Supă de pui: o rețetă de la bunica mea

Îmi amintesc, ca un copil, ori de câte ori am strănut de câteva ori, bunica mea au aruncat apoi afacerea lui și dus repede în bucătărie: supa de pui pentru ea a fost numărul unu remediu pentru răceli. Și dacă vreți - nu doriți, trebuia să o absorbiți pentru a fi "sănătos și să nu vă îmbolnăviți". A trecut timpul, bunicile au dispărut de mult, dar am păstrat cu grijă rețeta pentru supa ei utilă ca o amintire a acelor vremuri.

Bineînțeles, acum nu trebuie să conving că supa de pui este bună pentru sănătate și de aceea eu însumi o pregătesc pentru rudele mele. Nu că nu aș avea încredere în droguri, dar sunt convins că există atât de multe beneficii ca medicamentele, dar eu personal nu cunosc efectele secundare. În sezonul de răceală sau în timpul bolii este un vas indispensabil, asta este sigur!

Nu fi șapte brațe în frunte, să știu, cum să gătești supa de pui, în timp, chiar și cu un minim de abilități și abilități culinare, puteți pregăti un fel de mâncare delicioasă și foarte gustoasă. Și dacă este de asemenea util, atunci "bucătar" este sincer mândru de el însuși.

Și așa, supă de pui. Reteta poate diferi ușor de la fiecare hostess, cineva îi plăcește untul fiert, fiert, cineva preferă o opțiune ușoară, dietetică. Personal, folosesc reteta bunicii, pe care ti-o dau atentiei.

Pentru a pregăti bulionul, vom avea nevoie de următoarele produse:

aripi de pui (picioare, oase) - 1 kg,

ceapa (praz) - suficient 2 becuri,

țelină - 2 tulpini,

morcovi,

porumb negru - 8 buc.,

cimbru - 2 petale,

patrunjel - 2 ramuri,

sare - o lingurita.

Pregătirea. Puneți puiul într-o cratiță și turnați-l cu apă. Puneți tigaia pe aragaz, aduceți apa la fierbere, apoi îndepărtați-o din căldură pentru a îndepărta spuma formată. După aceea, puneți în tigaie la pui cu apă toate celelalte produse din lista ingredientelor necesare. Aduceți totul la fiert, reduceți căldura și gătiți la o temperatură scăzută timp de o jumătate de oră. Apoi, bulionul finit trebuie să fie răcit la temperatura camerei, iar bulionul răcit poate fi introdus în camera de răcire. Este interesant că poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp (până la două luni).

Deci, bunica mi-a preparat adesea supa de pui pentru mine. Această rețetă poate fi considerată de bază, adăugând propriile ingrediente sau experimentând cu cantitatea pe care o puteți prepara un bulion de grăsime (la gustul dumneavoastră).

Pentru a menține bulionul transparent, atunci când este încălzit, nu îl acoperiți cu un capac și asigurați-vă că îl păstrați la căldură scăzută.

Dacă doriți să diluați bulion, puteți turna numai apă caldă fiartă, deoarece frigul își va înrăutăți gustul. Același lucru se va întâmpla dacă bulionul este gata pentru o perioadă lungă de timp pe o placă fierbinte.

Unul dintre prietenii mei spune că doar ea știe cum să gătească în mod adecvat bulion de pui. Rețetele ei păstrează un secret și doar ocazional împărtășesc secretele ei. Deci, atunci când pune ceapa în supă, ea lasă un strat de coji de pe ea, care dă bulion o nuanță de aur. În plus, ea consideră un ingredient obligatoriu - buchet garni (ca și pentru mine, atunci prefer să mănânc mărar, țelină, patrunjel și cimbru).

Dacă, dintr-un anumit motiv, supa ei se transformă în noroi, prietena adaugă câteva albușuri de ou și apoi filtrează bulionul.

Cu alte cuvinte, fiecare femeie are probabil secretul ei și își pregătește supa de pui. Reteta, apropo, poate fi variată prin adăugarea de vermicelli, orez sau găluște.

Recent am dat peste un articol care a vorbit despre cum să pregătească bulion de pui. Această rețetă mi-a surprins puțin, deoarece autorul a susținut că nici un condiment sau verde nu sunt necesare pentru a face un adevărat bulion de pui, în caz contrar supa își va pierde aroma naturală. Nu știu, întotdeauna o folosesc, totuși, cineva, poate, va fi mai mult ca un bulion fără verdețuri. După cum știți, fiecare are un gust diferit.