Pâine de aluat. Secretele de gătit

Rusia este o țară multietnică și, prin urmare, bucătăria rusă se distinge prin varietatea felurilor de mâncare introduse de diferite popoare care trăiesc pe teritoriul său vast. Preparate din carne, pește și legume cu ingredientele cele mai neobișnuite și aroma, numele nepronunțabil și o lungă istorie - toate această bucătărie bogată a popoarelor din Rusia. Iar una dintre aceste feluri de mâncare - Belyash, a fost de mult cunoscută tuturor și a venit la masa noastră din bucătăria tătară și bașkir. De fapt, este o bucată de carne și aluatul pentru briargi albi este de obicei proaspăt sau drojdie. Umplutura este folosită în principal din carne tocată și din carne tocată mărunt. Belyash are o formă rotundă, uneori o mică gaură este făcută în ea. În unele localități alburile albe sunt alcătuite dintr-o formă de trout.

Cum să gătesc aluat pentru belaya? De fapt, există multe opțiuni. Sunt destul de comune și populare teste retete pe iaurt, dulce sau proaspăt. Cu toate acestea, aluatul tradițional pentru Belyashi are proprietățile sale unice. Afară este format după gătit delicios, subțire și clare, in timp ce in interior sunt suficient de pori mari, care fac aerul belyashi fără a deranja bucura de gustul de umplutura de carne. În acest caz, aluatul trebuie să fie ușor stretchable, ușor lipicios, dar numai puțin. Nu uitați de felul în care un vas de înaltă calorie este alb. Aluatul din acest motiv nu ar trebui să fie prea gros. Abilitatea de a face acest lucru va veni cu experiență.

Și acum, de fapt, rețeta cum să pregătească un aluat pe belyashi: patru linguri de faina de înaltă calitate, este necesar să se umple cu apă, adusă la starea de fierbere alb (apă caldă, cu punct de fierbere, dar nu barbotare încă), apoi se amestecă totul repede pentru a preveni forma Bucățile de aluat nu sunt necesare în acest fel de mâncare.

Faptul că făina este preparată și contribuie la porii mai mari care se formează în testul albului. Ar trebui să fie separat de procedură în două cesti de apă fiartă și neapărat caldă pentru a dizolva 50-60 grame de drojdie vii. Dacă merge cursul drojdia uscată, atunci doza trebuie redusă de patru ori. În acest amestec este necesar să adăugați o linguriță de sare și două linguri de zahăr și apoi - patru linguri de ulei vegetal. Toate acestea sunt bine amestecate, apoi se adaugă făină. Cea mai moale aluat este amestecat. Da, ar trebui să fie cât mai moale posibil, deoarece pentru plăcinte prăjite, spre deosebire de plăcinte coapte, este important pentru conservarea gustului.

Aluatul pentru Belyashi este pregătit fără probleme, dar este mai bine să țineți rețeta la început cu toată grija pentru a obține exact felul de mâncare dorit. Untul este ideal pentru tăierea uleiului, dar nu făinii, care poate apoi arde, încercând să strică gustul. Aluatul ar trebui, așa cum se spune, "să vină" într-un loc cald, dar nu foarte fierbinte. O baterie sau un cuptor ușor încălzit este o opțiune ideală. Cu toate acestea, este important să se asigure că aluatul nu se supraîncălzește, altfel drojdia poate fi sudată. În plus, dacă se utilizează un cuptor, este necesar să se acopere coacerea astfel încât să nu se usuce prea mult.