Cum se face carne de porc: rețete

Shish kebab din carne de porc - multe delicatețe preferate. Cum să gătesc în așa fel încât carnea să rămână suculentă și gustoasă? Principala regulă a unui kebab shish de succes este de a selecta marinada potrivită pentru un anumit tip de carne.

Deci, să luăm în considerare mai multe variante ale a ceea ce poate fi marinat un astfel de tip de carne, precum și unele caracteristici ale pregătirii sale.

Cum sa alegi carnea

Carnea corect selectată este o garanție a unui kebab delicios și moale de carne de porc. Care părți ale porcului trebuie alese pentru gătit? În primul rând, pe piață, trebuie să acordați atenție spatelui, gâtului și pieptului. Regiunea lombară este potrivită și pentru acest scop. Trebuie remarcat faptul că pentru prepararea kebabului de shish din carne de porc nu puteți folosi o scapula, o coaste sau o hamstie.

Ce ar trebui să caut când selectez carnea? Mai întâi de toate, nu ar trebui să conțină pe suprafața sa o cantitate imensă de grăsimi. În plus, prospețimea fileului nu are o importanță prea mică. O carne de miros plăcut mirositoare, ușor aromată, de culoare roz uniformă este ceea ce este necesar pentru toți cei care au dorința de a găti un adevărat și gustos kebab shish.

Prepararea marinadei

Cel de-al doilea element pe care depinde direct gustul unui vas preparat este marinada perfect selectată. Cu toate acestea, este necesar de a efectua procesul de marinare în conformitate cu anumite reguli.

În primul rând, este necesar să se acorde atenție materialului din care este realizat ambalajul, în care procesul va fi realizat. Atunci când o alegeți, trebuie să știți că aluminiu și cutii de plastic nu sunt cele mai bune opțiuni. Trebuie să dați preferință felurilor de mâncare din sticlă sau ceramică. De asemenea, vasele de email pot apărea.

Ce produse pot face parte din marinate? Foarte adesea există un aviz conform căruia soluțiile de sare realizate pe baza de oțet afectează negativ gustul de carne de porc. Cu toate acestea, de fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece într-o combinație bine aleasă, acest ingredient este capabil să sublinieze originalitatea buchetului de aromă.

Ca bază pentru marinadă, sunt foarte des folosite vin, sos de soia, miere, bere, apă carbogazoasă, suc de roșii și chiar produse lactate fermentate. ca și pentru mirodenii, atunci în alegerea unui astfel de element, există într-adevăr unde să mergem pentru o plimbare. Printre ingredientele de acest tip se numără un amestec de ardei, zira, mustar, verdeață, semințe de chimen, susan și multe altele. Asigurați-vă că ați adăugat în el ceapa, și în cantități mari - este el care dă sucuri de carne.

Cum să prăjiți kebabul shish

O altă întrebare care este adesea adresată de kebab-urile începătorilor: cum să prăjiți cele mai delicioase kebaburi de carne de porc? Când răspundeți, trebuie menționat faptul că pentru prepararea acestui fel de mâncare nu puteți folosi bucăți mari de carne - nu vor avea timp să se prăjească în fum. În ceea ce privește bucățele mici, ele vor fi uscate. În procesul de tăiere, ar trebui să se acorde preferință bucăților de dimensiuni medii - cu condiția ca acestea să fie pregătite corespunzător, să fie bine prăjite și suculente.

Cât timp este necesar să gătești carne de porc din carne de porc? După cum se știe, există mai multe metode de preparare: pe grătar, în cuptor, într-un kebab special de shish și, de asemenea, într-o tavă. În funcție de metoda de prăjire aleasă, este necesar să preparați carne pentru o perioadă diferită. Deci, pe un foc deschis este recomandat să o faceți în 20-30 de minute, până când sucul nu se oprește atunci când tăiați bucățile. În acest proces, bivolul trebuie să fie răsturnat în mod constant, astfel încât fileul să fie prajit în mod egal din diferite părți. Procedura are loc o oră în cuptor, încălzită la o temperatură de 180 de grade. Într-un aparat special pentru prăjirea cărnii (shish kebabs), acest lucru va dura literalmente 15-20 minute, și într-o tigaie - aproximativ o jumătate de oră.

