O poveste instructivă despre cum să gătești carne

Dacă sunteți vegetarieni, atunci nu trebuie să citiți acest lucru, deoarece este vorba de carne și cum să fiți gatiți. Dacă nu vă deranjează să încercați din nou puiul sau carnea de porc fiartă, atunci sunteți bineveniți. Veți învăța multe secrete despre cum să preparați carnea în mod corespunzător și de ce este necesar.

Poate că cineva din când în când întrebam cum de a găti carne în mod corespunzător și în care apa este de preferat să pună carne înainte de preparare - rece sau cald? Răspunsul este simplu: îl puteți pune atât în ​​frig, cât și în frig apă caldă, în funcție de ceea ce este mai important pentru dvs. - carne sau bulion. Dacă doriți să obțineți un bulion gustos și sănătos, puneți carnea în apă rece. În acest caz, apa va absorbi majoritatea vitaminelor și substanțelor nutritive din carne. Dacă carnea este mai importantă, atunci este mai bine să o puneți în apă clocotită, astfel încât toate substanțele utile să rămână în ea. La sfârșitul gătirii, carnea trebuie lăsată să se fierbe timp de cel puțin 10 minute.

Atunci când gătiți un bulion puternic, este important să rețineți că nu este nevoie să îndepărtați spuma din ea, deoarece este proteine, care conține majoritatea substanțelor nutritive. Și că spuma nu te deranjează, înainte de a găti carnea, arunca în întreaga ceapa de apa - acest lucru va permite proteinei să se stabilească în partea de jos a tigaie și mai nu se ridică. Capacul după fierbere ar trebui să fie bine închis, iar focul pe aragaz - minim. Datorită acestui fapt, bulionul va fi transparent. Și nu fi surprins dacă după ce carnea este gătită, piesa va arăta mai mică. Acest lucru se datorează faptului că aproximativ 35% din carnea lichidă dă bulion.

Dar cât de mult să gătești carnea astfel încât să fie moale, suculentă și gustoasă? Depinde de ce fel de carne gătiți. De exemplu, carnea de vită proaspătă este gătită aproximativ o oră și jumătate după fierbere, iar cea dezghețată poate găti timp de două ore și trei. Dacă pregătiți carnea de porc, atunci trebuie să țineți cont atât de mărimea piesei, cât și de "vârsta" ei. În medie, carnea de porc se prepară de la o oră la două ore. Pentru carnea de vită, timpul de gătire minim este de 1 oră. Pentru pui - 40-50 de minute, dacă puiul este întreg și 30-35 de minute dacă este gătit în bucăți. Este nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru a pregăti carnea de pui broiler, precum și pentru bucăți de curcan. Dar cel mai important semn că carnea este gata este "ușor alunecoasă" de pe oase.

În mod separat, aș dori să menționez cum să gătesc în mod corespunzător carne de iepure. Rabitul este o carne specială care are calități dietetice cu adevărat unice. Acesta conține o mulțime de proteine ​​utile și foarte puțină grăsime și colesterol. Caracteristici de iepure preferate depășesc în mod substanțial toate carne de vită, porc, oaie, carne de iepure, deoarece conține cantități mari de calciu, magneziu, potasiu, vitamina PP și fosfor. Acesta este motivul pentru care iepure recomandat pentru copii și de aceea trebuie să știți cum să gătească carne de iepure, pentru a elimina mirosurile suplimentare inerente și puțină amărăciune.

Trebuie remarcat faptul că cea mai bună parte este de a găti partea din față a iepurelui, iar restul - pentru a se prăji, coace sau fierbe. Înainte de a găti carnea de iepure, trebuie să fie pre-udată în apă. Aceasta nu numai că va face carnea mai parfumată și moale, dar va elimina și mirosul specific al iepurelui. Iepurele este înmuiat timp de trei ore. Dacă ați cumpărat un iepure tânăr, atunci este suficient să-l înmuiați în apă sau ser. În cazul în care iepure este un pic "în vârstă", atunci măr sau oțet de vin. Carnea unui iepure nu foarte tânăr are un miros mai puternic, și numai oțetul îl poate omorî. Dar gustul cărnii în acest caz va scădea ușor.

În ceea ce privește cât de mult să gătești carnea de iepure, atunci în timp poate dura 35-40 de minute dacă iepurele se prepară cu bucăți. Dacă totuși doriți să-l sudați întreg, atunci va dura 1,5-2,5 ore. Și nu uitați să adăugați condimente, deoarece iepure le iubește foarte mult.