Carne de vită coaptă în cuptor într-o bucată de folie - caracteristici, rețete

Carnea de vită este un fel de carne, care este adesea folosită în prepararea mâncărurilor dietetice. Este indicat acelor oameni că au unele probleme cu stomacul și organele tractului digestiv. Poate că acesta este motivul pentru care acest tip de carne este evaluat.

Puteți să o pregătiți în diverse moduri: fierbeți, prăjiți, lăsați sau coaceți. Luați în considerare următoarele câteva rețete pentru carnea de vită copt în cuptor în folie și fără ea. În plus, vom analiza unele caracteristici ale preparării acestui tip de carne.

Caracteristici de carne de vită de gătit

Înainte de pregătirea coacerii în cuptor (în folie), ar trebui să vă familiarizați cu unele dintre subtilitățile care sunt specifice acestui proces.

Experții profesioniști din domeniul culinar spun adesea că bucata de carne potrivită este jumătate din succes, iar marinada pregătită în mod corespunzător este a doua. În acest sens, în opinia lor, merită atenție în procesul de coacere a acestui tip de carne. Totuși, din păcate, această caracteristică nu se termină aici.

Trebuie reținut faptul că, înainte de orice proces de gătire, carnea de vită are nevoie de spălare și uscare adecvată cu un prosop de hârtie. În plus, dacă este necesar, se pot tăia vene care pot apărea în carne.

Cât de mult să coaceți carnea de vită în cuptor? Atunci când răspundeți la o astfel de întrebare, este necesar să țineți cont de măsura în care este pregătită și sub ce formă. Deci, cu cât este mai multă bucată, cu atât va dura mai mult ca să o aducă la gata. Un kilogram de carne se coace timp de aproximativ 1,5-2 ore, iar dacă vorbim despre o bucată de 500 de grame, atunci acest lucru va fi suficient pentru o oră. Majoritatea rețetelor includ preparate de gătit cu acest tip de carne în folie. Cât de mult să coaceți carnea de vită în cuptor în acest caz? De obicei, acest lucru durează mai mult timp, dar este mai bine să urmați indicatorii care sunt prescrise în rețetă (de regulă, acestea sunt disponibile).

Care este temperatura optimă de gătire pentru carnea de vită? Trebuie înțeles că acest tip de carne necesită o friptură bună, totuși, dacă este peste 200 de grade, atunci antena riscă să ardă. Mulți experți culinari recomandă începerea procesului de la 220 grade, și literal după 10-15 minute, micșorați temperatura la 200.

Cum sa alegi carne de calitate

Alegerea potrivită pentru prăjirea unei bucăți de carne - este, de asemenea, importantă. Pentru ca făina viitoare să fie foarte parfumată și suculentă, este necesar să se acorde prioritate cărnii animalelor tinere. Privind mai aproape de sortimentul prezentat pe tarabe de piață, puteți observa că unele piese au o culoare roșie aprinsă, iar unele - roz. Dacă doriți să nu obțineți o bucată de "cauciuc", trebuie să acordați preferință celei de-a doua opțiuni. În cazul în care carnea are o nuanță de gri, merită cu siguranță să se abțină de la cumpărare, deoarece nu este proaspătă.

Alegerea piesei potrivite pentru carnea de vită, ar trebui să acordați atenție și parfumului. Cu carne proaspătă, va fi foarte plăcută și ușor subtilă, ceea ce nu se poate spune despre cel care a stat de mult pe tejghea.

Regulile de bază ale marinării

Cum să coaceți carnea de vită în cuptor în așa fel încât să se dovedească nu numai gustos, dar, de asemenea, foarte suculent? După cum sa menționat mai sus, trebuie să ridicați corect marinada. În lumea gătitului, există anumite reguli despre cum să murăm o astfel de carne. În primul rând, este necesar să se acorde atenție faptului că acest proces nu durează o oră sau două, dar cel puțin 4-5 ore. Pentru piesele de modă veche, această perioadă poate dura până la o zi.

Sosul în care carnea va marineze ar trebui să varieze luminozitatea și aroma de saturație - datorită acestui viitorul vasului se dovedește parfumat și delicios. Ca componente standard pot fi utilizate pentru ceapa marinata, sos de soia, usturoi, ulei vegetal, bulion - toate aceste componente sunt combinate perfect unul cu celălalt și împreună sunt capabile excelent saturate o bucată de carne.

