German Bretzel: rețetă pas cu pas, metoda de gătit și tipuri

În acest articol vrem să vă spunem despre renumitul german Bretzel. Reteta pentru acest fel de mancare clasica este destul de usoara, iar compozitia include doar produse simple. Cu toate acestea, există multe soiuri, care diferă în ceea ce privește compoziția și tehnologia de preparare. Cum să faci bezele dulci și sărate acasă? O rețetă clasică pe care o veți găsi în material.

Un pic de istorie

Printre oamenii de stiinta, exista inca dispute despre cand si unde a aparut primul calah german. Cineva își conectează originea cu brutarul vinovat, care a primit iertare că a pregătit pâinea împăratului, prin care poți să te uiți de trei ori la soare. Cineva susține că vina pentru totul a fost un fluke, iar unii chiar dau vina pe pisică, scotând kalach în cuva cu alcaline pentru a spăla vasele. Un fel sau altul, dar un brezel modern a devenit o carte de vizită a cofetarilor germani și a devenit cunoscut pe scară largă în întreaga lume.

Imbracaminte germana. Rețetă și tipuri

Salate covrigei - clasic Bucătăria germană. Cum să gătesc acasă german Bretzel? Reteta este simpla:

• O linguriță de drojdie uscată se diluează în 125 ml apă caldă cu o cantitate mică de zahăr.
• Setați 250 de grame de făină și adăugați la el o jumătate de linguriță de sare.
• Puneți 50 de grame de unt în făină și frecați mâncarea cu mâinile în miez.
• Se adaugă drojdia diluată și se amestecă un aluat moale.
• Puneți produsul finit într-un loc cald și lăsați singur pentru o oră și jumătate.
• Când aluatul crește în volum, împărțiți-l în zece bile identice și rotiți-le în fascicule cu un centru gros și capete subțiri.
• Pentru a face covrigetele să arate în mod corect, conectați vârfurile în mijloc, desfaceți-le la 180 de grade și apăsați-le pe partea cea mai groasă.
• Într-un litru de apă, adăugați o lingură de bicarbonat de sodiu și aduceți soluția la fierbere. Coborâți preformele în lichid timp de 30 de secunde și apoi le așezați cu atenție pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și lubrifiate cu unt.
• Atunci când pantalonii sunt uscați, presărați-le cu sare (poate cumin sau susan) și puneți-le într-un cuptor preîncălzit.

După 20 de minute, gustarea inițială va fi gata. V-am spus cum să pregătiți un birțel simplu. Rețeta și metoda de pregătire, după cum vedeți, nu vor provoca dificultăți nici pentru începători. Cu toate acestea, există multe soiuri ale acestui fel de mâncare, și vom lista doar câteva dintre ele:

• Nussbrezel - acest covrig este preparat din patiserie și este presărat cu nuci.
• Palmbrezel este o bluză din Swabia, pe bază de aluat dulce de drojdie.
• Martinsbrezel - aceste covrigi sunt coapte în sărbătoare și decorate cu zahăr multicolor.
• Olgabrezeln - Bretzel, renumit pentru regina din Württemberg, în onoarea căruia el coace.
• Puddingbrezel este o delicatesă făcută de cofetarii care trăiesc de-a lungul Rinului. Ambele jumătăți de covrigei sunt umplute cu budincă cu adaos de vanilie.

În fiecare localitate, pantalonii diferă ușor în ceea ce privește compoziția, metodele de pregătire și chiar și aspectul. Citiți mai departe rețetele de la care veți învăța cum să pregătiți un delicios deliciu german.

Festiv se tratează

Germanii sunt atât de îndrăgostiți de covrigi gustoase, care au făcut chiar și un simbol al festivităților populare, care durează cinci zile. Carnavalul Speyer Bretzel se desfășoară în a doua jumătate a lunii iulie pe Rinul de Sus. Există, de asemenea, o vacanță dedicată Bretzel, care este organizată la fiecare trei ani de orașul Bottrop.

Bretzel în străinătate

Mâncarea populară germană este pregătită și în alte țări europene. Bretzel sa stabilit în SUA, dar acolo a devenit mai dulce și moale. Acum se produce practic în toate marile orașe ale țării și este oferită clienților cu un plus de brânză moale. Rus locuitorii Vyborg iubesc, de asemenea, covrigi, dar le învață clienților sub numele viipurinrinkeli.

