Cum să înlocuiți parmezanul în Caesar? Ce fel de brânză poate fi înlocuită cu parmezan?

Componenta brânzei din feluri de mâncare determină gustul, unicitatea și unicitatea acestora. Nutter într-o brânză de salată de alt grad - a primit o gustare complet nouă. Foarte multe feluri de mâncare din bucătăria italiană, ca ingredient, indică parmezanul. Experții cred că această brânză este doar o deschidere în gătit, ceea ce a făcut posibilă obținerea de la mâncărurile tradiționale un gust foarte rafinat. Cu toate acestea, hostess-urile noastre caută regulat ce să înlocuiască parmezanul. Și este nu numai costisitoare, dar, de asemenea, falsuri: o rușine să-și petreacă o mulțime de bani, și apoi accidental a constatat că produsul de valoare se face „pe genunchi“ falsificatori viclene. De asemenea, se întâmplă că nu este pur și simplu nicăieri să cumperi un real Parmezan.

Caracteristici de parmezan

Această brânză este oarecum diferită de alte soiuri solide. În primul rând, nu este acoperit de un strat de ceară - crusta de pe ea se maturizeaza mod natural, astfel încât brânza nu necesită îndepărtarea lui înainte de „intra“ în farfurie. În al doilea rând, structura este fragil, granular și friabil, și, prin urmare, prin topirea formelor de crustă de brânză un apartament și se extinde fir. Deci, dacă un fel de mâncare pe care aveți de gând să gătesc, necesită doar un astfel de tip de fuziune de cauză decât pentru a înlocui brânza, nu poți nici măcar ridica: orice brânză va „trage“. În al treilea rând, acest produs italian se îmbină perfect cu fructele (pere, struguri, kiwi, piersici, smochine, mere). Probabil, este posibil să alegeți, decât să înlocuiți parmezanul salate de fructe, dar este necesar să experimentăm și să încercăm. Și pentru delicatesele deosebite - brânza în ciocolată - cu siguranță trebuie să furculiță peste original: nimic altceva nu doar pentru a gusta nu se potrivește.

Beneficiile parmezanului

Orice brânză este utilă, deoarece este un furnizor de proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi. Parmesanul nu este o excepție în acest sens. În plus, conține acizi esențiali și chiar și în ceea ce privește cantitatea de vitamine, aceasta "depășește" chiar și produsele farmaceutice complexe. Diferența față de alte soiuri de brânzeturi este că parmezanul este extrem de redus de calorii. Și dacă vă urmăriți kilogramele, căutați brânză care să înlocuiască parmezanul nu este calea voastră. La fel de mult dietetice nu veți găsi. În plus, acidul butiric (o substanță care promovează defalcarea grăsimilor) se găsește și în parmezan.

Parmesanul nu este bun

Această brânză are dezavantajele sale. În primul rând, este destul de solo. Capurile de parmezan sunt ținute în baia de sare timp de câteva săptămâni - firește că brânza absoarbe o cantitate considerabilă de sare. În consecință, persoanele care se limitează în ea pe baza indicațiilor de sănătate ar trebui să se gândească mai mult decât să înlocuiască parmezanul.

La fel și cei care sunt predispuși la migrene: această brânză include substanța care provoacă atacurile lor. Apropo, în afară de Parmesan, Roquefort are și o astfel de proprietate, alte brânzeturi sunt destul de inofensive în acest sens. Nu mai puțin periculos este parmezan pentru cei care au diateză. Ei bine, ultima categorie de oameni care sunt interesați de ce fel de brânză puteți înlocui parmezanul sunt cei care pur și simplu nu-i plac gustul. Și, să spunem un secret, ei nu sunt atât de puțini.

Dacă folosiți o crumbă

Cea mai ușoară modalitate de a alege un "asistent", dacă rețeta necesită parmezan ras. Ceea ce trebuie înlocuit în acest caz depinde de tipul de antena. Pentru topire (pizza, caserole, lasagna), lituaniană "Rokiskis" și "Djugas", solide Orez brânză (aproape orice producător, dacă sunteți sigur de acesta). Mulți bucătari aprobă foarte mult feluri de mâncare și brânză rusă - se topesc splendid, gustul are un pronunțat, dar nu intruziv.