Bazele comune pentru marinadă sunt kefirul, sucul de lămâie, oțetul și, de asemenea, apa obișnuită.

Cât de delicios este să coaceți carnea de vită în cuptor: secretele bucătarilor

Există un număr destul de secrete, care se bucură în practica lor, mulți bucătari. În special, înainte de procesul de coacere, multe dintre ele recomanda bucata untură de carne cu usturoi, bacon, morcovi - și nu va fi doar mai suculentă, dar, de asemenea, parfumat.

Cât de delicios este să coaceți carnea de vită în cuptor, dacă este pregătită fără un manșon sau o folie? În acest caz, este necesar să aveți grijă de ce să acoperiți piesa. O bună opțiune pentru aceasta este grăsimea proaspătă, care dă mai multă sucuri de carne și, de asemenea, nu permite să ardă. În cazul în care coacerea produsului este făcută în folie, este de dorit să se pună o bucată de unt în vas - se va adăuga un suc de suc la fel de mâncare și, de asemenea, va deveni mai delicat.

Înainte de sfârșitul gătirii, bucătari profesioniști sunt sfătuiți să deschidă folia. Acest lucru este necesar pentru ca o bucată de fileu să dobândească o culoare apreciativă de aur. În unele cazuri, pentru a da un anumit picior la gust și aspect în acest moment, carnea este presărată cu brânză rasă.

Cum să coaceți carnea de vită în cuptor astfel încât să se dovedească a fi foarte parfumată? În acest scop, trebuie să utilizați ierburi. Ștergeți-le cu fille ar trebui să fie înainte de a fi înfășurat în folie și trimis la cuptor. Ce condimente pot folosi? O opțiune excelentă pentru acest lucru sunt oregano, busuioc și, de asemenea, rozmarin.

Care sunt piesele potrivite pentru coacere

După cum arată practica, există părți separate ale carcasei, care sunt deosebit de bune pentru gătit în cuptor. Acestea includ gâtul, partea de umăr a scapulei, precum și scapula. În plus, pentru unele rețete, este optim să se ia partea nervurii (din piept) sau chiar sternul. Carnea de vită foarte sărată, coaptă în cuptor, va veni din soiuri de marmură din carne. În practică, acest tip de produs este mult mai scump decât o varietate normală, dar rezultatul depășește întotdeauna așteptările.

Carne de vită în mustar

Carne de vită, bucata coaptă în folie în cuptor, pregătirea relativ simplu. Este suficient pentru a alege o bucată de calitate a carcaselor chiuleț cu o greutate de aproximativ 1 kg, cu atenție și spălați-l, ștergeți folosind un prosop de hârtie de bucătărie, apoi face o furculiță câteva nadkoly. Apoi, carnea ar freca amestec picant, care este preparat din cele patru arpagic valve, 1,5 lingurite piper negru (este posibil să se utilizeze un amestec) și una de sare.

Intr-un bol separat trebuie să se conecteze ulei de floarea-soarelui din sticlă și 150 g de muștar (în acest scop, este posibil să se utilizeze franceză, cu boabe). Ingredientele trebuie să se agită și le toarnă în carne, care trebuie să fie mai întâi pus în formă, covor cu folie. piesă de top trebuie să acopere, de asemenea folie și în această formă să fie trimise la cuptor pentru coacere la o temperatură relativ mare (200 de grade). Pentru a găti carnea de vită, coaptă în cuptor, conform rețetei propuse aici va necesita aproximativ 1,5 ore de timp, dar rezultatul este în valoare de toate așteptările: carnea devine suculentă, savuroase si incredibil de blând.

Cu cartofi

Carnea de vită, coaptă în cuptor cu cartofi, este un fel de mâncare excelentă, pe care o poți decora cu o masă acoperită cu ocazii diferite. Este foarte hrănitoare și conține multe calorii, însă o astfel de rețetă pentru gătit acest tip de carne este foarte populară.

Pentru prepararea meselor ar trebui să fie curățate, spălate și tăiate în felii nu prea groase cartofi (5-6 bucati), apoi același lucru trebuie să fie făcut cu două ceapă. Separat, tăiați o bucată de carne de vită (500 g) în fripturi și fiecare cu un ciocan de bucătărie.

