Jellied de pui - decor de masă

În meniu de vacanță Masa include adesea un jellied de pui, sturion si limba. Acest fel de mâncare este iubit de mulți, și este, de asemenea, convenabil pentru că este pregătit în avans, pentru că trebuie să fie stabilit, înghețat. Un alt plus al jeleurilor este că este preparat pe gelatină, care îndepărtează grăsimile din organism, reducând astfel consecințele negative ale unei sărbători bogate de sărbători.

Jelly de la găini poate fi numit antena alimentară, are un conținut scăzut de grăsime, iar gelatina este utilă persoanelor care suferă de boli articulare.

Fiecare proprietar are propriile sale secrete de preparare a jeleurilor de pui, dar în centrul oricărei rețete se află supa, carne fiartă și gelatină.

Soluția de gelatină pentru jeleu este pregătită în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, dar, așa cum recomandă experții culinari cu experiență, trebuie să fie luați un pic mai mult, astfel încât gelatatul se va dovedi a fi mai puternic:

Deci, în ajunul sărbătorii, înainte de a pregăti un gem de la un pui, gătește un bogat supă de pui. Pentru a face acest lucru, 500 de grame de file de pui sau sunca, sau coapse se toarnă un litru de apă fiartă, sărată cu ceapă și morcovi (o bucată), condimente (frunze de laur, piper negru - 5-7 mazăre). Am pus carnea în apă rece, după fierbere, gatiți timp de o oră la foc mic. Cu fierbere puternică, bulionul poate deveni tulbure.

Apoi scoatem carnea și filtrăm bulionul. Rănim carnea, curățăm-o de piei, oase, cartilaje, tăiem în bucăți mici și le punem într-un recipient emaillat pentru frigider. Vasele pot fi diferite, cel mai important, partea inferioară trebuie să fie dreaptă și uniformă. Morcovi fierti, tăiați în felii sau asteriscuri, punem pe carne, putem adăuga verigile de pătrunjel.

Puneți tigaia cu bulion într-un incendiu slab și turnați o soluție de gelatină în el cu un șarpe subțire. Amestecul se amestecă la primele semne de fierbere și de oprire: gelatina care se revarsă își pierde proprietățile de gelifiere la jumătate.

Un bulion cu gelatină este turnat în carne gătită, astfel încât să fie distribuită uniform în plasture. Acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc răcoros. O oră după ce două vărsări pot fi puse în frigider timp de 5-7 ore. Înainte de a servi, întoarceți uleiul de la găini la o plăcuță plăcută.

Aceasta este cea mai simpla reteta, dar poate fi complicată, ceea ce face vasul mai delicioase și frumos, ca un material de umplutură sub formă de fulgi de pui.

Butașii și carnea se prepară la fel ca în rețeta anterioară, dar carnea este derulată într-o mașină de măcinat cu carne. Se amestecă umplutura cu maioneză, se toarnă jumătate de amestec de bulion și gelatină. Când jeleul este rece, puneți în partea superioară bucățile de castraveți murăți (3 bucăți) sau jumătate de lămâie de var și turnați a doua jumătate a soluției de gelatină. Acest jeleu de pui cu două straturi este mai bine făcut în matrițele de porționare.

Limba (carne de vită, carne de porc) fiarta sau turnata a fost intotdeauna considerata o farfurie delicatesa. Reteta variantă, cum să gătesc inundații de la limbă, propusă aici, poate fi numită clasică. Limba are un gust și o textura foarte specială, deci nu necesită adăugări.

Pentru umplere, avem nevoie de o limbă de vită, ceapă și morcovi - două bucăți, uscate sau rădăcini proaspete - pătrunjel, țelină, ardei gras, condimente, gelatină - o rată de 15 grame la jumătate de litru de apă.

Limba, morcovii, ceapa, rădăcinile sunt umplute cu apă fierbinte și se fierbe timp de cel puțin două ore. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugăm condimente, frunze de dafin și sare.

Limba fiartă este curățată de piele și tăiată în felii mici subțiri. Filtru de broască. Preparată în conformitate cu instrucțiunile, gelatina este turnată în bulion și încălzită la primele semne de fierbere.

Limba jelitată, de regulă, este servită în porții mici. În fiecare am pus bucăți de limbă și morcovi, se toarnă bulion și se pune în frigider. La această turnare se servesc condimente ascuțite - hrean, mustar, ajika.