Shish kebab în marinată cu oțet

Reteta unui kebab de carne de porc cu oțet, probabil, este cea mai răspândită printre populația rusă. Pentru pregătirea pentru marinată trebuie tăiate semiinele 300 g de purificat din coji de ceapă și apoi suprima ușor până când brațele până când începe să se aloce suc. După aceasta, este necesar să adăugați câteva kilograme de carne de porc, spălate anterior, drenate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii. În această compoziție, ingredientele ar trebui să fie bine amestecate și să le adăugați condimente, cumpărate în magazin (pliculeț). După aceasta, trebuie să turnați puțin mai mult decât un pahar de oțet de masă (6%). După amestecarea completă a componentelor ei ar trebui să acopere și să trimită în frigider timp de 4-5 ore la marinat carnea.

Odată ce este gata pentru gătit în sos de sare care urmează să fie adăugată (la gust), totul se amestecă din nou, și le înșirate pe frigarui, frigarui friptură de porc.

Shish kebab în marinada de lamaie

Preparate pe această rețetă, carnea este incredibil de suculentă și delicată. În plus, are o aromă plăcută, care este în armonie cu caracteristicile gustului de carne de porc.

Pentru a prepara marinata trebuie tăiate în mod corespunzător în bucăți medii de 1,5 kg de carne de porc, fără dungi, care înainte de utilizare, este necesar să se spele și uscați-le folosind un prosop de bucătărie. Apoi bucățile trebuie pliate într-un recipient pentru marinare și turnate cu suc strâns dintr-o pereche de lămâi. Există, de asemenea, necesar să se toarnă o cantitate mică de amestec de piper, sare (după gust), condimente Pachetul kebab, cumparat din magazin (aproximativ 10 g) și 1,5 kg de ceapă, inele tocate. După aceea, fileul cu restul ingredientelor și se amestecă bine ar trebui să fie acoperite pentru, trimite în frigider la marinat timp de 3 ore. După timpul specificat, carnea trebuie scosă și trimisă la brazier.

Unii experți culinari spun că este necesar să marinate carnea de porc în suc de lămâie pentru nu mai mult de trei ore, ca în cazul în care pentru a crește timpul dat, în cele din urmă carnea va deveni acru și greu.

Shish kebab în marinată pe bază de iaurt

Practica arată că un kebab delicios și moale de shish este obținut în cazul în care este marinat în kefir, cu adăugarea de ceapă.

Pentru a pregăti această marinadă, aveți nevoie de 1,5 kilograme de carne proaspătă de porc, spălați-o bine, uscați-o pe toate părțile cu prosoape de hârtie și apoi tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Apoi, carnea trebuie pusă într-un bazin pentru decapare. După aceasta, trebuie să tăiați șase becuri mari în inele, se toarnă o cantitate mică de amestec de ardei, se adaugă sare, câteva lingurițe de zahăr și se amestecă. Apoi ingredientele trebuie diluate cu 500 ml de kefir cu conținut ridicat de grăsimi și după următoarea amestecare se trimit la frigider sub capac.

Experții culinari recomandă carnea de marinat în această compoziție timp de cel puțin 12 ore - în astfel de timp va fi complet îmbogățită cu suc. Conform majorității, cel mai delicios kebab de carne de porc din carne de porc este obținut tocmai în cazul folosirii unei soluții saline constituite din kefir cu ceapă.

Shashlik în maioneză

Foarte adesea puiul este gătit în această marinadă. Cu toate acestea, dacă faceți un kebab shish din carne de porc, murat în maioneză, veți obține și un fel de mâncare foarte gustoasă. Pentru ao pregăti în acest fel, trebuie să pre-tratați cu o jumătate de carne de porc (spălați, uscați), apoi tăiați în bucăți de dimensiuni medii. După aceasta, carnea trebuie pusă într-o mărime adecvată și umplută abundent cu maioneză, care va necesita aproximativ 300 de grame de sos pe kilogram de ingredient principal. În plus, în vas, se adaugă trei cepe mari, un pachet de condimente pentru gătit shish kebab, sare la gust, precum și o cantitate mică de piper măcinat (puteți folosi sortimentul de magazin).

