Păstrăvul pe grătar. Cum să gătesc rețete de păstrăv

Păstrăvul pe grătar este ușor de pregătit. Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care nu mănâncă carne sau care au plictisit mult timp kebabul obișnuit.

Trebuie remarcat că pregătirea păstrăvului pe cărbune nu ia mult timp. Dar înainte de a vă așeza pește pe grătar sau a pune pe bivol, ar trebui să fie procesate în mod corespunzător. Cum să facem acest lucru, vom spune în materialele acestui articol.

Pas cu pas prepararea păstrăvului pe foc (în întregime)

Dacă vă decideți să gătiți pește întreg, atunci veți avea nevoie de un grătar special pentru acest lucru. Apropo, păstrăvul va fi mult mai delicios, dacă este pre-umplut cu ierburi și ceapă. Dar despre totul în ordine.

Deci, înainte de prăjirea păstrăvului pe cărbuni, este necesar să se pregătească:

• ulei de măsline rafinat - aproximativ 3 linguri mari;
• păstrăv proaspete dimensiuni mici - aproximativ 4-5 buc;
• bec de dimensiuni medii - aproximativ 2 buc.;
• lămâie proaspătă - aproximativ 2 buc;
• pătrunjel verde - o ciocănitură mică;
• piper negru și sare de masă - adăugați la gust.

Pregătirea peștilor

Păstrăvul pe grătar cu cărbune nu este foarte lung. Dar înainte de aceasta ar trebui să fie procesată în mod corespunzător. Din pește, scoateți toate cântarele, apoi tăiați aripioarele, capul și coada. După ce a curățat burta păstrăvului, este savurat cu sare, ulei de măsline și piper, apoi se întinde într-un recipient și se presează cu suc de lămâie (de la primul fruct). În această formă, produsul este lăsat sub capac timp de 30 sau 60 de minute.

Pregătirea ingredientelor rămase

În timp ce păstrăvul este marinat, restul ingredientelor sunt procesate. ceapă inele groase curățate și tocate se taie felii de lamaie si plante aromatice se spala si se curata ramurile aspre.

Procesul de umplutură și tratament termic

Păstrăvul pe grătar nu este foarte lung. Dar înainte de a fi plasat acolo, peștele ar trebui să fie umplut în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, deschideți puternic burta, apoi puneți alternativ inele de ceapă, cercuri de lămâie și crengi de patrunjel. După asta umplute pește plasat pe o grilă și apăsat puternic. În această formă, grila este plasată pe brazier, peste cărbuni fierbinți.

Este de dorit gătit păstrăvul pentru cel puțin 25 de minute. În acest caz, ar trebui să fie întoarse periodic, astfel încât peștele să fie coapte uniform din toate părțile.

Prezentați masa de luat masa

După cum puteți vedea, întregul păstrăv de pe grătar este pregătit ușor și simplu. Odată ce peștele este fraged, grătar ușor deschisă, iar conținutul său sunt mutate într-un platou, decorat cu frunze verzi sau violet de salata verde. În această formă, păstrăvul este prezentat la masa de luat masa cu cartofi fierți sau alte feluri de mâncare. Apropo, unele gospodine preferă să mănânce pește coapte pe cărbune, împreună cu verde și legume proaspete.

Stergeti fripturile de paine pe gratar

Gătitul de pește pe grătar poate fi în multe feluri. Cum să o prăjim în întregime, am descris mai sus. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să gătească păstrăv sub formă de fripturi. Potrivit acestora, această formă de produs este mai rapid supusă unui tratament termic, și, de asemenea, se dovedește mai sănătos și mai gustos. În plus, fripturile sunt mai convenabile să se distribuie pe plăci.

Deci, pentru a pregăti un păstrăv uimitor de delicios și delicat pe grătar, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• ulei de măsline rafinat - aproximativ 3 linguri mari;
• păstrăv proaspăt mic - aproximativ 3 buc.;
• cumin - aproximativ o lingură de desert;
• lămâie verde mediu - 1 bucată;
• pătrunjel verde - o ciocănitură mică;
• piper negru și sare de masă - adăugați la gust.

Prelucrarea produsului principal

Procesarea peștelui pentru pregătirea vasului în cauză va dura puțin mai mult decât în ​​rețeta anterioară. Păstrăvul este curățat de cântare, bine spălat și apoi eviscerat, tăiat capul, aripioarele și coada. Apoi, produsul este tăiat în fripturi de cel mult două centimetri grosime.

Procedeul de decapare

După ce peștele este prelucrat, acesta este plasat într-un container mare de smalț, apoi se întinde pe el verde tocată de pătrunjel, seminte de chimen, piper, ulei rafinat de măsline și piper negru. Toate ingredientele sunt amestecate usor cu mainile, stropite cu suc de lamaie (de la primul fruct), acoperite cu un capac si stanga temperatura camerei timp de 1-1,5 ore. În acest timp, fripturile de păstrăvi ar trebui să fie bine marinate, după ce au absorbit toate aromele ingredientelor stabilite.

Procesul de prăjire pe cărbune

Cum să gătești păstrăvul pe grătar? Pentru aceasta puteți utiliza și gratar pentru gratar, și frigurile obișnuite. Este adevărat, în ultimul caz, capetele peștilor se pot agăța și arde. Prin urmare, recomandăm să frigeți fripturi de păstrăv pe o rețea specială. Se instalează pe cărucior cu cărbune și apoi pune în mod alternativ toate piesele murate.

După ce sucul începe să curgă din pește, trebuie să se întoarcă spre cealaltă parte folosind forcepsuri culinare. Pentru a efectua această procedură ar trebui să fie extrem de precaut, deoarece păstrăvul tratat termic devine foarte moale, și se poate descompune cu ușurință.

Respectând toate cerințele rețetei, trebuie să obțineți un pește foarte moale și suculent, bine prăjit de ambele părți.

Servește fripturi pentru masa de masă

După ce fripturile de păstrăv sunt gătite pe cărbuni, ele sunt îndepărtate cu grijă din grătar folosind aceleași clești de gătit. Distribuind produsele pe plăci, acestea sunt completate cu cartofi piure, orez fiert, legume prăjite sau proaspete. Dacă doriți, acest fel de mâncare poate fi consumat împreună cu verdele și frunzele de salată.

Sfaturi utile

Dacă decideți să gătești pastravul nu sunt pe grila, și folosind vergele, atunci ar trebui să nu fie tăiate în formă de fripturi, și piese lungi, fără a agățat capete.

După ce ați luat produsul în orice mod cunoscut, trebuie lăsat deoparte timp de câteva ore. Apoi, peștele este filetat perfect pe frigarui sau pe frigăci speciale din lemn. În această formă, păstrăvul este prăjit pe cărbune, la fel ca un kebab de carne. Cu toate acestea, pentru pregătirea completă a peștilor nu va mai fi nevoie de 35-40 de minute, dar numai frac14 ore. În această perioadă păstrăvul va deveni complet moale și suculent.