Tava de copt, care va fi folosită pentru coacerea cărnii cu cartofi, trebuie să fie unsată cu mult ulei de floarea-soarelui și să se pună pe fripturi fierte. Pe partea de sus a acestora trebuie să puneți ceapa, apoi cartofii. Pe partea de sus a întregii construcții ar trebui să fie presărat cu sare și un amestec de ardei (la gust). Toate acestea trebuie să fie acoperite cu folie deasupra și trimise la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru coacere. Procesul de preparare a cărnii de vită în foiță (în cuptor) conform rețetei oferite aici durează aproximativ o oră. Înainte de terminarea gătirii, folia poate fi îndepărtată pentru a bloca farfuria de sus.

În manșon

Cum să coaceți o bucată de carne de vită în cuptor în manșon? Fiecare gospodină trebuie să știe această rețetă, deoarece mâncarea gătită pe ea are calități neobișnuite de gust și este foarte ușor de pregătit.

Pentru a crea o capodoperă de carne, trebuie să preparați seara o bucată de carne (puțin mai puțin de un kilogram). Nu trebuie tăiat, este suficient să-l spălați și să-l uscați cu șervețele de hârtie. După aceea, piesa care urmează să fie cufundat în marinată, făcută dintr-un litru de apă, vapori linguri de suc proaspat de lamaie, aceeași cantitate de sare și o linguriță de zahăr. Pentru a fel de mâncare gătită a fost aroma picant în marinade este necesar pentru a pune o pereche de frunze de dafin și câteva mazăre piper negru. Mai presus de toate, este necesar să se stabilească opresiunea. În această formă, carnea trebuie marinată pe tot parcursul nopții.

Dimineața, ar trebui să faceți un sos care va fi folosit pentru a coace toată carnea de vită în cuptor. Cum să gătesc? Pentru a face acest lucru, conectați la un bol cateva linguri de muștar și aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui (rafinat, trebuie luate). În acest mix puteți adăuga, de asemenea, un vârf de cuțit de piper negru si amestec de menta cumparat de la magazin - acest ingredient va da coaja la produsele alimentare finite. Amestecul proaspat creat ar trebui sa fie o bucata de carne bogat rasa. Apoi, ar trebui să fie umplute cu 8 cuișoare de usturoi, care pot fi pre-tăiate în plăci pentru a face parfumul mai viu. Fiecare bucată trebuie împinsă în mici incizii, făcute cu un cuțit peste tot. Acest lucru ar trebui să lase o marinată de carne de vită, la temperatura camerei, timp de 45 de minute și apoi puse în manșonul, care leagă un pachet cu două laturi. Pentru a evita o mică explozie a ambalajului în timpul procesului de gătire, polietilenă este necesară pentru a perfora în mai multe locuri cu o furculita sau scobitoare - deci va merge aerul suplimentar.

După ce s-au făcut toate pregătirile, trebuie să încărcăm o bucată de carne într-un manșon pe o tavă de copt și să o trimitem în cuptor pentru coacere. Recomandările la această rețetă pentru carnea de vită în cuptor spun că temperatura la care se face gătitul nu trebuie să fie mai mare de 150 de grade, iar durata aproximativă este de aproximativ 1,5 ore. După cum arată practica, numai în acest caz este posibil să se obțină o carne slabă la ieșire. După ora specificată, cuptorul trebuie oprit și lăsați carnea de vită timp de 10-20 de minute pentru răcire.

Carne de vită picant

Sugerat în această rețetă, puteți coace carnea de vită în cuptor în manșon sau în folie - în orice caz, se dovedește un fel de parfum foarte aromat, gustos și picant, care se va topi doar în gură.

Pregătirea vasului trebuie să înceapă cu prepararea ingredientului său suplimentar - prune (se recomandă să se ia aproximativ 300 g). Trebuie să fie înmuiată pentru o vreme în apă caldă. În timp ce se va umfla, trebuie să luați o bucată de carne de kilogram, să o spălați bine și să o uscați cu un prosop. După aceea, carcasa ar trebui să fie făcut câteva mici tăieturi și slănină carne șase arpagic, pre-feliate în jumătate (pentru a spori aroma). Unii experți culinari sfătuiesc să facă tăieturi în fibre, astfel încât condimentul să fie mai bine absorbit.

Într-un castron separat trebuie să pregătiți un amestec care să servească ca un fel de marinadă. Este format din ulei lingura de masline, frunze de dafin patru maruntita, un praf de sare, piper negru măcinat (se poate folosi amestecul de cumpărături), și, de asemenea, cuplurile lingurițe coriandru sub formă de granule. Ingredientele listate trebuie agitate și, după aplicarea unei bucăți de carne, se freacă cu grijă.

