Bucătăria bavareză: preparate tradiționale și rețete pentru prepararea lor

Bavaria este una dintre republicile din Germania, care are propria sa capitală în orașul München, anumite preferințe religioase și tradiții culinare îndelungate. Bucătăria bavareză este considerată una dintre cele mai delicioase din lume. Acesta include o bucată de țăran simplu și consistent, cu o abundență de carne, cârnați și produse de panificație.

Cârnații alb bavarezi: o rețetă pentru gătit acasă

Bătrânii bavarezi au fost mult timp cunoscuți în întreaga lume. Sunt iubiți și iubiți de bere, și tocmai pe toți cei care nu sunt indiferenți față de aperitivele delicioase din carne. Weisswurst, Regensburg, Stockwerst, Nuremberg Rostrabratwurst sunt doar o mică parte din cârnații pe care le oferă bucătăria bavareză. Rețetele de feluri de mâncare diferă în compoziția ingredientelor, iar tehnologia de preparare a acestora este foarte asemănătoare.

Compoziția cârnaților albi include 2/3 din carnea tocată și 1/3 din carnea de porc. Pentru juiciness și splendoarea umpluturii, se adaugă gheață zdrobită. Arome, conservanți și coloranți în cârnații tradiționali sunt excluși, astfel încât produsele sunt obținute în alb.

Pentru a pregăti felul de mâncare la domiciliu, 600 de grame de carne de vită, 300 de grame de carne de porc și untură și aceeași cantitate de gheață și frac12 - o linguriță de coajă de lămâie (pudră uscată), sare, piper alb, intestin natural. Din aceste ingrediente trebuie să faceți carne tocată, apoi să le umpleți cu curaj. Cârnați fierți în apă fierbinte timp de 15 minute (nu trebuie să fiarbă).

Weisswoerst este servit la micul dejun cu bere, mustar și bretzel sărat.

Deliciosul bavarez Brezel

Pretzel covrig (Bretzel) - aceasta este una dintre cele mai populare delicatese din Germania. Păstrăvul roșu, presărat cu sare mare, este în mod tradițional servit la bere. La prepararea unui covrig Brezel, bucățile de aluat sunt unite astfel încât să se obțină trei găuri simetrice.

Bucătăria bavareză are secretele sale de formare a unei crustă roșie pe brazili. Pentru aceasta, înainte de a fi trimise la cuptor, acestea sunt coborâte pentru câteva secunde într-o soluție alcalină fierbinte din apă și caustic sifon. La domiciliu, sucul de copt este utilizat pentru soluție. Prajitura obține o culoare maro caracteristică și devine crocantă. Dimensiunile tratate variază de la câteva centimetri până la un metru. Un astfel de bețel este adesea copt pentru evenimente festive din oraș.

Aluatul pentru covrig este preparat din făină, drojdie, lapte și apă (1: 1), zahăr și sare. În primul rând, "opara" ar trebui să vină în 6 ore, și numai atunci puteți începe să frământați. După o soluție alcalină, pantalonii sunt coapte timp de 12-15 minute la 180 de grade.

Rece în bavareză

În bucătăria bavareză există multe rețete de carne rece (Sülze). În plus față de diferitele tipuri de carne, bavarezii se adaugă la o cantitate mare de farfurie de legume fierte, ouă, murături felii, care se potrivesc bine în farfurie și umplut cu bulion de carne.

Pentru prepararea aspic bavarez la domiciliu bazat pe 4 porții va avea nevoie de 750 ml bulion, frunze de dafin, cuisoare, sare și piper, 150 g de morcovi, praz, gelatină, 400 g de carne fiarta (fara oase), 3 linguri oțet, 1 ou fiert, castraveți.

În supă de carne puneți condimentele și aduceți-l la fiert. Apoi adăugați morcovi tăiați și gatiți timp de 5 minute. Apoi trimiteți într-o cratiță ceapă tocată ceapă, dați fierbere și puteți scoate bulionul din foc. Trageți printr-o sită.

Gelatina trebuie dizolvată în apă rece conform instrucțiunilor, până când se umflă și se adaugă în bulionul cald. Pe patru plăci, se descompun în mod constant carnea, ouăle, cornișorii, morcovii și ceapa. Se toarnă bulion și se trimite la frigider timp de 12 ore.

Înainte de a servi, jeleul este turnat în mod tradițional cu oțet.

Bucătăria bavareză: preparate tradiționale din carne

Bucătăria bavareză nu poate fi numită utilă. În mod traditional, mâncărurile grase și prăjite, dar în același timp delicioase, sunt luate cu bere.

Cea mai populară bucată de carne pe care o reprezintă bucătăria bavareză este Schweinehaxe. Carnea de porc friptă și apoi coaptă cu o crustă parfumată cântărește cel puțin jumătate de kilogram, dar este ușor de mâncat într-o singură ședință. Chiar și în Bavaria, puteți gusta foarte gustoasă carne de vită Sauerbraten, care înainte de gătit timp de câteva zile este marinată în oțet, vin și mirodenii.

Puiul de vaci prăjit sau grilat în Bavaria se numește Kalbshaxe. Mâncarea nu este atât de grasă ca carnea de porc, dar nu este mai puțin delicioasă. De asemenea, în Bavaria, ar trebui să încercați cu siguranță Schweinebraten (carne de porc friptură), care este servit cu un sos tradițional pe bază de bulion de carne și de bere.

"Dulce" Bavaria și deserturi

În bucătăria bavareză, mai multe preparate din carne și gustări, combinate cu bere. Dar, din astfel de specializări, deserturile bavarezilor nu sunt mai puțin delicioase.

Bucătăria tradițională bavareză este gustul lui Agnes Bernauer - un tort delicios cu prăjituri cu nuci și biscuiți. Dragi se vor bucura Bavarian smântână (Bayerische Creme) și Arme Ritter (Arme Ritter) - deserturi dulci, deseori pregătite nu numai pentru sărbătoare.

Unde să mănânci bucătăria bavareză?

În Munchen, puteți savura preparate din bucătăria tradițională bavareză la faimoasa fabrica Hofbraeuhaus Court Brewery, situată pe piața Platz. Era încă deschisă 1589 cu scopul de a oferi bere curții regale. Și dacă restaurantele de bere din Bavaria se găsesc aproape la fiecare pas, atunci instituția cu mai mult de 400 de ani de experiență aici este doar un lucru. În Hofbraeuhaus puteți savura cârnați, gustări sau mâncăruri din carne până la bere din întreaga gamă pe care o oferă bucătăria bavareză.

Restaurantul bucătăriei bavareze din Moscova este de asemenea ușor de găsit. Asta este Linderhof pe Lomonosov Prospect și De Bassus pe autostrada Yaroslavl și multe altele. În aceste unități puteți savura mâncăruri bavareze delicioase și puteți bea bere reală.