Cum să gătești carne la grătar?

În vechime, strămoșii noștri au făcut carne exclusiv pe foc. Iar până în ziua de azi, această metodă de gătit este considerată cea mai alimentară și folositoare. carne la grătar este prăjit fără ulei, în timp ce păstrează absolut toate vitaminele, obtinerea mirosul minunat de un incendiu, întotdeauna se dovedește licitație și suculent, întregul exces de grăsime dispare, există o crocant delicios.

Secretele de gătit

Probabil, este dificil să găsiți o persoană care să nu-i placă carnea gătită pe grătar. Aceasta și kebabs shish, și lyulya-kebab, și coaste de carne de porc coapte. În ciuda calităților gustative excelente ale acestor feluri de mâncare, ele sunt ușor de stricat în timpul gătitului. Cum să gătești carne pe gratar, astfel încât sa dovedit util, gustos și parfumat? Sunt aici secrete. Cunoașterea unor subtilități vă va permite să preparați cele mai delicioase feluri de mâncare din carne.

Trebuie să spun că pe grătar puteți găti absolut orice fel de carne: carne de porc, vită, miel, vânat, ficat, limbă. Calitatea produsului depinde de gust și de moale. O aromă subțire picantă a unui fel de mâncare este capabilă să ofere condimente, marinate, verdeață.

Pentru gătit pe grătar, este absolut orice parte din carne de porc. Cumpărând carne de vită, trebuie să luați o lămâie, o friptură, un ficat, o parte inferioară a coapsei. Din flancul de vițel și o gât se va apropia, iar din carnea de oaie este mai bine să ia o gât, o spate, coaste. Păsările de curte sunt, de asemenea, perfecte pentru grătar. Poate fi preparat pe frigarui, cărbune, grile sau scuipat.

Cea mai bună este carnea grasă pe grătar. În timpul preparării unui strat de grăsime și grăsime începe să se topească, impregnarea bucăți de carne. De aceea felul de mâncare este suculent. Carnea uscată este cel mai bine preparată prin împachetare în folie sau în ulei. Acest lucru va da sensibilitate în forma finită. Prepararea cărnii la gratar în folie vă va oferi o surpriză incredibilă. Veți obține un fel de mâncare, gust și aromă care seamănă cu carnea dintr-o sobă rusă.

Este mai bine să utilizați un produs proaspăt pentru grătar, carnea congelată va fi uscată.

Pentru a găti bine carnea pe grătar, trebuie să fie tăiată în bucăți, făcând tăieturi pe grăsime, ceea ce va contribui la o prăjire mai uniformă. Dar carnea de vită, carnea de vită și ficatul trebuie să fie aruncate înainte de gătit. În acest mod simplu va fi posibil să saturați țesuturile cu oxigen, ceea ce va da gustul delicat și moale.

Marinada pentru carne pe gratar

Vorbind despre care, cum să prăjești carnea pe grătar, trebuie să menționați cu siguranță că trebuie mai întâi să fie marinată într-o soluție specială. Marinada va da un gust de nedescris chiar și celei mai mediocre bucăți. Poate avea o compoziție complet diferită. Ca bază pentru marinata folosit de bere, coniac, vin sec, suc de portocale sau suc de rodie, ulei de măsline, oțet, sos de soia, muștar. Piquancy va da Sos Tabasco, chefir, bucăți de kiwi, suc de lamaie, maioneză, ketchup, smântână. De asemenea, în marinadă adăugați ierburi aromate, condimente, ceapă și usturoi. arome Finer menta, cimbru, frunze de dafin, piper, rozmarin, busuioc, curry și salvie palatabilitate perfect Otten de carne gatita pe gratar este.

Carnea de vită, de mânzat și de grăsime joasă poate fi marinată toată noaptea și pentru pui, rață, carne de porc, gâscă și oaie și câteva ore. Există încă un mic secret - nu puneți prea multă sare în marinadă. Nu folosiți o cratiță de aluminiu, deoarece acesta strică gustul cărnii.

Carne la gratar

Retetele sunt foarte diferite. Totul depinde de felul de carne pe care îl preferați și de felul de marinadă pe care îl veți folosi. Odată ce toate produsele sunt pregătite, cel mai important moment vine - aveți nevoie pentru a prăji carnea în mod corespunzător, astfel încât se dovedește delicios și suculent. Gratele trebuie mai întâi să se unzească cu ulei vegetal, apoi se pune pe bucăți și se prăjește până la o crustă crocantă. Apoi grila este rotită astfel încât a doua parte să fie prăjită. În timpul gătirii, nu trebuie să atingeți carnea pentru a nu perturba integritatea acesteia. Sare mai bine după apariția unei crustă roșie, așa că nu a fost greu.

Carnea de pe grătar, decorată cu un model de zăbrele, arată foarte impresionant. Pentru a-i oferi tandrețe, poți pune untul în bucăți. O farfurie gata preparată este servită cu legume proaspete, ierburi, brânză, ciuperci și ierburi. Gustul de carne poate fi întărit cu sosuri speciale pentru grătar.