Apoi, toate ingredientele trebuie amestecate bine, acoperite cu un capac și trimise la frigider pentru a se asigura că carnea este bine marinată. Pentru kebabul cu carne de porc cu ceapa și maioneză pentru a afla cele mai delicioase și suculente, este necesar să o marinați timp de cel puțin o oră (pentru carne veche - 2-3 ore).

Carne de porc în cremă

Foarte delicios, delicios și suculent de carne de porc din carne de porc este obținut în cazul în care ați marinat anterior carnea în cremă. Pentru a face această marinadă, luați câteva capete mari de ceapă, trei cuișoare de usturoi, îndepărtați-le de pe coajă și puneți-le în vasul blenderului. În el, legumele trebuie să fie zdrobite cu atenție (dacă se dorește, poți să o faci cu un cuțit, dar numai foarte fin).

Într-un castron separat trebuie să amestecați frunzele de busuioc mărunțite (5 grame), precum și un amestec de ardei roșu și negru (puteți lua sortimentul oferit în magazin). După cum arată practica, dacă utilizați un busuioc uscat pentru gătit acest kebab shish, gustul nu se deteriorează deloc. Mirodenii mirodenii ar trebui să fie trimise la un arc cu usturoi.

Odată ce pregătirea de bază pentru marinata se va face, ar trebui să ia 1.5 kilogram de carne de porc, se spală bucată, se usucă cu ajutorul șervețele de hârtie, și apoi se taie în bucăți de dimensiuni medii. Fiecare dintre ele trebuie să fie terciul abundent grătar făcut din ceapă, usturoi și ierburi, se toarnă smântână grasă (500 ml) și apoi se adaugă într-un singur vas, se acoperă și trimis într-un loc rece peste noapte (timp de cel puțin 6 ore). Înainte de începerea prăjirii, trebuie să îmbinați marinada într-un bol separat - ei vor putea să apese carnea. Apoi, fileul marinat trebuie să fie sărat la gust și trimis la cărbuni.

Dacă urmați toate recomandările sugerate în această rețetă, puteți să faceți un kebab foarte delicios din carne de porc. Carnea, marinată în acest sos, se va pregăti perfect într-un kebab shish - acest lucru va dura nu mai mult de 20 de minute.

Shish kebab în apă minerală

După cum sa menționat mai sus, kebabul de carne de porc are calități excelente de gust, a căror fotografie poate fi văzută mai jos, înmuiată într-o marinadă făcută pe bază de apă minerală. Cum sa marinari corect in acest fel?

Pentru a obține cel mai bun kebab shish din carne de porc, aveți nevoie de o carne de calitate și bine selectată, în cantitate de 2,5 kg. Ar trebui să fie spălate cu grijă, îndepărtate toate elementele inutile, apoi uscate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii. După aceasta, puteți începe pregătirea directă a marinadei.

În carne, așezat într-un recipient mare, ar trebui să toarnați un litru de apă minerală. Acolo este necesar să se zdrobească șase capete mari de ceapă, care vor asigura sucul de mâncare pregătit. De asemenea, în marinada trebuie să adăugați condimentele preferate și sarea după gust. Apropo, ca un condiment puteți lua în magazin un set gata. Atunci când au fost colectate toate ingredientele, toate ar trebui să fie bine amestecat și acoperit cu un capac, pentru a trimite în frigider timp de 2,5 ore. După timpul specificat în marinată de carne ar trebui să adauge un ulei vegetal sfert de cana, se amestecă din nou, pentru a se asigura că este bine distribuit în întreaga masă, și apoi trimite înapoi într-un loc rece pentru încă o jumătate de oră. Odată ce trece timpul specificat, carnea poate fi filetat pe frigarui și se prăjește pe cărbuni fierbinți.

