Cum să gătesc? Pregătirea colairului: rețete, fotografii

Varza este folosită pe scară largă în bucătăria rusească: supa de varză, prajitura și multe alte feluri de mâncare nu se pot descurca fără ea. Dar vorbim despre obișnuitul cap alb, deși devenind treptat popular și colorat. Dar cum arăta cum ar fi colaba? Cum să gătești o legumă pentru a fi mâncată cu plăcere?

Cu privire la cultivare și soiuri

Pentru majoritatea rușilor, kahrrabi nu este cel mai frecvent invitat în dietă. Această legume este atât de nepopulară încât nu se găsește adesea în magazin. În exterior, seamănă cu un hibrid de varză obișnuită albă și napi. Faptul este că partea utilizată direct în alimente este o tulpină îngroșată. Pentru a gusta, arata ca o tulpina de varza, numai sucuri, mai moi si mai dulci.

Dimensiunile diferitelor soiuri, cum ar fi culorile, sunt foarte diferite. Și în grădină, această varză pare puțin neobișnuită. Văzând-o în magazin, ați putea crede că aceasta este o recoltă rădăcină, dar, de fapt, partea inferioară a tulpinii, care este, se află pe teren, care pare destul de ciudat. Culoarea poate varia de la verde deschis și aproape alb la purpuriu și violet. Deci, sunteți interesat de Kohlrabi: cum să preparați această legume? Și ce să caute atunci când cumpărăm?

Alegeți cea potrivită

În Rusia, această legumă nu este la fel de popular ca și în Europa, atât de multe gospodine pur și simplu nu știu ce să caute în magazin, cumpără creață, cum să-l facă acest lucru, pentru a extrage maximum de aceasta și gust.

Mai întâi de toate, este necesar să alegeți fructe cu frunze proaspete, dacă nu sunt tăiate. Deci, puteți înțelege cât timp este legumicul în magazin. În al doilea rând, nu ar trebui să existe vătămări sau tăieturi externe asupra cabalupei, altfel ar putea fi complet răsfățat. Cel mai important lucru este să alegeți exemplare care nu prea mari cântăresc până la 150 de grame, ceea ce va ajuta la evitarea achiziționării de tulpini suprapuse cu pastă fibroasă grosieră, care pur și simplu nu poate fi făcută gustoasă și delicată.

Metode de gătit populare

Deci, alegând o tulpină într-un magazin, trebuie să te gândești la ce poți face cu ea. Există o mulțime de opțiuni: gălbenușul fiert, fiert, prăjit, coaptă, crud, într-o varietate de feluri de mâncare complexe - imaginația este aproape nelimitată. Vă puteți crea propriile rețete, concentrându-vă asupra compatibilității ingredientelor cu varza obișnuită. Singura subtilitate: înainte de a găti coarba trebuie să spălați bine și să îndepărtați pielea. Este destul de ușor de tăiat și frecat, deci nu ar trebui să existe dificultăți tehnice. Deci, ce poate ieși din colaba?

În salate

Una dintre cele mai frecvente utilizări este gustările reci. Această legume în formă brută este perfect combinată cu morcovi și mere, iar ca un sos puteți folosi smântână și suc de lămâie. Obțineți o salată proaspătă proaspătă dacă o frecați sau o tăiați în paie mică. Apple, apropo, poate fi ușor înlocuit cu castravete.

Pentru iubitorii de carne, există o variantă cu șuncă, în această salată, în plus față de ingredientul proteic, se folosesc toți aceștia și morcovii. Dressing - maioneza sau smantana, condimente pe gust.

Dacă continuați subiectul salatelor proaspete și utile, atunci o altă rețetă include ardei bulgari, ceapă, castraveți murate și, bineînțeles, varza însăși. Decorează felul de mâncare pot fi ierburi și se umple cu ulei de măsline.

Deci, este evident că în salatele calrabi se potrivește foarte organic. Le dă un gust dulce și o textura plăcută crocantă. Și ce zici de fierbinte?

Primele cursuri

Supa de salcâm poate, de asemenea, să intre ferm în dieta, va atrage atât copii, cât și adulții. Poate avea o consistență de piure sau poate fi prezentată într-o formă mai familiară - ca un bulion cu legume. Una dintre cele mai populare rețete este cu pui.

Pentru el, trebuie să luați 1 kg de carne și să fierbeți supa. După ce apa se fierbe, trebuie să îndepărtați spuma cu spumă și adăugați morcovul și ceapa. La focul mediu se mai gătește o jumătate de oră, după adăugarea frunzei de dafin și a mazărei de piper negru. Când bulionul este gata, acesta trebuie filtrat și lăsat pentru pregătire ulterioară. Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa tocată în el. Când se transformă în aur, se adaugă un bulion mic, precum și legumele felii: capete de kohlraby și 2 cartofi. După 5 minute, se toarnă bulionul rămas în amestec și se aduce la fierbere la căldură mare. Apoi adăugați condimente la gust. Și gătiți încă 10 minute la foc mediu. Apoi adăugați bucățile de pui și cap de conopidă, dezasamblate pe inflorescență. Fierbeți totul până se face, este încă aproximativ 10 minute. Apoi se toarnă crema, se amestecă și se îndepărtează din căldură.

Desigur, pentru prima dată gătitul de kahrrabi în acest fel poate părea complicat, dar de fapt este doar un alt element în rețeta cea mai comună.

Cursuri secunde

Desigur, kahrrabi (cum să gătești sale delicioase, doresc să cunoască multe gospodine) este folosit nu numai în supe și salate. Sună regina al doilea curs, probabil, este imposibil, dar ca o garnitură se va apropia de cele mai diferite ingrediente. Poate fi, de asemenea, destul de independent - în compoziția de tocană de legume, de exemplu, sau tocată în smântână. Dar există un fel de fel de mâncare aproape universal, pe care mulți o iubesc - șuncă coaptă cu colair în sos cremos. Merită să locuiți în detaliu.

