Presați pesmetul (biscuiți sau făină) într-un castron. Blândește chiftele de carne și le rotește cu grijă în ea. Puneți produsele pe grătar și gătiți timp de 20 de minute.

Rețetă pentru tăițe din pește conservat

Dacă nu aveți pește proaspăt sau fileuri la îndemână, puteți folosi de asemenea conserve din produsul corespunzător.

ingrediente:

• Cartofi 3-4 buc.
• Sardine sau macrou 1-2 bănci.
• Ceapa 1 buc.
• Ouă 1 buc.
• Pesmetul.

Mod de preparare:

Deschideți borcanul de pește conservat, scurgeți lichidul din el și frecați bine peștele.

Se fierbe cartofii, se gatesc cu cartofi piure sau se macină într-o mașină de măcinat cu carne. Ceapa se macină, de asemenea. Apoi frămați carnea tocată din pește, cartofi și ceapă. Acționați oul în. Adăugați sare (la gust). Turnați mâncărurile de pâine în farfurie. De la umplutura la moda mici, aplatizate cutlets. Îndepărtați-le cu grijă la gratar, se prăjește la foc mediu, pe o tigaie bine încălzită, fără capac. Sau, dacă preferați plăcuțe de prăjituri mici, - la căldură scăzută, sub capac. Serviți cu smântână sau unt.

Garnitură pentru tăițe de pește

Cartofi fierți excelenți, orez, hrișcă, legume. Pentru a da aromă și piquancy, puteți folosi sosuri. Chiar și maioneza obișnuită sau smântână, dacă adăugați condimente, muștar și verdeață, accentuați în special gustul oricărui fel de mâncare din pește și îl faceți neobișnuit. Cea mai bună soluție este un sos special pregătit pentru preparatele de pește.

Sos de franceză albă

Sosul alb este unul dintre cele mai potrivite pentru preparatele de pește. Acesta aparține bucătăriei clasice franceze. Cu toate acestea, rețeta este foarte simplă, este disponibilă pentru gătit în gătit acasă.

Vor fi necesare următoarele componente:

• Supă de pește - 1/2 litru.
• Unt 100 g
• Făină 50 g.
• Ou de pui 1 buc.
• Sare.
• O jumătate de lămâie mică.

Se topește jumătate din unt (50 g) la căldură scăzută, se toarnă făina și se prăjește. Scoateți tigaia din căldură, turnați-o în bulionul răcit. Se amestecă bine până când nu există bucăți. Adăugați sare (la gust), toarnă în ou. Din nou, amestecați totul bine, asigurați-vă că nu există bucăți. Puneți un foc lent, aduceți-i într-o stare fierbinte, agitați. De îndată ce amestecul se fierbe, trebuie să îl scoateți imediat din foc. Așteaptă puțin răcirea, aruncă uleiul rămas, jumătate de lingură de suc de lămâie. Bon apetit!

Sos de smantana: o reteta simpla

Sosul smântânii se apropie de găluște de la pollock sau de merluciu. Acest supliment simplu constă numai din smântână, ouă, sare, piper, lapte și făină.

Pentru a pregăti sosul de smântână aveți nevoie de:

• 400 de grame de smantana.
• 2 ouă.
• 1 ceașcă de lapte.
• Un sfert de pahar de făină.
• Sare și piper la gust.

Bateți ouăle, turnați laptele, adăugați smântână și făină. Se amestecă bine totul într-o masă omogenă, sare și piper la gust. Așteptați până când sosul se îngroațește. Bon apetit!