Carne de vită delicată coapte în cuptor: rețete, caracteristici de gătit

Cum să gătești cea mai delicioasă carne de vită în cuptor? Cum să vă surprindeți pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit de gustos și util? Sfaturi utile și recomandări ale bucătarilor și gospodinilor experimentați vă vor ajuta să pregătiți carnea suculentă, apetisantă și incredibil de gustoasă, care cu siguranță va dispărea rapid de pe farfurie.

Proprietățile gastronomice ale cărnii de vită

Carnea de vită merita cu totul nerezonabil reputația de carne greu, care este destul de greu de gatit. De fapt, totul depinde de felul în care bucătarul este gătit și stăpânit, în mâinile căruia era o bucată de carne de vită. Cu toate acestea, mulți recunosc că abilitatea de a găti carnea de vită în mod corect și gustos poate fi considerată un examen profesional în domeniul artelor culinare. De fapt, nu fiecare parte a carcasei este potrivită pentru coacere. Gâtul și partea de șold reprezintă o bază excelentă pentru carnea de vită sau pentru gulă. Dar pentru a pregăti o carne de vită cu adevărat delicioasă, suculentă și apetisantă, coaptă în cuptor, veți avea nevoie de un coapse cu cel mai mic număr de vene.

Înainte de a analiza cele mai interesante și neobișnuite rețete, ar trebui să înțeleagă o regulă foarte importantă - carnea trebuie să fie trimise numai în cuptorul bine încins (200 de grade). Doar în acest caz, proteinele din carne se înmoaie instantaneu și, așa cum a fost, "sigilează" suprafața. Ca rezultat, sucul de carne va rămâne în interior, iar carnea de vită se va dovedi deosebit de suculentă și delicioasă.

Sfaturi utile

Multe gospodine păreau cu prudență la secțiunea de spumă suculentă. Cum ar fi greu să gătești, este mai bine să iei carne pe un os pentru bulion sau să faci carne tocată. Și complet în zadar! La urma urmei, câteva sfaturi utile vă vor ajuta să gătească carne de vită coaptă în cuptor, gustos, satisfăcător și apetisant:

1. Înainte de a înfășura o bucată de carne de vită în folie, ar trebui să fie bine frecat cu un amestec de ulei de măsline, mirodenii și condimente. Apoi, prăjiți rapid într-o tigaie pe ambele părți pentru a sigila toate sucurile. Dacă carnea de vită este marinată, atunci nu ar trebui să fie prăjită.
2. Este necesar să se calculeze timpul de preparare a cărnii într-un cuptor bine încălzit. Deci, 1 kg de carne de vită ar trebui să fie coapte timp de cel puțin o oră.
3. Numai etanșeitatea absolută va permite pregătirea de carne suculentă. Prin urmare, dacă folia de folie este deteriorată, împachetați piesa parfumată într-o altă foaie.
4. Există o opinie greșită că carnea de vită înainte de coacere nu trebuie să fie sărată. De fapt, nu este așa. Sarea nu merită carnea, care va continua să fie prăjită.
5. Din motive de fiabilitate, este posibil să se umple carnea cu felii de grăsime și usturoi și, de asemenea, să se învelească carne de vită cu felii subțiri de slănină. În acest caz, carnea se va dovedi a fi suculentă și incredibil de aromată.
6. Pentru a găti carnea de vită cuprinsă în cuptor, ar trebui să folosiți o lingură de mugur, o margine groasă, o scapula sau o cremă.
7. Atunci când alegeți carne, ar trebui să evitați bucăți cu semne evidente de galbenitate. Acest lucru indică faptul că vânzătorul încearcă să vândă carne veche.

Carnea de vită este un produs versatil care poate fi utilizat în același mod ca carnea de porc sau pasăre. Principalul lucru este să înveți cum să gătești în mod corespunzător și gustos.

Carne de vită coaptă în cuptor: rețete simple

O astfel de carne poate fi servită cu ușurință la masa festivă - toți invitați vor aprecia cu siguranță ospitalitatea gazdelor. Carnea de vită, felii de felii de felii, decorate generos cu ierburi proaspete, este cu siguranță amintită de toți cei care s-au adunat la masa festivă.