Sărat Bretzel

Fiecare german știe rețeta pentru un covrig german, deoarece această gustare este deosebit de populară în sudul țării. Aici se servește în restaurante de bere, cafenele confortabile și, bineînțeles, pregătite singure. În delicatesele de panificație și cofetărie se dau diferite forme. Pot fi cifre sub forma unor oameni mici, animale sau obiecte de uz casnic. Cu toate acestea, Bretzel clasic încă arată ca un covrig, care constă din două părți:

• Primul este Ärmchen, (mâinile) sau capetele subțiri ale unui fascicul de cereale.
• Al doilea este Bauh, (stomacul) sau mijlocul covrigului.

Cum să gătești un german adevărat? Rețetă culinară pas cu pas după cum urmează:

• Se dizolvă o linguriță de drojdie în 125 ml de apă caldă.
• Se introduce într-o ceașcă separată de 250 de grame de făină, se adaugă pudră de copt și jumătate de linguriță de sare.
• Adăugați o linguriță de ulei la amestecul uscat și împrăștiați totul într-o crumbă.
• Combinați alimentele pregătite și frământați aluatul. După aceea, acoperiți-l cu film de alimente și puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore.
• Când aluatul se ridică, aplicați-l cu mâinile, puneți-l pe suprafața de lucru a mesei și împărțiți-l în zece piese identice.
• Scoateți goile în pachete cu un capăt gros de mijloc și subțire. Pentru a le da forma corectă, luați-vă mâinile de vârfuri, ridicați cârnații și leagăn-o peste masă.
• Dă covrigelui o formă clasică, numită poetic "mâinile încrucișate ale unui călugăr" sau "capul pe brațele încrucișate ale soției unui brutar brutar". Nu vă faceți griji, dacă nu totul se va întoarce așa cum ar trebui: oricum, mâncarea va fi delicioasă.
• Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă două linguri de sifon cu un tobogan și se pune pe foc. Când soluția este suficient de încălzită, crăpatele se scot în ea cu ajutorul unui zgomot timp de un minut.
• Puneți acoperișurile ude pe o foaie de copt, ungeți cu unt, presărați-le cu o sare mare și trimiteți-le la cuptor timp de 20 de minute.

Pregătiți vasul preparat ca o gustare.

Rețetă pentru Brezel bavarez

Încă din timpuri, bakerii bavarezi le-au dat studenților o sarcină simplă - să bea brânzeturi. De atunci, această ocupație a devenit un nume de uz casnic și utilizează expresia atunci când o persoană face ceva nesemnificativ și neimportant. Întrebare: "Ce credeți că sunt aici sare de covrigi?" Este de obicei întrebată de cei care vor să sublinieze că nu pot fi comandați. Și cum puteți să pregătiți un Bretzel bavarez renumit? Reteta este simpla:

• Se amestecă două lingurițe de sare cu 650 de grame de făină cusută.
• 450 ml de lapte cald diluat cu șapte grame de drojdie uscată și o linguriță de zahăr.
• Combinați produsele, apoi frământați aluatul elastic din ele. Dacă este necesar, adăugați făină.
• De îndată ce aluatul se ridică, împărțiți-l în 12 părți identice.
• Fiecare bucată rolă turnichetul și construiește un covrig bavarez clasic.
• Puneți cinci linguri de sodă într-un litru de apă, încălziți amestecul în flacără și când se fierbe, puneți pantalonii în el și țineți-i pe fiecare timp de jumătate de minut.
• Puneți covrigeii pe o tavă de copt, presărați cu brânză rasă și sare, apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit.

Când pantalonii tăi au o nuanță frumoasă maro, scoate-le din cuptor, pune-le pe o farfurie și le servi la masă.

Brezel în Swabian

În unele părți ale Germaniei celebrele covrigei sunt făcute dintr-un aluat generos și decorate cu zahăr colorat. Reteta pentru un brezel la domiciliu este destul de simpla:

• Setați printr-o sită 350 de grame de făină albă, adăugați sare la gust, o pungă (10 grame) de drojdie uscată și puțină vanilie.
• Separat, se macină 100 de grame de zahăr și un ou de pui. Se adaugă 125 ml lapte cald și 250 g unt topit.
• Combinați alimentele pregătite împreună și amestecați aluatul din ele. Dacă doriți, puteți folosi un aparat de paie sau un mixer cu duze de aluat.
• Puneți produsul finit în frigider pentru o vreme.
• 400 de grame de produse de patiserie terminate, dezghețate la temperatura camerei.
• Aluatul de drojdie răcit este împărțit în două părți și fiecare laminat într-un strat suficient de subțire.
• Puneți patru bucăți de aluat și drojdie de drojdie deasupra celuilalt, presați-le unul împotriva celuilalt, acoperiți cu un film și puneți-l în frigider.
• După o oră, scoateți piesa de prelucrat, tăiați-o cu benzi, rotiți fiecare mănunchi și dați-i forma covrigei.
• Puneți bezele pe o foaie de copt acoperită cu pergament, lăsați-le să stea un sfert de oră, apoi le ungeți cu ouă, presărați cu zahăr perlat și nuci tăiate.

