Cap de porc răcit: rețetă

Pe masa festivă, un loc onorabil este mereu gelos sau rece. Hostessul nici măcar nu intimidează că pentru pregătirea lui nu trebuie să petreci prea puțin timp. Ca rezultat, veți obține o gustare consistentă și gustoasă, pe care toată lumea o va dori. Nu există oameni indiferenți. De obicei, acest fel de mâncare este făcut din carne de vită sau porc de porc

Reteta standard pentru a face un cap de porc

În general, acest fel de mâncare nu este deosebit de diferit de orice alt holocaust de carne de porc, dar gospodinele au una care este făcută din capete, se numește brawn. Diferă o astfel de răceală de la capul porcului de la obișnuit numai prin raportul dintre bulion și carne. Este foarte groasă și este o gustare bună sau mic dejun. Acum spune-ți rețeta pentru această masă grozavă.

Spălați bine și răzuți capul porcului. Dacă o înmuiați peste noapte - va fi o opțiune ideală. Puneți într-o cratiță, adăugați o bucată de carne slabă, câteva picioare de porc, turnați apă - cu trei centimetri mai mare decât carnea - și trimiteți-o în sobă. Scoateți după spumare fierbinte, adăugați mirodenii și frunze de lauri, piper, sare. Multe gospodine au pus un bulb decojit și morcov pentru aromă într-o cratiță. Pe un foc mic de foc timp de trei ore. Bujor transparent sau nu, nu ne pasă, deoarece o luăm destul de puțin, doar ca un pachet pentru carne. Din focul pe care îl îndepărtăm într-un moment în care carnea începe să se îndepărteze cu ușurință de oase. Carne rece eliminăm, eliminăm din ea cartilajul și osul, tăiați în cuburi de cel mult un centimetru. Pe tăiere bord se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu carnea racita.

Formăm o răceală

În primul rând, trebuie să pregătiți un produs gata pentru capacitate. Luați tava pentru asta și o vom lămuri cu film de alimente. Asta este și vom pune carnea cu usturoi. Apoi se toarnă bulionul. Nu aveți nevoie să adăugați o mulțime de lichid în nici un caz. Minim - pentru lipirea pieselor. Se amestecă. Pachetul sau pelicula sunt colectate de sus și filetate și apoi trimise la frigider pentru o zi. Chili-ul finit din capul porcului este eliberat din pachet / film, tăiat în felii și servit pe masă - cu hrean sau mustar. Chiar și gustul va fi cu cartofi fierți, mai ales dacă îl turnați cu ulei și presărați cu verdeață. Care este avantajul acestui fel de mâncare? La prețul său mic, deoarece carnea costă un ordin de mărime mai mare decât capul. Singurul lucru, brațul nu trebuie să abuzeze de cei care au probleme cu ficatul sau cu stomacul, precum și cu persoanele supraponderale. Dacă se dorește, răcirea de la capul porcului poate fi făcută mai multă dietă. Substanța grasă în procesul de preparare se transformă într-un bulion. Prindeți carnea din ea, împrăștiați-o și trimiteți-o la frigider. Apoi scoateți grăsimea din lingură. Totul, întrebarea este rezolvată.

O rețetă mai complexă pentru un biscuit: cu zira, usturoi și ceapă

Pentru pregătirea sa trebuie să stocați următoarele produse: un cap de porc, un bulb de dimensiuni mari, doi morcovi, usturoi - patru denticule, zira, mazăre piper negru, frunze de dafin, sare.

Deci, frigul de la capul porcului, reteta de gatit. Mai întâi de toate, într-un magazin sau pe piață, cumpărăm un cap proaspăt al unui animal destul de tânăr. Vă rugăm să o tăiați aici în mai multe părți. Venind acasă, bine, sub apă curgătoare, ne spălăm subprodusul. Verificați cu atenție pielea, nu ar trebui să aibă peri. Dacă este, este necesar să-l cântăm. Apoi, cu un burete sau o perie tare, curățați cu atenție nasul animalului și urechile acestuia. Apoi, luați o oală mare, adăugați toate părțile capului la ea și umpleți-o cu două degete deasupra bucăților de carne cu apă rece.

