Salata Olivier - reteta clasica si rafinata

Fără îndoială, dacă întrebați concetățenii noștri ce fel de mâncare va mânca familia la masa festivă, primul pe listă va fi olivier. Cu cârnați sau carne, cu carne de pui sau carne de vită - orice soiuri de acest lucru, puteți spune naționale, feluri de mâncare, în ciuda interdicțiilor de nutriționiști, rămân invariabil în arsenalul de gospodine. Cum să gătești Olivier Salad?

Cine a gătit mai întâi Olivier?

Lucien Olivier, bucătar, celebrul restaurator și proprietar al „Hermitage“ restaurant din anii 1860 a inventat și a pregătit un nou fel de mâncare, pe care el a numit „Maioneza carne de vânat.“ Cum a fost?

Pe farfurie se găseau fileuri fierte de dovleac și cocoș, caviar negru, limbă, cancere ale gâtului și cuburi de jeleu cu sos "Provencal". Toată această splendoare în centru a fost decorată cu un șuncă de cartofi fierți, cu ouă de prepelite și căprioare. În plus, castraveți proaspeți și pastă de soia au fost servite.

Pentru zgomotul bucătarului francez, vizitatorii ruși au amestecat fără milă felul de mâncare. Ei au distrus designul, dar au deschis un nou proces și au primit un hash faimos. A doua zi, francezul cu disperare amesteca toate ingredientele si toarna toata maioneza. Succesul a fost uimitor!

De atunci au trecut multe decenii, timp în care olivierul de salată sa schimbat foarte mult.

Istoricul de rețetă francezul Olivier nu a dezvăluit nimănui, iar compoziția acestei salate a fost restaurată în conformitate cu amintirile celor obișnuiți ai Schitului. Dar este sigur că bucătarul francez a inventat mai întâi sosul "Provencal" și apoi salata de măsline. Rețeta este clasică pentru conservarea acestui sos și se poate face acasă. Pentru a gusta o delicatesă, amestecați în malaxor 2 gălbenușuri. Un pahar de ulei de măsline se toarnă în acest recipient. Adăugați o picătură de suc de lămâie (jumătate de linguriță), sare și piper alb (o linguriță de linguriță). adăuga Dijon muștar (o lingura). Se amestecă toate ingredientele împreună până se obține o consistență omogenă și delicată.

Sosul de maioneza "Provansal" este gata, puteti incepe sa gatiti olivierul preferat de salata. Reteta pentru "salata clasica Olivier"

• Se fierbe cartofi în uniforme (4 buc.), Un morcov, oua (6 buc.). Se răcește și taie totul în cuburi.

• Dacă vă placeți Olive cu cârnați, luați 600 g de cârnați fierți și tăiați-l în cuburi de dimensiuni medii. Cârnații pot fi înlocuiți cu carne fiartă, șuncă, pui fiert sau altă carne de pasăre, limbă și chiar pește fiert. De asemenea, puteți combina mai multe tipuri de carne și cârnați simultan - există un spațiu mare pentru imaginație.

• Castraveți (aproximativ 2-3 bucăți) tăiați în cuburi mici.

• Se taie ceapa (1 ceapa mica) si se arde cu apa clocotita.

• Se toarnă o cutie de mazare verde într-un recipient, după golirea lichidului.

• Se amestecă totul și se servește cu maioneză, piper și sare, dacă este necesar.

• Puneți într-un bol de salată și presărați cu verdele tăiați.

Sfaturi pentru gătit

Este foarte important ca componentele salata de olivier, reteta, Versiunea clasică a căreia este prezentată mai sus, stipulează următoarele nuanțe.

• Majoritatea componentelor salatei sărate inițial, așa că sarea de măsline ar trebui să fie numai după amestecare și dressing cu maioneză. Este posibil să nu mai trebuie să sare deloc.

• Nu amestecați salata înainte ca toate ingredientele să nu fie așezate în vasul pentru salată, astfel încât unele componente să nu fie încrețite sau să nu-și piardă forma.

• Cartofii trebuie gatiti doar intr-o uniforma - piesele vor avea forma corecta.

• După umplere, salvia verde trebuie infuzată la temperatura camerei timp de aproximativ o oră și numai după aceea poate fi pusă în frigider.

• La ceapă nu întrerupeți gustul altor produse, acesta trebuie administrat cu apă clocotită.

Este interesant faptul că salata noastră cu olivye cu un nume francez în Occident este numită "salată rusă". Dar, într-un fel sau altul, oamenii iubesc olivier de salată. Rețeta este clasică, exotică sau dietetică - nu contează, Olivier este gătit cu plăcere în întreaga lume.