Pate din ficat

Pate este un amestec omogen de pastă, preparat din carne tocată de carne, ficat sau pește. Ingrediente, cum ar fi usturoiul, ghimbirul și ierburile proaspete, se adaugă la coacerea pentru aromatizare. Pate poate include legume, vin, coniac, armagnac sau brandy. Pate poate fi servit fierbinte, dar este mai bine să-l utilizați rece, deoarece după răcire, gustul său este dezvăluit complet. Datorită conținutului ridicat de purine din ficat, acest produs trebuie utilizat cu prudență la vârstnici și la cei care suferă de guta.

Pregătiți pateul tăind alimentele deja gătite complet: fierte sau fierte. Produsul finit este depozitat pentru o perioadă scurtă de timp într-un frigider din borcane din sticlă sau din polietilenă. Este convenabil să se păstreze într-o pungă de plastic, pliată bine: înainte de utilizare, tăiați în felii și nu se răspândesc, ci răspândiți-le pe pâine. Pentru o perioadă mai lungă depozitare (pentru o perioadă de până la 7 zile), pata ar trebui să fie plasată într-un recipient și să creeze un vid în el. De asemenea, puteți păstra în congelator sau după pasteurizare în borcane de sticlă bine închise. Cum să gătesc hepatic pate? Răspunsul la întrebare poate fi găsit în acest articol care descrie câteva rețete minunate.

Rețeta 1

Bună gustare care este livrat cu fin tocat pâine neagră sau de secară, cu un crocante, cracare sau chips-uri la masa de sărbătoare tradițională sau cina este pate de ficat. ingrediente:

• 500 g de ficat de pui;
• 3 cesti de apa;
• 1 ceapă, întreg;
• frac14 - un bol de ceapă tăiată;
• 3 linguri sherry;
• frac34 - un pahar de unt cremos moale;
• frac14- linguri de sare de ceai;
• frac14 - linguri de piper de ceai;
• 1/8 de linguriță de nucșoară de ceai.

Se toarnă apa într-o cratiță, răspândită ficat de pui și o ceapă. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la minimum și închideți capacul. Se gateste la foc mic timp de 20 de minute, ficatul terminat devine licit. Scoateți din căldură, scoateți ficatul și aruncați ceapa. Tăiați toate venele rigide, plasați ficatul într-un blender sau un procesor, măcinați până când se obține o masă omogenă. Adaugati ceapa tocata, sherry, unt, piper, sare si nucșoară, Încă odată, totul este amestecat. Pașii din ficat sunt transferați într-un rezervor de stocare și, înainte de a servi, se răcește timp de cel puțin o oră.

Rețetă 2

Bucățele de pâine tăiate în bucăți, pe care se răspândește o paste din ficat, pot fi servite la supă. ingrediente:

• 600 g ficat de pui (fără filme și vene);
• 450 g de carne de vită;
• 100 g de șuncă afumată (tăiate în bucăți mici);
• 2 ouă;
• 3 ceapă (1 pentru prăjirea ficatului, 2 pentru prăjirea cărnii de porc);
• 100 g de grăsime de rață;
• 2 linguri de săruri de ceai;
• 1 lingurita de zahar pudra;
• 50 ml de coniac;
• 1 lingurita condiment (la gust);
• piper;
• 8 frunze de laur (4 pentru friptura, 4 pentru friptura de carne de porc).

Ficat prăjit cu ceapă și frunze de dafin într-o tigaie pana cand se inmoaie (nu overcook!). carne de porc tocată amestecată cu ingredientele rămase (cu excepția slănină și ficat) și prăjit în aceeași cratiță, timp de 5 minute, până când s-a adăugat fierte carne tocată bacon și a continuat să stingă capacul. Scoateți și aruncați frunze de dafin. Combinați ficatul și carnea tocată cu șuncă, transferați-o la un procesor de bucătărie și mănâncați într-o masă omogenă sub formă de pastă.

Rețeta 3

Pateu parfumat de la ficat de porc preparată cu adaos de zahăr brun și Armagnac. Veți avea nevoie de produse:

• 500 g de ficat de porc (eliminați toate filmele și venele, tăiate în bucăți);
• 300 g de carne tocată;
• 200 g de șuncă afumată, tăiate în bucăți;
• 1 ceapă mică;
• 1 ou;
• 10 ml de lapte;
• sare;
• piper;
• 1 lingura de masă Armagnac;
• 2 linguri de zahăr brun;
• 20 g de ulei cremos sărat.

Se amestecă toate ingredientele (cu excepția zahărului și Armagnacului) și se întinde amestecul într-o tavă de sare cu ulei fierbinte. Rotiți sub capac. Minutele de la 5 la pregătire au turnat zahărul și au adăugat armagnac. Transferați amestecul într-un procesor de bucătărie și lăsați-l la o masă netedă și netedă. Înainte de servire, pasta de ficat este răcită. A se păstra la frigider.