Cum să gătești un adevărat kebab în Armenian

Armenianul este unul dintre cele mai vechi din Transcaucazia. Vechile tradiții culinare au fost păstrate atent în rândul oamenilor de-a lungul secolelor și au ajuns aproape în forma lor originală. Și mâncărurile în sine evocă un interes plin de viață printre gurmanzi și cunoscătorii obișnuiți ai mâncărurilor delicioase și sănătoase. Puteți să vă asigurați de acest lucru cu exemplul unui astfel de vas minunat și iubit, ca un kebab shish.

Caracteristicile produsului

Ce este un kebab shish în armeniană? În primul rând, acestea sunt selecții soiuri de carne de miel, mai puțin de carne de porc. În al doilea rând, este necesar să se aibă condimente și mirodenii pentru a da un fel de mâncare unei gusturi speciale. Acestea includ busuioc, coriandru, piper, cuișoare. De multe ori carnea, pentru a obține un kebab reală în armeană, Marina nu numai în oțet sau vin, dar în suc de rodie, coniac sau chefir. Și, bineînțeles, felul de mancare se caracterizează prin propriile sale metode speciale de tratament termic. O atenție deosebită este acordată mărimii fiecărei bucăți de carne. În mod tradițional Frigarui în fripturilor Armenieni din preforme cântărind 30 T. Ca urmare, la porțiunea de alimente consumate aproximativ 125-130 g de produs principal. În multe regiuni din Armenia, carnea este coaptă împreună cu ceapă, vinete și roșii. Datorită legumelor, devine în special suculentă și obține un buchet de aromă unic. În armeană hrănite Băț, în conformitate cu autocolantul de gătit vechi pe pâine pita, cu o mulțime de pătrunjel și mărar colectate în pachete mici.

Una dintre vechile rețete

Pentru a prepara adevarata reteta shish kebab armean care a venit la noi din cele mai vechi timpuri, cere să ia 2 kg de slănină sau gâtului, 1 kg de ceapa, 1 fetus nu este copt încă rodie si sare dupa gust, piper rosu, busuioc, patrunjel, coriandru. Și este obligatoriu să faci prăjituri de lavash subțire. Mai întâi trebuie să marinați carnea. Pentru a face acest lucru, taie-le în porțiuni, bine fiecare sare și piper, se adaugă la oala de mare smalțului. Inele taie ceapa, se adaugă la carne, se amestecă ușor. Acoperiți tigaia și puneți-o într-un loc răcoros timp de 8-12 ore. Din rodiu stoarceți sucul și turnați-l cu un armean special shish kebab din carne de porc aproximativ o jumătate de oră înainte să începeți să o prăjiți. Se amestecă grătarul de carne de frișcă până se pregătește, se rotește după cum este necesar. Separat verzui - pene de ceapa, tulpini de patrunjel, marar, coriandru. Carnea pregătită este scoasă din frigarui, amestecată cu verdețuri, învelită în lavă și servită.

Rețeta pentru "Sevan"

Minunatul kebab delicios armean shish va fi obținut de la dvs., dacă îl veți baza pe recomandările acestei rețete. Principalul punct culinar al mâncării este că carnea este marinată în lapte acru (iaurt sau kefir). Și din moment ce iaurtul este literalmente absorbit pe oră de aproape 90%, atunci și kebabul shish va fi asimilat mai repede. Deci, ia 1 kg de carne de miel. Pentru sucuri, adăugați 150 de grame de grăsime. În plus, aveți nevoie de 4 cepe, 4-5 cuișoare de usturoi, jumătate de litru de kefir. Și gustați sare și piper fierbinte. Taiați carnea în porții, tăiați ceapa, usturoiul, amestecați totul într-o cratiță profundă și turnați peste iaurt. În marinadă, adăugați piper negru și sare. Puneți cratița de gătit timp de 10 ore într-un loc răcoros. Apoi scoateți bucăți de carne, înmuiați-le cu șervețele și fire pe frigărui, înșirate cu plăci subțiri de slănină. Se prăjește până se pregătește pe cărbuni smoldering. Înainte de a servi presărați cu verdeață tocată, serviți un mic buchet de patrunjel pentru fiecare bivol.

Carne "on-karski"

Un alt fel de mâncare tradițională armeană este pe birou, iar oaspeții vor fi plăcut surprinși dacă vă pregăti grătarul inițial, denumit în continuare „pe-Kara,“ sau „Orientul Mijlociu“. Carnea pentru el necesită numai miel, îndepărtat din partea lombară a carcasei. Ar trebui să fie eliberat de vene și benzi. Este tăiat pentru kebab shish în bucăți mari de aproximativ aceeași mărime și formă rotundă. Prin urmare, pentru un lot de antena aveți nevoie de cel puțin 2 kg de carne de oaie. Intermitent pe carne de frigarui ar trebui să fie grăsime, în mod necesar kurdjuchnym. Acesta trebuie să fie între 500 g și bine marinată în această rețetă (în comparație cu alte tipuri de transcaucaziene shish kebab), prea bun. Pentru el, prin mașina de măcinat cu carne, defilați 10-12 becuri medii. Se prepară coaja de lamaie proaspat, se taie pulpa si coaja (Seedless). Conectați cele două componente, se toarnă 50 g coniac si 2 linguri de otet, preferabil de struguri. Se agită 3 lingurițe de sare, unul - de ardei dulce si doua linguri de ierburi tocate de busuioc, coriandru și mărar și un pic de cuișoare. Se amestecă bine.

Pregătirea kebabului shish "în karski"

Carnea preparată și untura se pune într-un vas de smalț. Se toarnă marinada și se înmuia timp de 8 ore. Tăiați în cani de 5-6 cm grosime, roșii coapte, tari. Carne tocată pe frigarui, alternând cu slănină și roșii. Puneți kebabul de shish la pregătirea deplină, de fiecare dată înainte de a vă întoarce, udați marinada. Serviți-o, presărați bivolul cu ierburi și împachetați-o în lavash. Se taie separat felii de vinete înmuiate în oțet și se suprapune carnea servită.