Cutlet în stil Kiev: rețetă clasică și tehnologie de gătit

Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare preparate din carne de pui - cu siguranță de pui Kiev. Acest crocante, savuroase si incredibil de delicioase. Împreună cu „Kiev“ tort este semnul distinctiv al capitalei ucrainene. Deci, care a fost gătită primul pui Kiev? O reteta clasica a venit în Rusia în timpul domniei lui Ecaterina a II. A fost apoi că mulți bucătari ruși au fost trimiși în Franța pentru a studia artele culinare. Deci, rețeta franceză „de Kotlet va“ baza de prescriptie medicala Nicolas Appert a fost în Rusia. Inițial, aceste burgeri sunt preparate numai pentru personajele regale, dar în 1912 au fost, de asemenea, furnizate la clubul Negustorilor numit «Novomikhailovsky». La Kiev, au fost doar după revoluție, dar utilizate pe scară largă în 1947. A fost apoi că au primit numele de astăzi - „pui Kiev“. O reteta clasica a sugerat utilizarea de san svezhezarezannyh doar pui, dar astăzi rețeta pentru acest fel de mâncare a suferit multe schimbări. Dacă înainte de burgeri sunt umplute numai cu unt și ierburi, în cotlet de azi ca o umplere folosind brânză, ciuperci, o mulțime de mirodenii și așa mai departe. D.

Cutleri la Kiev, reteta este clasica (pentru 4 portii)

- Piept de pui doi (cu oase humerale);

- unt - 80 de grame;

- ouă - 3 bucăți;

- bucata de pâine - 1 articol;

- gustare - 3-4 linguri;

- condimente: piper negru, sare;

- patrunjel si marar - 2 ramuri fiecare;

- ulei vegetal pentru prăjit.

Ce este această tehnologie de gătit?

"Cutlets în Kiev": instrucțiuni pas cu pas

1. Împărțiți fiecare sân în două jumătăți, bateți, piper și sare.

2. Se înmoaie ușor untul, bătut cu verde mărunțit, formând 4 umflături. Puneți-le pe o farfurie acoperită cu folie de alimente și puse în congelator.

3. După ce uleiul s-a întărit, puneți-l pe fileurile tocate, rotiți rolele și puneți-le în congelator.

4. Într-un castron, se bat ouale. Scufundati puiul în rulouri de ou și apoi în firimituri, din nou cufundat în ou, apoi în pesmet, se apasă ușor mâna, modelarea picioare de pui.

5. Cutletele se prăjeau în ulei vegetal timp de 12 minute. Asta-i tăiatul gata în Kiev. Reteta clasica este usor diferita de cea moderna. Și este chiar greu de spus dacă acest fel de mâncare riscă sau nu. Unii rămân adevărați în vechea rețetă, dar mulți îi plac Cuiburi cu ciuperci umplutura. Ele sunt mai hrănitoare și mai aromate.

Cutlet în Kiev. Reteta clasica cu unele modificari

Produse pentru 4 tăițe:

- carne de pui - 2 buc;

- brânză "Viola" sau "Hochland" - 1 ambalaj;

- unt - 50 g;

- conserve de ciuperci (întregi) - 5-6 bucăți;

- condimente pentru ciuperci: sare, piper negru;

- pâine și mâncăruri de pâine;

- ouă - 3 buc.

instrucție

Fileul este procesat în același mod ca și în rețeta anterioară. Aici ar trebui să se pună accentul pe fabricarea umpluturii. Pentru a face acest lucru, într-o ceașcă mică trebuie să biciuiți brânza și unt ușor înmuiați. Adăugați ciupercile tăiate în cuburi, condimentați cu condimente și din această formă de masă conuri dimensiunea degetului mic. Puneți-le în congelator. Apoi faceți totul așa cum este sugerat în rețeta clasică. În consecință, pe masă veți avea un coș mare crocant, cu o umplutură delicioasă și delicioasă.