De ce sunt clătite clatite? Studiem cauzele acestui fenomen

De ce clatite sunt rupte si se lipesc de tigaie? Răspunsul la această întrebare este în căutarea pentru aproape fiecare amantă novice. Coaceți frumos și delicioase clatite - este aproape o artă. Dar o poți stăpâni destul de repede. Trebuie doar să vă amintiți câteva reguli importante pentru pregătirea acestui fel de mâncare. Este vorba despre ei despre care vorbim în acest articol.

După ce au studiat informațiile oferite aici, fiecare gospodină va înțelege cauzele problemelor care apar atunci când coace un fel de mâncare rusă națională - clătite.

Motivul numărul 1: câteva ouă

De ce sunt clătite clatite? Poate că atunci când pregătești un aluat, rețeta este întreruptă? Atunci când amestecați, trebuie să urmați cu strictețe descrierea. De regulă, clatite se lipesc și se rup dacă nu sunt suficiente ouă în test. Proteina și gălbenușul reprezintă legătura dintre toate celelalte ingrediente. Deficiența acestor ingrediente duce la faptul că structura și densitatea aluatului sunt încălcate. Puteți salva un astfel de preparat. Adăugați 1-2 ouă în aluat. Se amestecă masa rezultată și se adaugă puțină făină. Încă o dată, amestecați totul cu totul. Aluatul trebuie să aibă o consistență uniformă.

Motivul # 2: făină insuficientă

Motivul pentru care clătite sunt rupte atunci când se întoarce, poate exista o lipsă de făină în amestec. Dintr-un aluat foarte lichid pe o tigaie fierbinte, umiditatea iese rapid. Există o pastilă foarte subțire și poroasă. Este foarte greu să îl transformi și, uneori, este imposibil. Dacă o astfel de neplăcere s-a întâmplat cu testul dvs., turnați puțină făină în ea și amestecați până când toate bucățile sunt rupte.

După ce ați terminat aluat pentru clătite, nu vă grăbiți să o coaceți imediat. Lăsați piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră pentru a fi preparată. În acest timp, făina va elibera gluten, ceea ce va face structura aluatului mai densă.

Motivul # 3: Deficitul de grăsime

Asigurați-vă că adăugați câteva lingurițe de ulei vegetal în aluat în timpul procesului de amestecare, deoarece lipsa grăsimii din aluat poate fi motivul pentru care clatitele sunt rupte. Gustul vasului va beneficia doar de acest lucru. Și pastilele în sine vor fi ușor rotite și scoase din partea inferioară a tăvii.

În plus, se recomandă lubrifierea grăsimii și a formei în sine. Acest lucru se poate face cu o bucată de untură nesărată sau orice ulei vegetal. Dar, cu acesta din urmă, principalul lucru nu este să o exagerați. Grăsime, strat subțire, numai la partea inferioară a tigaiei trebuie să fie lubrifiate. Fă-o convenabil cu un șervețel, înmuiată în ulei sau perie.

Motivul # 4: excesul de zahăr sau condimente

Atunci când faci un aluat de clătite, încercați să nu exagerați cu condimente. Zahărul din vanilă, piperul, coriandrul și alte condimente își schimbă puterea. Ca urmare, clatite subțiri vor arde și rupe. Și chiar și cel mai frecvent zahăr din test poate cauza deteriorarea integrității pastilelor. Prin urmare, trebuie să-l minimalizați. Extrasul de clatite poate fi dat după gătit, ungându-le cu gem sau miere.

Motivul # 5: tigaie rău

Pentru a face procesul de coacere a unui vas vechi rusesc vă bucurați, este important să alegeți dreptul de pan pentru această afacere. În mod ideal, ar trebui să fie fontă. Pereții și fundul acestei forme sunt suficient de groși pentru a ajuta la coacerea uniformă a aluatului. Este, de asemenea, posibil să se folosească modern tigăi de prăjit cu acoperire neaderentă. bucătari cu experiență recomandă că trebuie să coace acest fel de mâncare un castron separat, adică, ar trebui să fie destinat numai pentru clatite, deoarece acele forme în care carnea prăjită, pește, legume pot avea zgârieturi minore și crestături. Suprafața inferioară neuniformă poate fi, de asemenea, motivul pentru care clătite sunt rupte la coacere.

Foarte bine dovedit o astfel de mașină modernă, ca un bob electric. Este avantajos prin faptul că poate coace mai multe clătite subțiri deodată. Programul regimului de temperatură, stabilit în conformitate cu instrucțiunile, permite proprietarului să nu-și facă griji cu privire la clatite care ard sau nu coace. Chiar și un specialist culinar aspirant, cu ajutorul unui astfel de asistent, ca producător de clătite electric, poate găti prăjituri rumenite și delicioase.

Aflați cum să coaceți clătite în mod corespunzător. Sfaturi pentru începători

Principalele motive pentru care clătitele sunt rupte, ați învățat deja. Apoi, să vorbim despre regulile procesului de coacere a acestui vas. Dacă urmați toate regulile descrise mai jos, nu veți mai avea probleme cu prepararea prăjiturilor subțiri.

• Aluatul este frământat în mod clar conform instrucțiunilor, stabilim cantitatea de produse. care este indicat în rețetă.
• Frămânăm aluatul până când se obține o culoare uniformă și o consistență uniformă. Pentru a nu forma bulgări, trebuie mai întâi să amestecați făina cu o cantitate mică de lichid (lapte, apă, kefir) și apoi să adăugați mai mult.
• Înainte de a turna aluatul într-o tigaie, trebuie să fie încălzit și apoi uns.
• Coaceți clătite recomandate pe căldură moderată.
• Întoarceți tortilla, urmată de o lopată, ridicând inițial marginile într-un cerc.

De ce sunt clătite clatite la prăjire? Acum, această întrebare este irelevantă. Toate secretele de gătit acest vas știți.