O alegere reușită a ceea ce să înlocuiască parmezanul în salate va fi gruyer, emmental, granano padano. Cu toate acestea, atunci când le cumpărați, nu veți reuși să economisiți prea mult - aceste brânzeturi, dacă sunt, desigur, naturale, nu sunt, de asemenea, ieftine. Singura excepție este emmentalul, nu este neapărat elvețian, dar analogii noștri nu sunt răi deloc. În acele feluri de mâncare unde este nevoie de brânză ascuțită, ceva de la familia pecorino va face, dar, din nou, prezentul nu va costa un ban destul.

Dacă aveți nevoie de plăci de parmezan

Această situație este un pic mai complicată. În astfel de feluri de mâncare, este foarte important să gustați subtilitățile, adică "deputatul" ar trebui să semene cu brânza de parmezan. Cum să îl înlocuiți, este dificil de rezolvat: alegerea este redusă semnificativ. Oarecum amintesc de parmezan, structura, granularitatea și piquancy-ul sunt "din nou căzute". Adevărat, este ceva mai sărat, dar poate fi determinat numai de un degustător profesionist sau de un iubitor fanatism și cunoscător al brânzeturilor. Un pic mai departe de brânză parmezan, dar, de asemenea, cu ceva similar cu ea pentru o aroma de alune și aromă elegantă de Gruyere (dacă el este un adevărat elvețian). În culoare, nu este foarte asemănător cu parmezanul, prea galben, dar sub formă de plăci va fi un bun înlocuitor.

Cea mai proastă situație este dacă parmezanul este necesar de cuburi suficient de mari. În astfel de feluri de mâncare veți cumpăra fie produsul original, fie scuipați cu îndrăzneală pe convenție și înlocuiți-l cu marca dvs. preferată.

Ce este inclus în salata clasică de Caesar

Această salată, pe de o parte, este o adevărată piesă de artă culinară. Pe de altă parte, problema cum să înlocuiți parmezanul în Caesar (sau o altă componentă) generează bătălii reale între tradiționaliști și experimentatori. Mai întâi, să definim ce constă din adevăratul Cezar.

1. usturoi. Acestea ar trebui să fie tencuite cu o farfurie - pentru aromă, dar fără amărăciune și "evacuarea" ulterioară de la gura de gurmadă.
2. Salată "romaine". Pentru căptușeala.
3. ou, fiert exact un minut și lăsat practic lichid.
4. Uleiul de măsline - neapărat rece și numai prima presare.
5. parmezan. Este frecat fin și turnat pe frunze de salată, presărat cu ulei.
6. Suc de lămâie, presată direct în salată.
7. crutoane - ceva de genul mici prăjituri, primul prăjit, apoi uscat în cuptor.
8. Sos Worcester - doar câteva picături.

Pe de o parte, s-ar părea că nimic deosebit de dificil. Pe de altă parte - salata doar un anumit tip, oul este de obicei digerat, crutoane seamănă cu suharihellip- ordinară și în cazul în care pentru a obține brânza proverbiala și sos?

Ce și ce se înlocuiește în Cezar

Oamenii noștri nu sunt respectați în deșert în întreaga lume pentru inteligența lor. Interpretarea lui vă permite să obțineți rezultatul dorit cu un minim de efort.

1. Usturoiul nu este tencuit pe placă - sucul este presat pe crotoni sau în pansament.
2. Nimeni nu caută frunze "romaine" - orice salată este luată, sau chiar Pescărușul de varză.
3. Ouăle sunt puse în umezeala noastră Caesar: sunt bătute cu ulei de măsline.
4. Suc de lămâie nu este o problemă de stoarcere, dar experții culinare, din nou, adăugați-l la sos.
5. Crotonii sunt doar un nume. În schimb, ele sunt potrivite suhariki din pungi (de preferat, totuși să le uscați chiar).
6. Întrebarea principală este "Cum să înlocuiți parmezanul în Cezar!" - este decisă la discreția fiecăruia. Mulți bucătari experimentați asigură faptul că cel mai bun deputat va fi brânzeturile precum "Altai" sau "sovietic".

Singurul lucru care nu poate fi înlocuit este un sos Worcester. Având în vedere că compoziția sa cuprinde 26 de componente, acest lucru nu este surprinzător. Deci, trebuie să se uite - aceasta este cu siguranță o raritate, mai degrabă decât parmesan. Ce să înlocuiască această brânză, le-am spus deja.