Pe sobă, încălziți tava fără a lăsa ulei în ea. Când devine fierbinte, este necesar pentru a pune o bucată de carne de vită și se prăjește ușor ea, astfel încât partea de sus a fost o crustă mică, dar în interior el a fost crud.

După efectuarea tuturor preparatelor descrise, carnea trebuie să fie învelită în folie sau pusă într-un manșon, să se adauge niște prune, care trebuie să fie tăiate în benzi mici, ambalate corespunzător și trimise pe o coală de copt în cuptor. Coaceți o bucată de carne de vită în cuptor astfel încât să rămână foarte suculentă, pur și simplu: mai întâi trebuie pregătită o oră la o temperatură de 220 de grade, apoi o reduceți la 200 și continuați procesul timp de încă jumătate de oră.

rulou

Această feluri de mâncare poate fi o decorare minunată a oricărei mese festive, deoarece carnea de vită coaptă într-o rolă în cuptor nu numai arată foarte impresionant, ci și delicioasă. Cum să gătesc?

Pornirea procesului de creare a unei astfel de capodopere costă de la umplere. Pentru aceasta este necesar să se prăjească într-o tigaie cu ulei de legume răzuit de morcov și ceapă tocată. Achiziționarea de ceapă de aur va fi un semnal până la sfârșitul gătitului. Într-o altă tigaie trebuie să faceți 100 g de ciuperci murate și 4-5 castraveți, gătite în același mod. Anterior, aceste ingrediente trebuie tăiate în cuburi mici. După efectuarea acestor preparate, aceste patru componente trebuie combinate într-o singură masă și amestecate bine până la uniformizare.

Acum este momentul să începem pregătirea cărnii de vită. Pentru a face acest lucru, luați un kilogram de calitate și o carne bine selectată. Bucata trebuie să fie tăiate în fripturi subțiri și fiecare dintre ele pentru a lupta de pe ambele părți, cu ajutorul unui ciocan de lemn de bucătărie, sare și piper după gust. După aceea, pe o parte a cărnii trebuie să se pună un strat subțire de umplere, să se distribuie uniform și să se învelească într-o rolă. Pe partea de sus a construcției pot fi fixate cu un fir sau scobitori. Cilindrii formați trebuie să fie pliate pe o tavă de copt, lubrifiată anterior.

Cum să coaceți carnea de vită în cuptor sub formă de rulouri cu legume și ciuperci? Pentru a face acest lucru, puteți folosi un ingredient suplimentar - cartofi. În acest caz, vasul va fi gata imediat cu o farfurie laterală.

Carnea moale în cuptor, laminată în role, va fi obținută numai dacă va fi gătită la o temperatură scăzută (aproximativ 150 de grade). Timpul recomandat este de 40-50 de minute. Pentru ca și carnea să devină suculentă, puteți face carne de vită, coapte în cuptor în manșon. Pentru a face acest lucru, înainte de a face gătit, rolele ar trebui să fie puse într-un manșon, legat pe ambele părți, străpuns cu o furculiță și trimis la friptura pentru același timp, la o temperatură mai mare de 180-200 de grade.

Suc de vită

Iată o altă versiune extraordinară a felului în care se coace carnea de vită în cuptor cu o bucată. În acest scop, 2,5 kg de carne ar trebui să fie pretratate pentru a prepara un amestec de piper negru si sare (dupa gust) si se freaca cu atenție bucata ei.

Într-un castron separat trebuie să pregătiți un sos de marinadă pentru carnea de vită. Pentru a face acest lucru, amestecați șase cuișoare de usturoi presate și 4 linguri de sos de soia. Această masă trebuie să fie turnată pe carne, apoi lăsați-o pentru o perioadă de timp pentru a se marina.

Un cuplu de morcovi ar trebui să fie tăiate în cercuri, separat ar trebui să fie curățate 6 cuișoare de usturoi și se taie în plăci. Legumele ar trebui împinse în mici incizii făcute în zona unei bucăți de carne.

Cum să coaceți carnea de vită în cuptor? Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați întotdeauna folie - aceasta împachetează carne, stivuite pe o tavă de copt și trimis într-o dulap de copt, încălzit la 220 de grade, pe oră. După această perioadă, folia trebuie îndepărtată și continuați să gătiți încă 15 minute.