Carnea coapta poate fi folosita pentru a face sandwich-uri. Carnea de vită este de asemenea bună pentru salate. Principalul lucru este să alegeți produsul potrivit. Unii spun că carnea proaspătă ar trebui să miroasă ca laptele. Desigur, ar trebui să preferăm bucăți omogene cu cel mai mic număr de vene.

Coaceți carnea de vită în foiță împreună cu prune

Acesta este un vas incredibil de gustos și parfumat, care va deveni un accent luminos pe orice masă festivă. Dacă, desigur, el nu este slab. Apropo, dacă lăsați carnea să se răcească chiar în folie, taiați-o în felii mici și decorați-vă cu verdele, veți obține o alternativă demnă la felierea cârnaților. Pentru a prepara carnea de vită cu prune, coapte în cuptor, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• O bucată de carne de vită pentru 1 kg.
• Prunele - 300 de grame (de preferință fără gropi).
• Laurel frunze - 5-6 bucăți.
• 4-5 cuișoare de usturoi proaspăt.
• Întreg coriandru - 2 lingurițe.
• Uleiul de măsline - o lingură.
• Sare și piper negru măcinat.

Rămâne doar să ne cunoaștem subtilitățile de a găti un fel de mâncare delicioasă.

Rețetă pas cu pas

Mulți sunt preocupați de întrebarea cât timp să coaceți carnea de vită în cuptor. În acest caz, dacă se utilizează o piesă care nu depășește 1 kilogram, atunci o singură oră este suficientă pentru a pregăti antena. Deci, puteți începe să creați o capodoperă culinară:

1. În primul rând, este necesar să se înmoaie prune, dacă nu este suficient de moale.
2. În paralel cu aceasta, ar trebui să spălați carnea de vită și să o uscați cu un prosop de hârtie.
3. Apoi trebuie să tăiați cuișoarele de usturoi în două părți și să le strângeți cu carne, tăind-o peste fibre.
4. Într-un mortar frecați frunzele de laur, semințe de coriandru, sare, piper negru măcinat, amestecați-le cu o lingură de ulei de măsline și grămați amestecul rezultat cu o bucată de carne.
5. Acum, cât mai curând posibil, prăjiți carnea de vită în tigaie pe ambele părți, presând în mod regulat carnea cu o spatulă.
6. Pune o foaie de foi pe o tava de copt, un strat de prune pe ea, apoi - imediat de carne în sine. Toate învelite în folie strâns, se toarnă puțină apă și se trimite într-un cuptor preîncălzit pentru coacere.
7. După 15-20 de minute puteți reduce focul la 200 de grade.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi sau legume proaspete. Chiar și un fel de mâncare de salate va fi foarte util în acest caz.

Lămâie marinată

Proprietatile de lamaie au fost studiate mult timp in gatit. Acest fruct este adesea folosit pentru a face diverse marinate. Nu a ocolit partea de carne de vită. Bucatele coapte în cuptor vor fi incredibil de delicate și suculente, dacă sunt pre-marinate în suc de lămâie. Produse necesare:

• O bucată de carne proaspătă de vită - 1-1,3 kg.
• Două lămâi coapte.
• Uleiul de masline - 4 linguri.
• Ardei Cayenne - o lingurita.
• Sare și piper negru măcinat.

Aceste ingrediente pot fi găsite în fiecare frigider. Trebuie doar să mergeți la cel mai apropiat supermarket sau la piață pentru o bucată de carne proaspătă.

preparare

Mulți oameni se întreabă: cât de mult să coaceți carnea de vită în cuptor în manșon? De fapt, manșonul de cofetărie nu este practic diferit de folie. În consecință, timpul de coacere în acest caz nu se schimbă. Dar înapoi la reteta pentru carne de vită marinată în suc de lămâie.

Mai intai, este necesar sa amestecati sucul unei lamaie cu piper de cayenne si ulei de masline, sare si piper negru. Apoi, ar trebui să fie frecată frecvent cu acest amestec de carne de vită și lăsați să marina pentru câteva ore. Apropo, carnea de vită în mustar, coaptă în cuptor, este pregătită la fel.