Carne într-o tigaie

Nu este întotdeauna posibil să gătești alimente în natură. Dacă doriți să preparați carne la grătar, dar nu aveți o astfel de oportunitate, un vas de grătar va veni la salvare - o minunată invenție modernă.

Pentru gătit pe el este mai bine să nu ia carne slabă. Tigaia trebuie să fie bine încălzită. Acesta este un punct foarte important. În cazul în care nu este destul de fierbinte, atunci din bucăți se vor scurge în timpul procesului de prăjire, ceea ce va face carnea uscată. Carnea de porc ar trebui să fie prăjită într-un pan-gratar pe fiecare parte, în medie, de 4 minute. Cu toate acestea, este mai bine să ne concentrăm nu pe timp, ci pe aspectul cărnii. Piesele terminate ar trebui să aibă o crustă crocantă crocantă.

Carne de porc la grătar în cuptor

Când este rece afară, puteți găti carne la grătar în cuptor. Pentru aceasta, desigur, este necesar ca aragazul să aibă o funcție "gratar".

Puteți, de exemplu, să gătești carne de porc pe margine. Pentru aceasta, cuptorul trebuie setat la modul grill (aproximativ 240 de grade), se va încălzi până când pregăti carnea. Poți să iei o carne curată (un colier) și poți să faci carne pe coaste. Fiecare bucată trebuie sărăcită și frecată cu grijă de mirodenii din toate părțile. Condimentele aleg să guste, puteți folosi piper, coriandru, boia de ardei, rozmarin, cimbru, coriandru.

Apoi, carnea este așezată pe grătar. Sub partea inferioară a tăvii se pune, deoarece se va scurge și se scurge sucul, grăsime. Rețeaua trebuie instalată la cel mai înalt nivel. Este necesar să se monitorizeze preparatul și să nu se rateze momentul în care carnea ar trebui să fie preluată. Bucățile ar trebui să fie rumenite pe fiecare parte. Timpul de gătire depinde de parametrii plăcii și de carnea în sine. Aveți posibilitatea să transformați bucățile de mai multe ori, astfel încât acestea să fie bine prăjite.

Friptură la grătar

Pentru a face o friptura delicioasă pe grătar, trebuie să vă amintiți câteva trucuri:

1. Carnea ar trebui să fie înghețată.
2. Piperul și carnea de sare sunt procesate imediat înainte de gătire, altfel se poate pierde sucul.
3. Întoarceți mai bine friptura cu cleștii speciali.
4. Maeștrii transformă piesele o singură dată, pentru a nu deranja desenul frumos.
5. Când carnea este gata, ar trebui lăsată să stea pe o farfurie pentru câteva minute, atunci va fi mai suculentă.
6. Friptura pregătită poate fi diferită, este gustul tău. Dacă vă place carnea cu sânge, atunci nu ar trebui să fie prăjită foarte mult timp. Puteți testa disponibilitatea prin tăierea unei bucăți pentru a vedea culoarea. Carnea neprelucrată are o culoare roșie sanguină. Cu procesare medie - roz. O carne bine prăjită are o tentă gri.

Carne de porc pe grătar în marinada de afine

Pentru gătit aveți nevoie de carne, afine (puteți congela sau proaspăt), piper și sare.

Carnea de porc este tăiată în bucăți. Păstrele de afine sunt dezghețate și zdrobite cu un blender, piper și sare. Acest amestec este turnat în carne și, după ce se amestecă bine, este lăsat să marinate timp de două ore. Carnea preparată este gătită pe grătar.

Carne de porc pe un grătar într-un sos fierbinte și dulce

ingrediente:

1. Porcurile de porc - 3 kg.
2. Sarea este mare.
3. Usturoi tocat fin.
4. Zahăr brun.
5. Cimbrul proaspăt.
6. Ardei iute.
7. Cidru de mere - trei pahare.
8. Mustar Dijon - 2 linguri. l.
9. Ketchup - 3 lingurițe.
10. Sos Worcestershire - 3 lingurițe.

Nu este nevoie să împărțiți marginile, trebuie doar să faceți o tăietură între ele. În feluri de mâncare, amestecăm zahăr brun, o lingură de sare, cimbru, usturoi, chili. Acest amestec trebuie frecat de coaste, pliat pe grătar și trimis la frigider pentru o noapte întreagă.

Se amestecă în feluri de mâncare Sos Worcestershire, ketchup, cidru și fierbeți timp de o jumătate de oră. Marinate aripioare gratar până când acestea sunt moi, apoi se toarna peste sos pentru încă o jumătate de oră, periodic rândul său, peste.

În loc de un cuvânt

Nu, probabil, nimic nu are mai mult gust decat carnea preparata pe gratar. Printre numeroasele rețete, puteți alege ceva la gustul dumneavoastră. Mai mult decât atât, schimbarea mirodeniilor și marinelor, de fiecare dată când veți primi o farfurie complet nouă. Profitați de sfaturile noastre - și cu siguranță veți stăpâni arta de a găti carnea pe grătar.