Coaceți tratamentul înainte de apariția unei culori roșii într-un cuptor preîncălzit.

Cacao curd

Brecel, a cărui rețetă vom posta de mai jos, va apela la iubitorii de coacere:

• Se topește 150 de grame de margarină, apoi se amestecă cu 250 de grame de brânză de vaci.
• Se adaugă la amestec o lingură de ulei vegetal, un ou de pui, trei linguri de zahăr și o cantitate de vanilie.
• Frământați aluatul, împărțiți-l în mai multe bucăți și formați din fiecare covrig.

Coaceți mâncarea până când se gătește într-un cuptor bine încălzit.

„Vrăbii“

Am menționat deja că celebrele coacere germană pot fi date în mai multe forme. De data aceasta vă sugerăm să o faceți ca o pasăre mică. Cum să gătești un Brett? Puteți citi reteta de mai jos:

• Puneți într-un castron mare 600 de grame de făină, două linguri de sare, șapte grame de drojdie și puțin zahăr.
• Treceți treptat prin turnarea laptelui cald către produse, fără a uita să frământați aluatul.
• Acoperiți produsul finit cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră.
• Când aluatul se ridică, împărțiți-l în 12 bucăți, rostogoliți fiecare într-un pachet, apoi legați fiecare nod.
• Se fierbe un litru de apă, apoi se pune într-o tigaie trei linguri de sodă. Împingeți-le în "păsările" lichide timp de o jumătate de minut, apoi puneți-le pe o tavă de copt.

Faceți o tăietură cu un cuțit pe "cozile", presărați chiflele cu semințe de mac sau brânză rasă, apoi coaceți-le până se pregătesc.

Stratul Bretzel

Cum să gătești o patiserie? Rețeta în fața ta:

• Se taie cu un cuțit 100 de grame de marțipan.
• Rotiți coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
• Se taie 100 de grame de alune și se prăjește într-o tigaie uscată. Nu uitați să vă amestecați, altfel produsul va arde și covrigetele vor fi amare.
• Alimentele pregătite se pun într-un blender, se adaugă un ou de pui, cinci linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, patru linguri de rom și o linguriță de scorțișoară. Îndepărtați produsele până când acestea sunt netede.
• Foetaj dezghet la frigider, apoi rola, și se taie în două pătrate 25 cu 25 cm. Lubrifia Apoi apa folosind o perie de silicon și se aplică uniform de umplere piuliță. Așezați tăblițele în frigider timp de un sfert de oră.
• După trecerea timpului specificat, tăiați fâșiile aluatului cu benzi, împăturiți fiecare într-un fascicul și dați-i forma de covrigi germani.

Puneți bezele pe o tavă de copt, ungeți-le cu gălbenuș și coaceți până când se fierbe într-un cuptor preîncălzit.

Prajituri pe bere

Înainte de tine - o altă rețetă șvăchească foarte răspândită și foarte populară. Bretzel cu sare se prepară după cum urmează:

• Încălziți 220 de grame de bere luminoasă pe placă și apoi turnați două lingurițe de zahăr în ea.
• 320 de grame de făină albă se combină cu 25 de grame de drojdie uscată.
• Din produsele preparate, 30 de grame de unt și două lingurițe de sare, se amestecă aluatul.
• Așezați produsul într-un loc cald și lăsați-l singur timp de 45 de minute.
• Când aluatul se ridică, împărțiți-l în opt bucăți și formați covrigi germani clasici.
• Coborâți piesele de prelucrat în apă clocotită cu sarea dizolvată în ea și apoi transferați-le într-o mată de silicon lubrifiată.

Pulverizați pliurile cu o sare mare și coaceți până ce ați terminat.

concluzie

Vom fi fericiți dacă vă va plăcea celebrul brezel german. Rețeta pentru un tratament pe care îl puteți lua din articolul nostru și surprinde-ți casa cu o gustare originală. Decorează produsele de patiserie cu sare, nuci, marțipan sau brânză, apoi servesc pentru micul dejun sau ceai de seară.