Aluat de drojdie cu drojdie uscată pentru alb: rețetă

Belyash - este prăjit într-o grămadă de drojdie de grăsime patty cu carne.

Bazele de bază

Cele mai multe gospodine se tem de aluatul de drojdie, motivându-l de faptul că este prea capricios, nu se ridică și rămâne grea. Da, în 1 caz din 100 poate fi un accident fatal și o voință a stelelor, dar în cele mai multe eșecuri, drojdie de calitate slabă este de vină. Pentru cei care nu practică coacerea regulată a produselor de panificație, vă recomandăm să cumpărați uscat drojdie în loc de cele proaspete. Ele sunt mai rezistente la depozitare - le furnizează un loc uscat și întunecat și nu vor cunoaște problemele.

Și totuși, totul se întâmplă - chiar și cea mai persistentă drojdie poate "eșua". Pentru a nu fi găsit sub forma unui test de piatră, merită să le verificați în avans. Pentru a face acest lucru, într-o cană încălzită la apă caldă, adăugați un vârf de drojdie mare și aceeași cantitate de zahăr. Acoperiti sticla si lăsați timp de 5-10 minute. Dacă în această perioadă apare spumă pe suprafața lichidului, apoi drojdii, aceștia pot fi pus în siguranță în acțiune. Apropo, această metodă poate verifica în siguranță și drojdie proaspătă.

de bază drojdie de drojdie pentru siropurile albe cu drojdie uscată

Produsele pentru această rețetă sunt obținute deloc și întotdeauna (desigur, cu condiția utilizării produselor de înaltă calitate inițial). Pentru pregătire, luați:

• laptele este cald - 270 ml;
• ou - 1 bucată;
• drojdie uscată - 7 grame (tutu standard);
• zahăr - 1/2 linguri. linguri;
• unt la temperatura camerei - 25 de grame;
• ulei vegetal - 4,5 linguri. linguri;
• făină - 470-500 grame (se concentrează pe consistență);
• sare - 1/2 linguriță.

Gătit?

Adăugați zahăr și drojdie la lapte, lăsați în afară minutele pentru 12-17 până când spuma apare pe suprafață.

Se amestecă sarea și oul în amestecul de drojdie.

Se adaugă jumătate de făină, se amestecă până se netezeste.

Se amestecă untul în aluatul de drojdie pentru siropurile albe cu drojdie uscată.

Adăugați jumătate din uleiul vegetal, amestecați din nou.

După turnarea restului de făină, frământați aluatul.

În final adăugați resturile de ulei vegetal.

Se amestecă aluatul timp de 7 minute pentru gluten.

Puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să vină până când crește în dimensiune de două ori.

Doar dublați aluatul și lăsați-l să se ridice din nou.

Pentru a doua oară, așezați aluatul cu drojdie uscată pentru a folosi belyasha, formând produse. O farfurie gata preparată vă va uimi cu textura sa - o crustă subțire, crocantă și un aluat mai fin, care absorb toate sucurile de umplutură.

Apropo, reteta poate fi folosita pentru a face placintele prăjite, gogoși etc. Umplutura poate fi atât sărată, cât și dulce.

Aluat de drojdie pentru belyash cu drojdie uscată și ayran

Aluatul de drojdie pe produsele lactate fermentate este mai moale și mai delicat decât analogii pe lapte sau apă. Vă sugerăm să gătiți aluatul pe ayran. ingrediente:

• ayran (ușor încălzit) - 490 ml;
• sare - 2 lingurite;
• făină - 900 de grame;
• zahăr - 2 lingurițe.
• ulei vegetal - 6 linguri. linguri;
• drojdie - 2,5 lingurițe fără diapozitive;
• ouă - 2 bucăți.

preparare

Acest aluat cu drojdie uscată pentru belyashey începe, de asemenea, cu "trezirea" drojdiei. Pentru a face acest lucru, se amestecă ayranul cu drojdie și zahăr, lăsat deoparte timp de 15 minute până când spuma apare pe suprafața ayranului.

