Cum sa topiti ciocolata? Gheață de gătit și fondue

Decorarea produselor de cofetărie cu ciocolată este una dintre cele mai comune metode de a le oferi un aspect spectaculos. Utilizați pentru asta ciocolată, care acoperă în întregime partea de sus a produsului sau modelele, presate printr-o pungă de cofetărie. Un alt mod vă permite să creați ciocolată tridimensională drăguță. Pentru acest model, realizat dintr-un flux subțire de ciocolată sac de patiserie, stoarce pe hârtie de ceară, și când zastynut, le elimina și a instala de pe tort. Dulciurile dulci, dansurile și crengile arătau foarte impresionante. Principalul lucru în pregătirea acestor ornamente este pregătirea corectă a glazurii de la ciocolată lichidă. Cum se topește ciocolata astfel încât să se facă și-a păstrat plasticitatea și visciditatea, nu a înțeles înainte de timp și nu a fost prea fragilă?

Plăcile sunt sparte în bucăți mici de aproximativ aceeași mărime și sunt așezate într-un castron, care este așezat pe o baie de apă. Când piesele încep să se topească, ele sunt amestecate cu o spatulă din lemn până la dizolvarea completă și o masă întunecată omogenă. După aceea, castronul este îndepărtat imediat. Același proces se poate face prin plasarea unor bucăți de plăci de ciocolată pe o placă ceramică plat, care trebuie așezată peste apă fiartă. Ciocolata se va transforma rapid într-o masă vâscoasă.

Cum se topește ciocolata în cuptorul cu microunde? Mulți oameni folosesc această metodă. Trebuie să puneți bucăți de țiglă într-un bol cu ​​microunde și puneți-l în cuptor timp de 30 de secunde pentru a începe rapid. Apoi scoateți, amestecați și puneți din nou timp de 30 de secunde. Procesul se repetă până când ciocolata se topește complet.

Pentru a da glazurii o strălucire și o elasticitate deosebită, este temperat. Cum se topește ciocolata prin temperare? În timpul acestui proces, special termometru alimentar, deoarece este foarte important să se mențină temperatura dorită. În primul rând, într-o baie de apă, ciocolata se topește încet la o consistență uniformă și la o temperatură de aproximativ 46 de grade. Sortați câteva minute și apoi răciți la 27 de grade, așezând placa într-un castron cu apă rece. Apoi, masa de ciocolată este din nou încălzită treptat peste apă fiartă la 32 de grade, adesea amestecând. După efectuarea acestor proceduri, glazura este gata pentru utilizare ulterioară.

Se întâmplă ca țigla să se topească prost sau se transformă într-o bucată tare. Cum sa topiti ciocolata pentru a evita astfel de probleme? De regulă, aceste momente nedorite apar atunci când lucrați cu un produs de calitate slabă. Poziția corectă este posibilă, dacă se adaugă treptat în cursul topiturii una lingura unt sau smântână groasă ușor încălzit până la consistența masei de ciocolată nu va fi lichid suficient, neted și plastic.

Decorul pentru produsele de cofetărie poate fi preparat nu numai din plăcile finisate. Este foarte interesant și interesant să-l faci singur. Cum să gătești ciocolată acasă? Într-o cratiță, încălziți un amestec fierbinte de cinci linguri de lapte, cinci linguri de pudră de cacao, șase linguri de zahăr. Adăugați la el cinci linguri de ulei de vacă. Se amestecă constant, se toarnă treptat o lingură mică de făină. Când făina este complet dizolvată, amestecul este îndepărtat. Din acesta puteți face orice decor pentru tort, sau se toarnă în forme și se răcește în frig, apoi puteți trata copiii delicioase dulciuri de casă. Ca umplutură în ciocolată, adăugați nuci de pământ, bucăți de fructe uscate. Un desert foarte gustos este obținut din fructe umplute cu glazură de ciocolată.

Distracția originală pentru copii și adulți este fondul de ciocolată. Cum sa topiti ciocolata pentru acest fel de mancare? Ciocolata tocata este plasata intr-o oala speciala de fondue si se pune peste flacara unei lumanari sau a unui mic alcool arzător. Când ciocolata este topită, bucăți de fructe, biscuiți mici sau biscuiți savori sunt aruncați pe furci lungi.