Care este mâncarea națională greacă. Cele mai populare feluri de mâncare naționale grecești: rețete

Grecul este Bucătărie mediteraneană,

Astăzi, bucătăria grecească, precum și în cele mai vechi timpuri, este imposibil să ne imaginăm fără cereale, ulei de măsline și vin, precum și legume (vinete, dovlecei), măsline, brânză, pește și carne.

Caracteristici de bucătărie grecească

Bucătăria mediteraneană a Greciei, există mai multe caracteristici unice, care se bazează pe utilizarea într-un anumit interval de gătit de produse.

1. Uleiul de măsline este un ingredient pe care se află bucătăria grecească. Mâncăruri naționale, fierbe fără ea, este imposibil de imaginat. Uleiul de măsline este folosit ca un pansament pentru salate, adăugat la legume, carne, vase de pește și produse de panificație. Este făcut din măslini care cresc în Grecia și face mâncăruri naționale grecești deosebit de gustoase.
2. Legume - proaspete sau coapte, ele sunt prezente în aproape fiecare fel de mâncare. In special folosit adesea roșii proaspete, vinete, cartofi, ardei, ceapă și măsline.
3. Condimentele din bucătăria greacă sunt folosite mai des decât în ​​orice altă bucătărie mediteraneană. În Grecia, cele mai frecvente sunt oregano, cimbru, usturoi, frunze de dafin, busuioc, cimbru și fenicul. Interesant, atunci când gătiți feluri de mâncare de carne utilizate condimente, caracteristică pentru deserturi (de exemplu, scorțișoară).
4. Brânzeturi - feta, casseri, kefalotiri, ladotiri. Ele sunt servite ca gustări în formă proaspătă, se adaugă la salate și caserole populare din legume, carne și paste făinoase.
5. Cereale - cel mai adesea în pregătirea de feluri de mâncare utilizate grâu, mai puțin frecvent - orz. Făina de grâu este subțire aluatul filo, și, de asemenea, de la ea coace deserturi grecești celebre.

Mâncăruri grecești populare: nume

Unele feluri de mâncare grecești au multe în comun cu cele pregătite pe coasta mediteraneană. Acestea includ pastitsio (pastiche). Acest vas grecesc este un analog al lasagnei italiene, dar în loc de straturile de paste sunt folosite tuberculi lungi de paste. Sau, de exemplu, Dolmades este un analog de dolma (carne tocată în frunze de struguri), care este răspândită în rândul popoarelor din Transcaucazia.

Dar există în gătitul Greciei și al tradițiilor sale. Este greu de imaginat bucătăria grecească fără antena națională a chaniotiko burek. Aceasta este o felie de cartofi, coapte cu dovlecei, mizitra și brânză de menta. De asemenea, în Grecia, pregătește în mod tradițional plăcinte, folosindu-se pentru acest scop cel mai bun filo sau puff de aluat, în care este înfășurată cea mai variată umplutură. Cele mai populare plăcinte din bucătăria grecească sunt spinakopita (plăcintă cu spanac) și cotopieta (plăcintă de pui).

Ei iubesc supele din Grecia. De exemplu, de multe ori aici se pregătește o supă de fasole pe bază de fasole albă și roșii sau magica - o supă tradițională de Paști, pe care grecii o găteau în Marea Sâmbătă.

Toate felurile de mâncare grecești, ale căror rețete sunt prezentate mai jos, sunt pline de inimă și sunt ușor de pregătit. Ingredientele obligatorii, incluse în compoziția lor, cum ar fi uleiul de măsline și legumele, fac felurile de mâncare nu numai gustoase, ci și utile.

Bucătăria grecească: feluri de mâncare naționale. Meze

Toți turiștii care vin în Grecia, și mai ales pe insula Creta, sunt recomandați să încerce limita. Dar departe de toți vizitatorii vin să știe ce este.

Meze - o gustare, care este bucătăria grecească, servit la masa nu este a la carte, și în așa fel încât toată lumea poate pune în castron lui nici una dintre ele. Compoziția include de obicei măsline Mesa și frunze de viță de vie umplute feta (dolmades), chiftele, caracatiță, la grătar, legume murate, și așa mai departe. D. O listă ca numărul de feluri de mâncare pot fi destul de variate.

Convențional, ca Mesa tahini hrănite (sos cremos din semințe de susan), (cârnați Cipru cu adaos de coriandru) Lukanina, halloumi (branza moale, făcută din lapte de oaie sau de capră cu mentă), Stifado (carne de vită cu mirodenii în oțet de vin) suflaki (tocat frigarui) și t. d.

Salată tradițională greacă

Greacă sau rustic, salată verde a câștigat popularitate nu numai în Grecia, ci și în majoritatea țărilor lumii. Pregătiți-o din roșii, castraveți, frunze de salată, ceapă roșie, măsline și feta. Ca un dressing folosit în mod tradițional ulei de măsline, precum și oțet de vin sau suc de lamaie.

