Bucate din ficat de pui

Toate subprodusele din carne sunt bogate în vitamine, minerale și proteine. Singurul dezavantaj este că acestea pot conține toxine, în cazul în care animalul a fost cultivat pe furaje de calitate slabă. Cu toate acestea, aceste produse sunt sigure dacă sunt utilizate cu moderare. Vasele din ficat de pui sunt utile, deoarece sunt alimente cu conținut scăzut de compuși ai sodiului. Este, de asemenea, o bună sursă de tiamină, zinc, cupru, mangan, proteine, vitamina A, riboflavina, vitamina C, niacina, vitamina B6, acid folic, vitamina B12, acid pantotenic, fier, fosfor și seleniu. Dar, preparate din ficat de pui au un anumit dezavantaj: ele sunt caracterizate printr-un conținut ridicat de colesterol.

Rețeta 1

Pentru 8 porții dintr-un vas evreu rece de ficat de pui, vor fi necesare ingrediente:

- 0,5 kg de ficat de pui;

- 3 cepe mari, cubulete;

- frac14 - un pahar de ulei;

- 4 fierte ouă sudate și curățate;

- sare;

- piper.

Ficatul este gătit sau prăjit până se pregătește. Ceapa pana cand se rumeneste se prajesc in ulei, dar nu se arde, se agita constant. Grind ficatul în combinație. Adăugați ouăle și măturați totul. arcul raportat și uleiul rămas în tigaie, presărat cu sare și piper, totul se agită la un procesor de consistență dorită (pentru amatori: grosier sau fin sub formă de pastă). Răspândiți într-un castron, lăsați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore. Se serveste cu biscuiti sau pâine evreiască tradițională de vacanță (Challah este numit), care se face din aluat de drojdie.

Rețetă 2

Pentru un risot și o farfurie de ficat de pui (4 porții), este necesar următorul set de produse:

Pentru risotto luăm:

- 1 cupa frac12- orez arborio (orez rotund, nu lung, cu conținut ridicat de amidon). Înainte de a găti, nu se spală, pentru a nu spăla amidonul și a obține o textura catifelată a vasului;

- 4 linguri unt unt;

- 1 ceapă tăiată în semicercuri subțiri;

- 5 pahare de supă de pui;

- sare;

- piper;

- frac34 - un pahar de brânză proaspătă "Parmesan";

- tocat frunzele de patrunjel;

Pentru ficat veți avea nevoie de:

- 0,5 kg de ficat de pui;

- 2 linguri de făină;

- 1 cană de desert puternic Vinuri Marsala (originar din Sicilia);

- 3 linguri de masă de ulei de măsline;

- 2 linguri de supă de pui.

Pregătiți risotto. În cratiță se încălzesc 3 linguri de ulei de masă. Se adaugă ceapa și se prăjește timp de 5 minute (până când este moale și transparent). Se toarnă orezul și, la foc mediu, se impregnează cu ulei timp de 2 minute. Pentru a nu arde, amestecat continuu cu o lingură de lemn. Se toarnă jumătate din bulionul fierbinte. Intervineți constant o lingură de lemn până când orezul absoarbe aproape complet lichidul. Continuați să adăugați supa în porții până când crupa este delicată, timp de 20 de minute. Se condimentează cu sare și piper. Scoateți din căldură și adăugați imediat lingura rămasă de unt de masă și parmezan. Se amestecă și se lasă în căldură.

Ficatul de pui este înfășurat corect în făină, excesul este scuturat. Într-o cratiță, uleiul este încălzit la foc mediu. Se pune ficatul și se prăjește timp de 5 minute până se înroșește. Se toarnă vinul și se fierbe încă 5 minute. Se condimentează cu piper și sare. Intră supă de pui. Păstrați la foc mediu, până când momentele de licitație 3. Bulionul trebuie să fiarbă încet, dar sosul se ingroasa putin. ficatei servit imediat, de stabilire la centrul de produse alimentare, și în jurul risotto fierbinte. Decoreaza cu patrunjel.

Rețeta 3

Foarte gustos este o salată făcută din ficat de pui cu ciuperci. 6 portii vor necesita produse:

pentru realimentare:

- 1 pahar de iaurt subțire;

- suc dintr-o lămâie;

- 30 ml de ulei de măsline;

- 1 lingura de sare de ceai;

- 1 lingură de masă piperul de cayenne;

- frac12 - cățel de usturoi (zdrobit);

pentru salată:

- 0,4 kg de ficat de pui;

- 60 g de făină;

- 1 pahar subțire de șampițe (buton), tăiat în jumătate;

- 1 lingură de brânză cremă cremoasă;

- frac12-castravete tăiate în cuburi;

- 1 sfecla este fiarta si tocata;

- 1 ardei verde tăiat în cuburi;

- Frunzele de salată sunt spălate și uscate.

Se amestecă toate ingredientele pentru reumplere și se lasă în frigider. Se încălzește uleiul, se toarnă ficatul în făină și se prăjește pe fiecare parte a minutei 2 sau până când se rumeneste. Le-au lăsat deoparte. În aceeași tigaie se prăjește ciupercile până se formează o crustă și se condimentează cu brânză topită. L-au părăsit. Așezați frunzele salatei, pe ele - ficatul și ciupercile, amestecate anterior într-un castron cu restul ingredientelor. Salata cu ficat de pui si ciuperci este gata. Imediat înainte de servire, adăugați salată de salată.