Parmezan, care este un simbol al bucătăriei italiene

Ce este un simbol Mâncare italiană? Mulți, fără îndoială, ar spune că este o brânză de parmezan, care are un gust destul de neobișnuit și original. Timp de secole a fost mândria Italiei. Parmesan obligat faima la gustul bogat și aroma, precum și o calitate excelentă, utilizate în gătit (nu se dizolvă în formă de frânghie, care apare, de obicei, cu alte tipuri de brânză). Pentru fiecare 100 g de brânză parmezan trebuie 41,5g proteine, 32 g de grăsime, 19,4 g apă, 1,8 g de sodiu, produsul conține, de asemenea, fosfor, potasiu, magneziu, vitamina E si A. In plus, 100 de grame de brânză Parmezanul este la fel de multă proteină ca în 185 g de carne de vită, 190 g de carne de porc sau 225 g de păstrăv.

Parmezanul este folosit pentru multe feluri de mâncare în bucătărie. Se poate servi, de asemenea, ca o gustare sau se adaugă la paste, caserolă, risotto, sosuri sau supe. Parmezanul tânar este delicios cu mere, pere sau piersici. De obicei, legătura lui pe o răzătoare fină sau tăiat cu fulgi subțiri. Fără îndoială, parmezanul este brânza, una dintre cele mai delicioase din toată Italia.

Cunoscută în întreaga lume, această brânză a fost produsă în Parma, Modena, Reggio și Bologna din secolul al XIII-lea. În întreaga țară, există câteva mii de specii diferite, iar gustul fiecăruia depinde de vreme, hrană pentru animale și tradiții regionale.

Parmezan are o culoare galben deschis și un gust picant, bogat (foarte picant). Se referă la tipul de solid cheaguri de brânză. Parmezanul este furnizat sub formă de cercuri concave mari, cu litere imprimate pe crustă. O brânză bună trebuie să se prăbușească și să se topească în gură, iar carnea nu trebuie să aibă crăpături sau detașamente prea mari.

Se știe că parmezanul este o brânză care conține o cantitate mare de grăsimi, proteine ​​și sodiu. Se compune din trei componente: lapte de vacă, sare de mare și natural chenare enzime. Lipsa aditivilor și a conservanților, conform multora, îl face rege printre brânzeturi. În decurs de 23 de zile este înmuiată într-un saramură, apoi pus pe raft pentru maturare, care durează doi-trei ani. La maturitate, brânza este verificată cu o lovitură de ciocan - sunetul trebuie să fie surd. După maturare, parmezanul este încălzit la o temperatură de 550 ° C și apoi învelit dens cu o cârpă de bumbac. Este stocată pe o perioadă nedeterminată.

Există rețete originale și neobișnuite, brânza de parmezan joacă rolul principal. De exemplu, o salată "Caesar" se pregătește numai cu acest lucru fel de brânză. Clasicul "Caesar" constă din salată, ceapă roșie, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, mustar, brânză parmezan, pâine albă, sare și piper. Într-un castron mic, trebuie să amestecați ulei de măsline, suc de lamaie, câteva cuișoare de usturoi, mustar, piper și sare. Toate se amestecă bine. Într-o tigaie mare se încălzește puțin ulei și se prăjește cu 2 cuișoare de usturoi pe o crustă roșie, apoi se scoate din tigaie. În untul fierbinte, puneți pâinea, cubulețați și prăjiți-o până la o crustă de aur. Intr-un alt castron, se amestecă salata si parmezan (brânză trebuie să grătar), se toarnă tot sosul, se adauga ceapa si crutoane, și se amestecă bine.

Simțiți-vă liber să adăugați această brânză atunci când serviți orez fiert, paste făinoase și chiar cartofi. Gustul său pungent diversifică orice fel de mâncare.

Asigurați-vă că pregătiți roșiile umplute cu brânză de parmezan, rețeta pentru prepararea lor este dată mai jos.

Pentru o astfel de gustare ușoară, veți avea nevoie, de fapt, roșiile, maioneza, parmezanul, Dijon muștar, Masă de mazăre uscată, sare și piper, patrunjel proaspăt, brânză de mozzarella. Preîncălzi cuptorul la 175 oC. Tăiați roșiile în jumătate și puneți-le pe hârtia de copt. Într-un castron, bate maioneză, parmezan, muștar și oregano. Se condimentează cu gust și sare. Folosind o lingură, puneți masa rezultată pe fiecare felie de roșii, presărați cu brânză de mozzarella și pătrunjel. Coaceți timp de aproximativ 15 minute până când umplutura devine maro aurie. Serviți imediat.