Se adaugă ouă și sare amestecului de drojdie, se amestecă.

Setați făina, frământați din nou până când este netedă.

La sfârșit, adăugați uleiul vegetal, amestecați-l cu atenție. Veți obține un aluat ușor lipicios - nu trebuie să vă simțiți jenat.

Puneți aluatul într-un castron adânc, acoperiți-l și lăsați-l să vină timp de 1,5 ore - da, este un aluat mai rapid pentru siropurile albe cu drojdie uscată.

Produsele formate din acest test sunt recomandate a fi abordate din nou în decurs de 10-15 minute pentru a obține o splendoare mai mare.

Rețeta pentru belaya de la început până la sfârșit

Bineînțeles, aluatul în sine nu vă va oferi Belyashi, așa că acum vă vom spune ce să faceți, cum să formați și să prăjiți produsele pentru obținerea celui mai bun rezultat. Folosește un aluat uimitor - cu o compoziție destul de complexă, dar moale și foarte gustos. Dacă doriți, puteți să o înlocuiți cu oricare dintre opțiunile de mai sus, dar vă recomandăm să utilizați această rețetă pentru testare cu drojdie uscată cel puțin o dată.

ingrediente:

• decocția cartofului (nu se recomandă înlocuirea) - 300 ml;
• drojdie uscată - 16 grame;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ouă - 4 bucăți;
• sare - 1,5 tsp.
• brânză de vaci - 300 grame;
• piure de cartof cald - 300 de grame;
• unt moale cremoasă - 120 grame;
• făină cernută - 1400 grame;
• ulei vegetal - 4 linguri. lingură.

umplere:

• carne tocată (mai bine amestecată) - 1000 grame;
• usturoi - 2 denticule zdrobite;
• sare - 2 lingurite;
• ceapă - 2 bucăți;
• piper, condimente - pentru gust.

Din cantitatea specificată de produse se dovedește foarte, foarte mult беляшей. Dacă nu aveți sarcina de a alimenta compania, împărțiți cu îndrăzneală cantitatea inițială de produse cu 2 sau chiar 3.

Cum?

Pentru a pregăti un aluat generos pentru belyash cu drojdie uscată, amestecați un bulion de cartof cald cu drojdie și zahăr și puneți-l într-un loc cald timp de 10-15 minute până când apare un cap spumos luxuriant.

Separat în castron, se amestecă până se formează ușor cărnii, piure de cartofi și ouă.

Se adaugă bulionul cu drojdia prăjită la amestecul de cartofi. Se amestecă bine.

Puneți jumătate din făină. Se amestecă din nou până se înmoaie.

Adăugați untul. Se amestecă.

Îndepărtați restul de făină și amestecați până când se toarnă ulei vegetal omogen.

La sfârșitul lotului, masa trebuie să rămână în spatele suprafeței de lucru. Nu merită să turnați mai multă făină - ea poate înscrie un aluat.

Puneți acest aluat uscat cu drojdie pentru belyashas într-un castron adânc, acoperiți-l și lăsați-l să vină o oră.

În timp ce aluatul este potrivit, amestecați toate alimentele pentru umplere.

Apropiați aluatul, împărțiți în bucăți de 45 de grame. Rolați bile din ele, acoperiți cu folie de alimente.

Răspândiți într-o tigaie de ulei vegetal (ușor, dar fundul trebuie acoperit complet).

Unul câte unul, formează belaya, dându-le o formă triunghiulară sau circulară. Nu uitați să faceți o gaură în ele! În caz contrar, aluatul cu drojdie uscată pentru belyasha se va sparge în timpul prăjirii.

Se prăjește focurile fără foc mai mare decât media, punându-le prima gaură în jos pentru a "sigila" whiskey-ul alb și păstrați în întregul suc de umplutură.

Dacă se dorește, rețeta pentru aluat și umpluturi poate fi utilizată pentru a face plăcinte în cuptor. Temperatura recomandată pentru gătit este 190 ° C fără convecție.