Cum sa faci un sos?

Sos - un plus minunat pentru multe feluri de mâncare, atât de des gazda încearcă să găsească un răspuns la întrebarea - cum să facă sos, astfel încât ea a decorat masa de prânz sau cină, dându-i o tentă de eleganță și a făcut-o festiv. Cu acest sos, chiar și copiii mănâncă cu nerăbdare cartofi piure sau orez, pastă de hrișcă sau paste făinoase. Pentru a începe, hai să vorbim despre cum să faci Voi adăuga pastele.

Luați două sau trei cepe mijlocii și tăiați bine. Se rupe un morcov mare. Preîncălziți tigaia prin turnarea uleiului vegetal pe el. Mai întâi puneți ceapa, prăjiți până la jumătate gata, apoi turnați morcovii. În câteva minute, adăugați jumătate de pahar de ketchup la legume. În schimb, puteți să luați pasta de tomate, iar dacă tăiați roșii proaspete și le puneți într-o tigaie, va fi chiar mai bună. Masa rezultată trebuie să fie fileată timp de trei până la patru minute, amestecând constant. Apoi se toarnă o lingură de făină și se toarnă apă fierbinte. Nu uitați să amestecați bine sosul viitor. Nu trebuie să fie prea groasă, dar nu lichidă. Odată ce masa rezultată începe să fiarbă, poate fi scoasă din placă. Pastele fierbinți completează pastele și le puteți servi la masă.

Și acum să vorbim despre cum să facem un sos cu ficat. Luați o bucată de carne de porc sau de ficat de vită și îndepărtați filmele și vene. Puteți pre-absorbi ficatul în lapte, dar nu este necesar să preparați o bucată de suc cu această rețetă. Este suficient să o spălați bine. Apoi tăiați ficatul în bucăți mici. Se prăjește în ulei vegetal. Luați puțin ulei - nu este necesar ca piese de ficat să plutească în el. Durata de prăjire - până la zece minute, pentru că atunci aceste bucăți vor fi gata cu sosul. În timp ce ficatul este gătit, puteți găti friptura. Tăiați o ceapă mai mică, aduceți-o într-o culoare aurie într-o tigaie, apoi adăugați morcovii frecați la ceapă și fierbeți legumele timp de aproximativ cinci minute. Acum puneți bucăți de ficat și legume în apă clocotită, adăugați sare și puțin piper la gust. Într-o ceașcă curată, amestecați două linguri complete de făină cu apă. Consistența ar trebui să fie la fel ca kefirul. Se adaugă făina la sos, amestecând constant. Aveți grijă ca nu există bulgări. În decurs de un minut sau două ficatul tău va fi gata.

Să dezvăluim câteva dintre secretele despre cum să pregătim bine sosul. Dacă vă gândiți la asta și vă uitați la ea, puteți găsi cu ușurință că multe feluri de mâncare în procesul de gătit formează o bază minunată pentru sos. La baza aproape a oricărui sos este un fundal - întuneric sau lumină, care este o supă de păsări de curte sau de carne, pește sau vânat. Dacă volumul congelatorului permite acest lucru, puteți îngheța acest bulion și îl puteți păstra suficient de mult, utilizând după cum este necesar. Bulbul este de obicei umplute cu un agent de îngroșare universal - diluat în apă cu făină. Obțineți o bază ușoară pentru ca sosul să poată fi din pește, oase de vită, din carne sau legume fierte. Dacă bulionul este bogat, atunci baza, răcită, poate deveni ca un jeleu. Baza închisă pentru sosul - este adesea grăsimea din prăjirea sau stingerea cărnii. Nu uitați să verificați dacă există un gust amar în acest bulion. Pe această bază, puteți adăuga vin sau bulion, apoi - puneți-l afară. În general, răcirea repetată de fiecare dată va face gustul sosului mai pronunțat și mai saturat.

Pentru elementele de bază de mai sus pentru sos, puteți adăuga diferite ingrediente care dau un sos la un gust sau altul. Deci, la baza întunecată a sosului, puteți adăuga ceapă prăjită, ciuperci, fructe de pădure, vin roșu, muștar sau coniac.

Și cum să gătești sosul pe bază de lumină? Pentru a-i oferi o aromă mai saturată, puteți să le suplimentezi cu gălbenușul de ou. Doar scoateți gălbenușul cu o lingură de smântână sau lapte, apoi adăugați un mic sos (nu opriți biciuirea). Apoi se toarnă gălbenușul diluat în sos. Este necesar să se amestece în mod constant pentru a preveni plierea gălbenușului. Dacă sosul ar trebui să fie fierbinte, și doriți să-l condimenteze cu smântână, smântână, suc de lămâie, muștar și plante aromatice, după adăugarea acestor componente nu mai trebuie să fiarbă, astfel încât să nu strice gustul. Verzii se adaugă la sfârșitul gătitului.

Se fierbe bine, sosul este perfect depozitat în frigider pentru câteva zile. Acum știi cum să faci un sos - te rog familiei tale!