Kyuratosh kalach: istorie, caracteristici și metodă de pregătire

Kurtosh kalach este un cuvânt pentru mulți necunoscuți. Dar foarte interesant și curios. Poate că unul dintre cititori este deja familiarizat cu coacerea, care este ascunsă sub acest nume complicat. Și cineva o aud pentru prima dată. În orice caz, prezentăm tuturor iubitorilor de produse de cofetărie dulci și neobișnuite küttosh kalach din Ungaria!

Valoarea nominală

Altfel, poate fi numit "calah maghiar răsucite". Aceasta este o patiserie preferată a maghiarilor. Numele provine de la kürtőskalács maghiar - trompeta și kalach, dacă este tradus literal. Acest nume este asociat cu metoda tradițională de preparare. Aluatul a fost înfășurat pe o țeavă fierbinte și a fost copt. Acum, conductele au înlocuit fiarele speciale, însă tradiția de a coace küttosh kalach maghiar pe foc deschis a rămas. Din cauza modului interesant de coacere, kalach are o formă destul de interesantă.

Istoria delicatesei maghiare

Küttosh kalach este o patiserie tradițională a maghiarilor români din Transilvania. Fără el, nici o singură plimbare, nici o odă la târg, ar putea și nu face. Prima mențiune a lui kyurthosh kalache din istorie cade în secolul al XV-lea. Apoi a fost vorba despre un test, spiralizat pe o scuipă și coaptă pe un foc deschis.

În secolul al XVI-lea a existat o diviziune. A fost un küttosh kalach, baumkuchen, un comerciant și alte nume și interpretări. De-a lungul timpului, reteta de kalaha a început să se răspândească, apărând deja în țări departe de Transilvania și astfel a devenit cunoscută doar câteva. În același timp, mai mulți bucătari și cofetari au experimentat și au modificat rețeta inițială a kalach-ului maghiar. Deci, astăzi tehnologia a devenit tradițională, conform căreia aluatul, rănit pe un bolț, a fost pompat. Astfel, coacerea terminată arată netedă și elegantă.

Küttosh kalach în zilele noastre

În secolul 21, când World Wide Web conectează strâns toate colțurile planetei, este mult mai ușor să înveți despre desertul maghiar. Ca și în cele mai vechi timpuri, franzele astăzi kyurtosh rămâne neschimbată ca dirijor al festivalurilor maghiare și românești, precum și diverse tipuri de târguri și festivaluri mult dincolo de Transilvania.

De regulă, pentru astfel de evenimente, întreprinzătorii au case mici pe roți, care sunt convenabile pentru transportul de la oraș la oraș. În plus, puteți găsi adesea un cuptor special pentru küttosh kalacha. Atributele sale principale sunt fiarele speciale, pe care se înfășoară aluatul. Astfel de cuptoare simplifică foarte mult procesul de gătit, care, de regulă, nu durează mai mult de 10 minute. Prin urmare, există farmecul său în obținerea unui küttosh kalach la unele corecte și se bucură de produse de patiserie proaspete și fierbinți.

Umplere și alte caracteristici

Există o mare varietate de tot felul de umpluturi pentru küttosh kalacha. Reteta poate oferi o varietate de optiuni, variind de la zahar si scortisoara pana la caramel si coji de nuca de cocos.

Deoarece aluatul nu este foarte dulce, puteți experimenta diverse blocaje, stropi și condimente. Un interesant "contra" al kalach-ului maghiar este forma sa. Este întotdeauna copt pe o țeavă sau alt obiect de formă cilindrică, astfel încât interiorul rămâne gol. Pe partea de sus se formează o crustă subțire, iar partea interioară este foarte moale și delicată.

Trucuri pentru gătit acasă

Din păcate, această cofetărie foarte interesantă în Rusia este foarte rară și, dacă se întâmplă, este cea mai mare parte în orașele mari. Și pentru a merge pe un tur gastronomic al Transilvaniei probabil nu este pentru toată lumea. Prin urmare, aici este o veste bună pentru iubitorii de prăjituri de casă - vă puteți pregăti küttosh kalach! Rețeta va fi descrisă pas cu pas, însă pentru moment merită atenție la unele dintre nuanțele asociate pregătirii sale. Mai exact, pentru o nuanță mare - despre ce să alăpteze aluatul?

Cea mai obișnuită opțiune este un știft de rulare (în precauții întregi este recomandat să se utilizeze unul care nu este jalnic). Anterior, aceasta trebuie să fie învelită în folie, iar în partea superioară să fie lubrifiată cu ulei sau cu capac cu pergament. Ideea este că aluatul nu atinge suprafața în timpul coacerii. Prin urmare, de obicei, a folosit o tigaie, pe pereții căruia sunt puse mânere de pin de rulare, și așa mai departe "atârnă" în aer.

Pentru cei cărora opțiunea cu pivot nu se încadrează, există o altă cale. Puteți folosi mâneci din pergamente și prosoape de bucătărie. Dar, în sine, ele nu pot fi așezate pe pereții tăvii de copt, apoi de-a lungul marginilor este necesar să se facă mici tăieturi longitudinale de-a lungul grosimii peretelui. Bucșa este de asemenea învelită în folie.

Pregătirea rulourilor ungare

Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:

• 100 g de ulei;
• 6 gălbenușuri;
• 11 g de drojdie cu acțiune rapidă;
• 350 g de făină;
• 140 g zahăr sau zahăr pudră;
• 100-120 ml de lapte;
• sare la gust.

Se prepară drojdia în lapte cald, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Apoi turnați-le în unt topit, aici adăugăm galbenus, zahăr și sare, se amestecă bine.

Setați făina și interveniți treptat în amestecul rezultat. Frămăcăm aluatul și o lăsăm la loc pentru câteva ore într-un loc cald, acoperindu-l cu un prosop.

În acest timp, se va infuza și crește aproximativ de două ori. După acest timp, aluatul ar trebui să fie bine frământat și apoi să se formeze cârnații.

Ar trebui să fie lungi și nu foarte groși. Este convenabil să rulați mai întâi aluatul într-un tort mare și apoi tăiați un cârnaț lung într-o spirală. Răsuciți ușor cârnații pe știftul de prindere acoperit în prealabil sau cu pergament.

Acum alegeți umplutura. De exemplu, poate fi un amestec de scorțișoară și zahăr. Răsuciți ușor cilindrul cu aluatul în umplutură, puneți-l pe foaia de copt și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Coacerea are loc la o temperatură de 170-180 grade timp de 15 minute. Dar, deoarece toți cuptoarele sunt diferite, nu este inutil să controlați acest proces. Asta e tot ce poate fi servit la masă de maghiarul de casă maghiar!

Küttosh kalach - un fel de mâncare este simplu și foarte gustos. În plus, există întotdeauna posibilitatea de a visa și de a veni cu ceva special. Această patiserie va fi un plus minunat atât pentru o masă festivă, cât și pentru un mic dejun familial obișnuit.