Brânză brută

Brânza brută este un produs indispensabil în prepararea deserturilor și sandwich-urilor, având o consistență delicată cremoasă. Datorită faptului că aceste brânzeturi sunt foarte scumpe, este mai bine să le gătiți acasă. Puteți să o salvați și să o faceți așa cum doriți, alegând o rețetă potrivită.

Brânză brută

Lit de lapte amestecat cu un pahar de iaurt și 1/3 ceasca de smântână. Puneți o cratiță cu acest amestec în multivark pentru modul "căldură" timp de 30 de minute. Nu închideți capacul pentru a urma procesul. Când este încălzit formula de lapte până la 80 de grade, se va prăbuși. Puneți ciocanul într-o altă tavă și acoperiți-o cu tifon, pliată de mai multe ori. Puneți amestecul de brânză, ridicați marginea cămășii și scurgeți serul. După 5 minute, puneți brânza rezultată într-o matriță, adăugați sare, amestecați cu pătrunjel și mărar.

Brânză brută cu ciuperci și ceapă

Dintr-o jumătate de lămâie se cere să se stoarcă sucul și apoi să se filtreze printr-o țesătură care nu conține semințe de celuloză și floarea-soarelui. Tigaia se toarnă 500 ml de 20% cremă și pus într-o baie de apă, adică o cratiță mică pus într-o mare de apă situată în acesta. La căldură scăzută, amestecând constant, încălziți crema la o temperatură de 80 de grade. Un mic podolit. Cu un șarpe subțire, continuați să amestecați, turnați sucul de lamaie. În acest caz, crema se va plia. Dupa aproximativ 5 minute se vor reduce - trebuie sa fie scoase timp de 4 minute pentru a se raci. Puneți un ghilot într-un castron adânc, acoperiți-l cu o cârpă de bumbac și turnați-l în crema răcită. Nu stoarceți, dați ser pentru a se scurge. Vor dura aproximativ 3 ore.

În brânza rezultată, puteți adăuga un material de umplutură. De exemplu, dacă este verde - trebuie să fie împământată cu un mixer. Dacă această ciuperci și ceapă, prăjește nevoie de 200 de grame de ciuperci proaspete si ceapa intr-o tigaie pentru a se scurge uleiul și se macină amestecul într-un blender.

Umpleți amestecul cu brânza atunci când zerul se usucă. Este mai bine să puneți brânza într-o matriță de sticlă și apoi puneți-o timp de 5 ore în frigider.

Brânză curată pe o baie de apă

Pasteurizați trei litri de lapte într-o baie de apă timp de aproximativ 5 minute la o temperatură de 85 de grade. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă 150 ml de lapte coapte sau chefir. Se toarnă cratița cu amestec de lapte cu un prosop și se scoate timp de 8 ore. Verificați că cheagul este gata. Spoon pentru a scoate o parte din masa rezultată. Serul trebuie să aibă o culoare verzui. Pauza de cheag trebuie să fie netedă și cu o suprafață lucioasă. Pan din masa rezultată a pus într-o baie de apă la 50 de grade timp de 3 minute pentru cheagului uniform încălzit făcut, în mai multe locuri puncții largi cuțit.

Colander pentru a face un pat lenjerie de pat și schimbarea masei de acid lactic. Când zerul se usucă, întoarceți cheagul rezultat într-o mașină de tocat carne, adăugați 30 g unt unt, amestecați. Cablu de masă de brânză învelită în lenjerie de corp, puneți între două panouri și acoperiți cu o mică opresiune timp de 8 ore. Branza se întoarce și se pune în frigider.

Brânză brută cu mărar și chimen

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 100 g de cremă de unt pentru a măcinat cu 600 de grame de brânză de vaci. Se adaugă 150 g de smântână și se amestecă. Puneți 12 g de sare, mărar mărunțit și chimen. Masa de consistență pusă într-o pungă de țesut, care trebuie bandajată și pusă în noapte sub opresiune într-un loc răcoros. Dimineața brânza va fi gata.

Brânză brută rapidă

Rețeta prescrie 2 kg de caș pentru a zdrobi. Se fierbe 2 litri de lapte și se pune brânza de vaci. Puneți o baie de apă timp de 20 de minute, apoi goliți brânza. Când zerul se usucă, se adaugă masă de ouă, jumătate de litru de smântână, un vârf de sifon, 6 ouă, unt de unt de 200g. Gatiti la foc mic. când brânză dulce se va întinde, se pune într-o formă adecvată și se pune în frigider. Câteva ore mai târziu brânza este pregătită.