Jellied pește - o farfurie de privilegiat

În vechiul Rus, peștele era considerat un fel de farfurie princiară, pentru că componenta principală, în afară de pește, era lipici - karluk, care nu era deloc ieftin și nu avea miros neplăcut de pește. De asemenea, în rolul unui agent de îngroșare s-au folosit oase de pește și cântare, din care s-a preparat un bulion vâscos, apoi s-a curățat bine și s-a fiert până culoarea chihlimbarului. Dar, odată cu apariția gelatinei rafinate ieftine, floarea a apărut pe mesele oamenilor, comercianților și filistinilor.

Ce fel de produse nu au fost folosite pentru prepararea jeleurilor: pui, fructe de mare și fructe de padure. În vremurile sovietice, jeleul a fost pregătit în principal din biban, era aproape la fiecare masă de Anul Nou, dar aici nu era deosebit de atractivă vederea jelitului sovietic. Pătrunjelul extras sau cumpărat a fost fiert și turnat cu bulion obișnuit, iar ornamentul era doar o creangă verde sau o felie de lămâie - dar gustul era excelent.

Pepinul Pike a fost neapărat servit cu diferite salate, clătite și cartofi de cartofi umplut rață. Dacă vom compara meduzele sovietic și comerciant, în al doilea caz a constat nu numai de un singur pește acoperit cu bulion, și a fost o capodoperă culinară colectate din mai multe straturi de legume. Primul strat este turnat purificat bine bulion și lăsat să se întărească, apoi a fost pus file de pește omis, țelină, felii de morcov, verdeață, ou, lamaie - se toarnă bulion. Ele sunt apoi plasate în frig, să pescuiască „blocat“ și se repetă după un anumit timp straturile a fost realizată o anumită compoziție de pește plutind în legume luminoase.

În lumea modernă carnea a călcat sunăm rece, jellied afară fructe - jeleu de fructe de padure, dar, dar peștele jellied nu a schimbat numele. Pentru a obține o inundație delicioasă a peștelui, se recomandă ca peștele, bibanul, sterletul, sturionul, bibanul, crapul sau crapul. Pentru jeleuri de carne, absolut orice costume de carne: porc, carne de vită, vânat, păsări de curte, șuncă, carne de vită corned.

jeleu vegetarian făcut din fructe și legume (conopidă, morcovi, napi, sparanghel, pere, mere și mai mult), uneori, se combină aceste produse unele cu altele în interpretări diferite, nu pare mai puțin gustoase și mai util. Bulionul obținut prin legume gătit, pește sau carne este utilizat pentru a face jeleu. În funcție de concentrația bulionului, se adaugă cantitatea necesară de gelatină. Dacă fierte o stinghie cu capul, proporția despre: într-un pahar de bulion 1 pachet de gelatină. La găini bulion sau găini necesită 2 pungi, supa de legume pentru pachete de 3 gelatină.

Acum du-te direct la rețetă - jellied pește (pește):

Peștii curățate se taie în bucăți mici, cap, oase, ouă pune într-o tigaie, se acoperă cu apă, se adaugă frunze de dafin, sare, ceapă, rădăcini, și după 15 minute pentru a pune bucățile de pește. La expirarea timpului biban gata să scoată și pus sub formă de pește întreg și a pus în frig timp de o jumătate de oră. Pește tulpina bulion și se adaugă gelatina înmuiată, se fierbe timp de câteva minute și încă se scurge timpul.

Pe fiecare bucată de pește pus sub formă de decorare cercuri morcovi, felii de lamaie, patrunjel, castraveciori, apoi ușor și în etape pentru a umple cuva preparate cu gelatină. Pestele de pește trebuie să fie bine înghețat și numai apoi să fie hrănit la masă cu murături, muștar sau hrean.

Următoarea rețetă nu va fi mai puțin delicioasă - un pește gelatat fără gelatină:

ingrediente:

-este de dorit ciuperca

-cepe

-morcovi

-sfecla (pentru amatori)

-sare

-condimente

Mod de preparare:

Peștele purificat tăiat în bucăți și gătiți cu ceapă, morcovi și cântare de pește înfășurat în tifon pentru aproximativ o oră. După o oră, scoateți peștele și legumele, puneți-l pe o farfurie și puneți-l în frigider și lăsați hârtia de cântare să fiarbă încă o jumătate de oră. La sfârșitul celor 30 de minute, supa este gata, ne pot turna peștele. Supa ar trebui să devină densă și lipicioasă.