Carnea din marinada din sos de soia

Cum sa preparati kebabul de shish din carne de porc in asa fel incat sa fie delicat si gustos? Pentru a face acest lucru, puteți folosi marinada acră, preparată pe bază de sos de soia și lămâie. Întreaga listă de ingrediente prezentată aici este concepută pentru trei kilograme de file de carne de porc, dar dacă trebuie să modificați cantitatea de carne, puteți calcula numărul necesar de alte elemente.

Pentru gratar este necesar să se ia spălat cu grijă și mușchiul de porc uscate, tăiate în bucăți de dimensiuni convenabile. După aceea, carnea trebuie să fie tăiate în inele de 5-6 capete de ceapă și apoi încreți cu piese muschiulet, astfel încât să formeze un suc, și prin care carnea prăjită cu condiția suculență.

Odată ce manipulările descrise se va face, este necesar să se distribuie uniform greutatea de ceapă și carne suc stors de la o lamaie si condiment: lingura de sare, pachet de condimente pentru marinare și ardei amestec de carne de porc (la gust). Apoi, din nou, va trebui să se amestecă bine, astfel încât condimentele au fost distribuite în toată masa. După aceea, carnea trebuie să adăugați sos de soia (cateva linguri), se acoperă și trimite în frigider timp de trei până la patru ore (poate fi pe timp de noapte).

Shish kebab în marinada de măsline

Dacă doriți să gătească un porc gratar delicios, puteți utiliza rețeta marinata, făcută cu ulei de măsline în acest caz. Pentru prepararea sa este necesar să se creeze un amestec de condimente într-un vas separat. Este format dintr-o linguriță de boia, aceeași cantitate de coriandru măcinat, precum și amestecuri de ardei, scorțișoară, nucșoară și ghimbir măcinat în cantități mici (pinch). Acolo este necesar să trimiteți frunza de laur. După ce toate mirodeniile sunt îmbinate, trebuie să fie amestecate și turnate cu patru linguri de ulei de măsline. După această coacere se recomandă să se amestece din nou și să se transporte la frigider timp de 20 de minute într-un recipient etanș.

În timp ce marinata se pregătește, este necesar să porniți carnea de porc. Toată cantitatea de condimente prezentate în această rețetă pentru kebab shish din carne de porc (fotografia diferitelor feluri de mâncare poate fi văzută în articol) se calculează pentru 1,5 kilograme de carne. Pentru ca fileul să fie gata pentru decapare, acesta trebuie spălat și uscat bine. După tăiere, trebuie să-l tăiați în bucăți de dimensiuni medii (aproximativ 5 x 5 cm) și apoi să-l trimiteți la marinada făcută anterior. Ingredientele trebuie amestecate bine pentru a interacționa și apoi lăsați pe o masă, la temperatura camerei. Profesioniștii keșabi profesioniști recomandă periodic producerea agitării în masă, care se datorează capacității uleiului de a se scurge până la fundul vesela. Muratura de sare are nevoie de o jumătate de oră înainte de procesul de prăjire a cărnii pe cărbuni.

Shish kebab suculent

Aceasta este o altă rețetă pentru cum să faceți kebab shish din carne de porc cu oțet. Toate ingredientele prezentate aici sunt proiectate pentru o cantitate mică de carne - aproximativ șapte sute de grame, deci dacă doriți, puteți conta toate volume, pe baza situației dvs.

Pregătirea unui kebab shish în acest caz ar trebui să înceapă cu pregătirea unei marinade pentru el. Pentru a face acest lucru, curățați câteva becuri și câteva cuișoare de usturoi din cochilie. Legumele trebuie sfărâmate, se adaugă 1,5 linguri de sare, precum și un vârf de cimbru, marjoram, piper roșu și negru. În plus, trebuie să trimiteți și câteva linguri de ulei de floarea soarelui și 3% oțet. Toate acestea trebuie să fie agitate până la starea de omogenitate completă și să fie lăsate deoparte pentru o vreme.

Între timp, ar trebui să ai grijă de carnea însăși. Trebuie să fie pre-tratată, care constă în spălarea, uscarea și, de asemenea, tăierea în cuburi medii. După aceasta, bucățele de fiert trebuie să fie scufundate în marinadă, se amestecă bine și se marinesc în condiții de răcire timp de cel puțin 1,5 ore.