Procesul de a face o răceală în conformitate cu această rețetă

Am pus oala cu produse secundare pe foc, de preferat pe cea medie. Așteptăm până la fierbere, scoatem spuma. Am pus în întregime ceapa curată, morcovii și usturoiul într-un recipient. Apoi adăugați un pic de mazăre piper negru, frunze de dafin și zir. Reduceți focul maxim. Totul, lăsați-l să fie gătit timp de șapte sau opt ore. Dacă nu doriți să obțineți un bulion tulbure, nu acoperiți tava cu un capac. Excesul de grăsime este de dorit să fie eliminat. Solim jeleu de la capul porcului timp de 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Semnul de pregătire, după cum deja știți, este pielea liberă și carnea din oase. Scoatem capul pe foaia de coacere. Apoi straturile grase, pielea și oasele sunt returnate la tigaie, încă 45 de minute de preparare. Apa în același timp în jeleu nu este necesar să adăugați, deoarece va fi mai rău să înghețați jeleul, iar gustul și culoarea vasului se vor deteriora. Împărțim bucățile de carne în fibre mici cu mâna, le aranjăm în funcție de forme. Filtrați filtrul printr-o tifon sau o sită densă. Pentru a gusta ar trebui să fie puțin amară. Se toarnă carnea și se trimite la frigider pentru noapte. Dimineața puteți servi pe masă - cu hrean sau mustar.

Reteta "specifică" pentru răceala din cap

Lista de produse: cap de porc, ceapă și condimente. Când cumpărați un cap, vă rugăm să-l tăiați în patru părți. Îl curățăm cu atenție folosind apă fierbinte, apoi clătiți cu apă rece. Tăiați grăsimea. Unele gospodine recoltează pentru iarna conform următoarei rețete. Nashpigovyvayut usturoi, căptușit în sare și piper negru, pus într-un castron și acoperă, fără a bloca complet aerul. Ziua - la temperatura camerei, o zi - în frigider, apoi așezat pe saci de celofan - și în congelator. Totul este gata. Ne întoarcem la cap. Am pus bucatele ei într-o cratiță, turnând apă fierbinte în ea. Se fierbe, se îndepărtează spuma, se fierbe un foc mic timp de cinci ore, fără a uita să se pună ceapa și condimentele. Apoi se sare si se gateste pentru o ora. Piesele sudate sunt extrase, se separă carnea de os, se taie, se împarte în tăvi și se umple cu bulion filtrat. Se presară cu usturoi stoarse și, după răcire, îl punem în frigider.

O altă modalitate de a tăia și de a găti un cap de porc

Pregătirea unui holland de la capul unui porc poate fi un proces foarte interesant. În special având în vedere că puteți face două feluri de mâncare din produs. Și dacă doriți, chiar și patru. O bucată de cap, de exemplu, puteți pune pe un borș delicios, și se prăjește urechi cu varză. În general, cerem măcelarului să-și taie capul în felul următor: tăiați ușor obrajii, tăiați capul în două părți și trageți în cele din urmă fiecare din aceste jumătăți în două părți. Acasă scorchim resturile de miriște și spălăm cu grijă carnea. Puteți chiar să vă spălați pentru spălarea vesela. Înmuiați-vă în apă, ușor sărată, de preferință chiar lăsată peste noapte. Dimineața ne scoatem obrajii, le punem într-o cratiță, turnăm ceapa, turnăm apă rece și gătim timp de două-trei ore. Carnea rămasă, împreună cu câteva becuri, este gătită într-o altă cratiță - cinci până la șase ore. Solim imediat după fierbere. După o perioadă de trei ore, piperul ardeiul negru, timp de 15 minute înainte de pregătire - o frunză de laur.

Etapa finală de pregătire obrajii de porc și frigul

Obraji, dupa ce sunt gatiti, sare, lubrifiati bine cu usturoiul, frecati-l pe un rasuc fin. Apoi îl tratăm cu condimente, se răcește și se pune în frigider. Și acum, etapa finală a modului de a face un răcit din cap. Aici începe cel mai interesant și gustos. Prin urmare, încercați să nu mâncați totul în timpul procesului de pansament și căutați cu atenție oasele mici. Se pune carnea în tăvile curate și uscate, se umple cu bulion, se presează mai întâi, după o mică depunere, se îndepărtează excesul de grăsime. Apoi o trimitem la frigider. Între timp, în timp ce jeleul se va îngheța, scoatem obrajii de carne de porc, le tăiem în benzi subțiri și gustări. Bon apetit!