După 2-3 ore puteți să luați o alta lămâie, să o tăiați în 4 felii și să le introduceți în bucățile de carne tocată. Rămâne doar să încălziți bine cuptorul, să înfășurați carnea bine în folie și să o trimiteți la coacere, care va dura cel puțin 1,5 ore. Știind cum să coaceți carnea de vită în cuptor într-o piesă întreagă, orice amantă poate face același lucru cu porții mici de felii.

Carne de vită într-o oală

Acest fel de mâncare este de asemenea coaptă în cuptor. Singura diferență este că aici carnea nu va fi coaptă într-un vas de coacere, ci în vase ceramice. Acest fel de mâncare este ideal pentru o masă festivă, dar nimeni nu le interzice să gătească într-o zi obișnuită. Carne de vită de marmură, coaptă în cuptor în ghivece, este preparată din următoarele componente:

• În mod direct carnea în sine este de 600 de grame.
• Cartofi - 800 de grame.
• Ceapa - 2-3 bucati.
• Smântână - 300 de grame.
• Brânză tare - suficient de 100 de grame.
• Mustar și sare.
• Ulei vegetal.
• Făină - o linguriță.

Carnea de vită, coaptă în cuptor într-o oală de ceramică, nu este la fel de ușor de pregătit cum ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să urmați toți pașii rețetă pas cu pas.

Coaceți carnea (carnea de vită) în cuptor

Retetele literalmente uimi cu diversitatea lor. Și fiecare dintre ele merită o atenție deosebită. Dar acum vorbim despre versiunea clasică de coacere a cărnii. Deci, mai întâi de toate, trebuie să tăiați carnea de vită în bucăți mici, să le puneți pe fundul vasului și să turnați cu generozitate ulei vegetal.

Următorul strat este ceapa cubată. Apoi puteți trimite vasele în cuptor, preîncălzite la 200 de grade.

În paralel cu aceasta, trebuie să amestecați muștar, smântână, sare și făină. Se amestecă bine. Tăiați cartofii în felii mici și prăjiți până când se formează o crustă roșie, dar nu-l aduceți la pregătire. După 1,5 ore, puteți adăuga la sosul smântânii de carne de vită, pune cartofii prăjiți și se amestecă. Răciți brânza, presărați conținutul vaselor deasupra acestora și reveniți la cuptor din nou timp de o jumătate de oră.

Carnea de vită și burgeri, coapte în cuptor, sunt bune. Principalul lucru este să pregătim corect cântăria de forță. Acest lucru va fi discutat într-un alt articol, dar deocamdată este timpul să ne cunoaștem un alt mod de a coace carnea.

Carne de vită în brazilian

Pentru a crea această capodoperă culinară veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 750 de grame de carne de marmură.
2. 200 ml de vin uscat alb.
3. 100 ml de oțet de vin.
4. Aceeași cantitate de ulei de măsline.
5. O lingurita de rozmarin.
6. 1 kilogram de sare.
7. Piper negru (mazăre).

Apropo, carnea de vită, coaptă în cuptorul din manșon, a cărei rețetă poate fi folosită la fel ca în cazul foliei, va fi mult mai gustoasă dacă înainte de coacere carnea este ratată.

Carnea din Brazilia: rețetă pas cu pas

În primul rând, trebuie să amestecați toate ingredientele lichide (oțet de vin, vin alb și ulei de măsline). Acestea ar trebui să fie adăugat rozmarin și piper. Marinada pentru carne de vită este gata. Acum poți să faci carne. O bucată de carne de vită trebuie să fie spălată și uscată folosind un prosop de hârtie. Apoi trebuie să-l puneți în marinada gătită timp de câteva ore. Cu cât mai mult, cu atât mai bine.

Acum trebuie să pregătiți un recipient pentru coacere. Cea mai bună opțiune este o formă cu laturi înalte. Acolo și trebuie să mutați carnea, să o umpleți cu a patra parte a marinadei. Toate acestea trebuie acoperite cu o foaie de hârtie de pergament. Pe ea și trebuie să turnați un kilogram de sare. Se toarnă capacitatea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Carnea de vită va fi gata în mai puțin de o oră.

Aceste rețete vor ocupa cu siguranță un loc onorabil în trezoreria capodoperelor culinare. Apropo, conținutul caloric al cărnii de vită în cuptor nu este ridicat. Și asta înseamnă că puteți mânca carne chiar și pentru cei care își păstrează figura.