Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă și să nu înghețe?

Iubitorii și iubitorii de ciocolată din acest articol vor găsi informații despre cum se topește ciocolata, astfel încât să fie lichidă și să nu înghețe. Acest lucru se poate face ușor acasă. Pentru cele mai comune și simple moduri, citiți mai jos.

Efectuează ciocolată lichidă acasă

Cum se topește ciocolata, că a fost lichid acasă? Pentru incepatori, cofetarii sunt importanti sa cunoasca mai multe metode. În aceste scopuri, puteți utiliza baie de aburi, cuptor, cuptor cu microunde sau un aragaz convențional cu gaz sau electric. Cel mai adesea ciocolata lichida este folosita pentru a face astfel de bunatati ca fântâni, ciocolata mocha, cocktail-uri, brioșe, prăjituri și altele asemenea. Foarte adesea iubitorii de coacere la domiciliu fac greșeli, datorită cărora ciocolata este curbată, arsă și se sfărâmă în bucăți. După ce ați ascultat câteva sfaturi, puteți evita cele mai frecvente greșeli.

Alegerea ciocolată pentru focuri de artificii

Cum sa topiti ciocolata pentru ao face lichida? În primul rând, produsul trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru topirea ciocolatei, puteți lua nu numai plăci întregi, ci ciocolată sub orice formă (chipsuri de ciocolată, discuri). Cantitatea de zahăr din produs afectează de asemenea timpul de topire. Dulceata ciocolatei, cu atat mai repede va deveni lichida. În brutării sau cofetării există un produs special destinat topirii, rezistând la temperaturi mai ridicate. Când lucrați cu ciocolată albă Trebuie să fii atent, deoarece după încălzire poate deveni uscat și fragil.

Ciocolată top pe o baie de apă

Cum se topește ciocolata, astfel încât să fie lichidă, într-o baie de apă? Această metodă este considerată cea mai comună. Acesta a fost folosit de foarte mult timp și până în prezent nu și-a pierdut popularitatea. Deci, pentru a topi ciocolata intr-o baie de apa, avem nevoie de:

1. Încălziți vasele cu apă la 60-80 grade Celsius.
2. Se taie ciocolata (negru, alb sau lapte) în bucăți mici și se pune într-un castron cu fundul gros. Rețineți: este foarte important ca felurile de mâncare folosite să fie absolut uscate. Acest lucru va ajuta la evitarea arderii ciocolatei.
3. Capacitatea cu fulgi de ciocolata pus pe o baie de aburi. Rezultă că încălzirea a fost treptat și uniform. Pentru a face acest lucru, evitați focul direct. Asigurați-vă că ustensilele cu produsul nu atinge apa, deoarece acest lucru ar duce la supraîncălzirea produsului și, ca urmare, schimba palatabilitatea și consistența. De asemenea, este necesar pentru a proteja produsul de la abur. Alb și alb lapte ciocolată se dizolvă mult mai repede decât negrul.
4. Apa într-o cratiță este adusă la fierbere la căldură foarte scăzută și apoi oprită. Ciocolata în acest moment se agită constant.
5. Un pic cam răcoros de ciocolată acoperă cu un film de alimentare sau capacul și se lasă pentru un timp. Sub influența căldurii, piesele mici rămase vor fi topite uniform și transformate într-o emulsie lichidă.

Ciocolată cu cuptor cu microunde

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă în cuptorul cu microunde? Mulți nu riscă să facă o astfel de procedură, deoarece se tem de supraîncălzirea produsului sau că își vor pierde aroma. Dar nu este așa dacă faceți bine. Pentru a obține o masă omogenă este necesară pentru a pune rupt în bucăți mici de 100 de grame de ciocolată bar din ceramică și de a trimite în cuptorul cu microunde timp de un minut, apoi se amestecă și se încălzesc timp de două minute, amestecând la fiecare treizeci de secunde. Puteți, de asemenea, să topiți ciocolata în modul "Dezghețare" timp de câteva minute. Timpul se calculează pe baza cantității de produs: 100 de grame de țigle trebuie păstrate în cuptorul cu microunde timp de două minute.

Trageți ciocolata astfel încât să fie lichidă, pe plăcuță

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă, pe aragaz? Puteți utiliza atât gaz și electric. Pentru a obține ciocolată lichidă de înaltă calitate, trebuie să ascultați câteva sfaturi. Stocați ciocolata pe sobă cu o oală metalică și o lingură (spatula siliconică). În acest caz, din nou, nu uitați că toate obiectele folosite de dvs. trebuie să fie absolut uscate. Înțelepciunea constă în acoperirea cu unt a fundului și a părților laterale ale vesela, pentru îndepărtarea convenabilă a masei topite și spălarea ușoară a vasului în sine. Focul ar trebui să fie moderat, masa nu poate fi adusă la fierbere. Ciocolata în feluri de mâncare trebuie să fie în mod constant agitată. Nu este absolut necesar să se topească la o masă omogenă, puteți scoate felurile de mâncare, chiar dacă rămân bucăți mici. În acest caz, după cum sa menționat deja mai sus, este necesar să se acopere recipientul cu film de alimente sau capac de ciocolată.

Dacă există un cuptor cald după o coacere, puneți ciocolata într-un bol mic de fier și lăsați-l timp de câteva minute.

Sfaturi pentru gospodine

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă și să nu înghețe? Acest produs este foarte sensibil la schimbările de temperatură, este ușor să se supraîncălzească, așa că, dacă topitura peste punct de fierbere ridicat de căldură sau o baie de aburi, masa rezultată devine groasă, iar apoi se va lua bulgări și va avea un gust amar.

Este important să ne amintim despre o astfel de caracteristică a ciocolatei ca pe conservarea căldurii. Chiar și după ce opriți de căldură pe aragaz și a luat un vas cu lichid topit din cuptorul cu microunde, nu se opresc agitare timp de câteva minute, pentru a evita arderea.

Pentru glazură, adăugați unt topit, lapte cald sau cremă fierbinte la feluri de mâncare. Pentru ca capodopera dvs. culinară să aibă nu numai un aspect excelent, ci și un gust excelent, alegeți un produs de bună calitate, în care există mult unt de cacao și fără aditivi. Ciocolata poroasa, precum si cu nuci, stafide sau caise uscate nu este potrivita pentru topire. Aceste ingrediente pot fi adăugate deja în ciocolată lichidă. Aceasta este deja o chestiune de preferințe de gust.

Acum știți cum să topiți ciocolata astfel încât să fie lichidă. Creați-vă capodoperele culinare. Bon apetit!