Pentru a prepara necesare 250 grame de șuncă, 4 stebleplod creață, 3 oua, o lingura de smantana, faina de grau, unt, patrunjel, piper negru, nucșoară și sare.

Varza trebuie curățată și tăiată în cuburi mici, după care se prăjește 8-10 minute în unt pe foc mediu. Ouă albă pentru a bate, se amestecă cu smântână, făină și condimente. Tăiați șunca în cuburi și încălziți cuptorul la 180 de grade. În straturile de sticlă, puneți mai întâi o parte din varză, apoi carnea, presărată cu pătrunjel și, din nou, colair. Se toarnă tot sosul și se coace timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de o crustă roșie. Serviți imediat.

Reteta, desigur, poate fi ușor modificată, adăugând, de exemplu, brânză și alte mirodenii, dar și cu succes în această formă. Această legumă este atât de bună încât dulceața ei este perfect combinată cu un număr mare de produse, dar, în același timp, oferă o aromă exotică preparatelor. Datorită acestui fapt, puteți inventa fără încetare căile de gătit.

În multivariatul

Gospodinele moderne depun toate eforturile pentru a-și simplifica viața, iar gătitul nu face excepție. Multivarkerii au devenit un mare ajutor pentru cei care nu-și plac orele la aragaz. Încet, dar cu siguranță acest dispozitiv minunat "învață" toate rețetele și ingredientele noi, iar cabraful nu face excepție.

În funcție de ce model este la dispoziția, bucătar poate fi de multe lucruri: .. O mare tocană cu dovlecei si broccoli, supe, plăcinte, etc. Prin calea, gulie de mai sus într-un sos cremos, de asemenea, se poate face în multivarka.

Desigur, multe gospodine spun că felurile de mâncare preparate într-un mod neconvențional, nu atât de gustoase, dar în acest fel puteți economisi o mare cantitate de timp și efort, și, de asemenea pentru a păstra un maxim de vitamine, care este deosebit de important atunci când vine vorba de gulie. Cum să gătești și ce să combini această legumă, probabil, fiecare amantă va decide singură, pornind de la gusturile familiei sale.

Pentru stocuri

Ca și în cazul altor legume, există un sezon pentru acest tip de varză. Prin urmare, pentru a stoca kahrrabi pentru iarnă, dacă este necesar, este necesar în curând după recoltare. Și dacă este vorba despre produsul achiziționat, atunci la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.

Semifabricatele din Rusia sunt foarte populare, iar dacă acest tip de varză este inclus în rația familiei ferm, atunci este logic să faceți șanțuri cu ea. Pentru aceasta, trebuie să scoateți tulpina, să o tăiați în cuburi și să o fierbeți în apă sărată până când este moale - aproximativ 15 minute. Apoi trebuie să-l clătiți cu apă rece, să-l distribuiți pe cutii, să deplasați cu mirodenii cum ar fi piper negru și parfumat, semințe de muștar, frunze de dafin, ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente. Apoi trebuie să o umpleți cu marinadă: pentru 1 litru de apă - 1,5 linguri de oțet 70%, 25 de grame de sare și 125 de grame de zahăr. În mod natural, amestecul ar trebui să fie fierbinte și borcanele au fost sterilizate cu grijă.

Pregătiți colairul pentru iarna nu este dificilă și nu durează prea mult, iar în sezonul rece aceste stocuri vor deveni o sursă excelentă de vitamine și o amintire a căldurii însorite de vară.

Nutriție Fapte și beneficiați

Ca multe alte legume, kahrrabi este un produs alimentar. O fibră durată ajută la îmbunătățirea digestiei, iar o cantitate imensă de vitamină C îi conferă dreptul de a concura cu lămâi. În plus, kahrrabi are proprietăți de vindecare și antiinflamatoare, crește rata metabolică și protejează sistemul nervos.

Cu privire la proprietățile utile ale acestui lucru Tipul de varză era cunoscut în Grecia antică, în cazul în care acesta a fost folosit ca medicament, nu numai ca un produs alimentar. Printre altele, acesta conține în elementele sale de compoziție, cum ar fi potasiu, seleniu, magneziu, calciu, fier și așa mai departe. D. De asemenea, gulie au substante care impiedica transformarea carbohidratilor in grasimi, care este, permițând să mențină o figură frumoasă. În plus, există o opinie că consumarea acestei legume pentru alimente este o excelentă prevenire a cancerului.

Cu toate acestea, mâncarea necontrolată de cabalupe nu va fi utilă celor care suferă de aciditatea crescută a stomacului. Desigur, în cazul intoleranței individuale, utilizarea ei în alimente este, de asemenea, imposibilă.

Decât să le înlocuiți?

Pentru a gust de ridiche este foarte asemănătoare gulie. rețete cu fotografii în care se folosește această legumă mai obișnuită, poate fi potrivită pentru varză exotică. Turnip arată, de asemenea, ceva asemănător cu un tulpină. Cu toate acestea, după cum sa menționat deja, cea mai apropiată rudă de varză albă, varză albă, poate într-o oarecare măsură gusta foarte mult. Însă, în proprietățile, compoziția, textura și alte caracteristici, această legumă nu are analogii complete. Fiindcă cel puțin ocazional ar fi trebuit să apară pe masă în fiecare familie, chiar și ca un experiment. Cine știe, poate că după aceasta va deveni ferm parte din felurile de mâncare preferate.