Salata greacă ușoară este foarte populară printre toți adepții unei alimentații sănătoase.

musaca

Practic toate retetele din bucătăria grecească folosesc legume. Mai ales popular printre greci bucurat de un fel de mâncare grecească de vinete - musaca. Se compune din straturi coapte: prima - vinete cu ulei de măsline, al doilea - carne de oaie și carne de vită tocată roșii, iar al treilea - sos de brânză, gust-bechamel cum ar fi. Toate straturile (ca la lasagne) sunt stivuite alternativ.

Un vas grecesc de vinete este ars în cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 30 de minute. Servit într-o formă caldă.

Spanakopita (spanakopita)

Pregătirea acestei plăceri tradiționale grecești începe cu pregătirea unei umpluturi suculente. Pentru aceasta, ceapa este prăjită în ulei de măsline. Spanacului aceasta se adaugă (250 g), pătrunjel, arpagic pene, branza feta (400g) și sare după gust și nucșoară pe muchie de cuțit.

În timp ce umplerea se răcește, este necesar să se separe și să se scurgă aluatul în două straturi subțiri. Prima parte este distribuită pe fundul matriței, lubrifiată cu unt, pentru a acoperi nu numai partea inferioară a matriței, ci și pentru a închide laturile. În partea de sus, așezați întreaga umplutură și acoperiți cu un alt strat de aluat, tăiat exact la dimensiunea matriței. Conectați marginile aluatului la unul altuia. Stratul superior al plăcintei, înainte să-l trimiteți în cuptor, înțepați cu o furculiță în mai multe locuri. Coaceți timp de 40 de minute până când se rumenesc.

Fasollada: supă greacă slabă

Această supă este deosebit de plăcută de vegetarieni, deoarece este preparată exclusiv din ingrediente de origine vegetală. Principalele ingrediente ale acestui fel de mâncare din bucătăria grecească sunt fasole albe, roșii sau roșii piure de cartofi, morcovi și țelină. Toate ingredientele pentru supă alternant prăjite în ulei de măsline: în primul rând, ceapă, morcovi, țelină, fasole apoi pre-fierte și roșii piure de 0,5 kg de roșii. După aceea, piesa este mutat de legume într-o tigaie, se toarna supa de legume și se fierb împreună pentru încă 10 minute. Supa este gata.

Fațada este servită la cald sau rece. Înainte de a servi, supa este condimentată cu ulei de măsline, piper negru și ierburi uscate.

Pastyxio sau lasagna în greacă

Reteta clasica pastycio este straturi pasta cu sos de carne facut din carne de vita si carne de oaie, cu sos alb bemamel si crusta de brinza.

Acest vas grecesc este pregătit într-o astfel de ordine:

1. Ungeți vasul de coacere cu unt de 9 x 13 cm.
2. Pregătiți sosul din carne. Pentru a face acest lucru, în ulei de măsline (3 linguri) prăjiți prima ceapă (2 buc.), Apoi usturoi (4 cuișoare). După 1 minut se adaugă 2 feluri de carne tocată (carne de vită și miel) și se prăjește până se rumeneste. După aceea, puteți adăuga restul ingredientelor: roșii tocate (4 buc.), Pastă de tomate (2 linguri), patrunjel. Și vor fi necesare și mirodenii: sare (1 frac12- linguri), piper, zahăr (lingurițe de 12 litri), scorțișoară, frunze de dafin. Sosul va fi gata când tot lichidul se evaporă (după aproximativ 1 oră).
3. Se fierbe 450 g de paste făinoase până la jumătate gătite.
4. Pregătiți bechamel, prăjiți mai întâi în făină de unt de unt (frac12-cană). Apoi turnați 4 cești de lapte în tigaie și gătiți până se îngroașă timp de aproximativ 15 minute. După aceea, scoateți sosul din foc, adăugați sare (1 linguriță), piper alb și nucșoară.
5. Strângeți stratul pastitsoy după strat. Primul strat este paste, amestecate cu ouă și parmezan. Al doilea strat - sos de carne și al treilea - alb sos. În sus, cu un vas de parmezan amestecat cu o cantitate mică de pesmet.

Pastrycio se coace într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 45 minute - 1 oră.

Tort cu lapte galactobureco - semolina

Ca umplutură pentru această plăcintă se utilizează terci de grâu gros. Dar se dovedește atât de gustos, încât grisul nu se simte deloc. Pentru gust este mai mult ca o cremă blândă cu o notă de citrice ușoară.

Jupoi este situat între straturile de aluat, stratul superior care, după coacere în cuptor umplut cu sirop de citrice dulce facut din suc de lămâie, zahăr, apă, scorțișoară, cuișoare și inflorescență miere. tort servit în rece pre-tăiate în bucăți pătrate de formă porționată.