Pregătirea clătitelor pentru femeile fermentate

Clatite sunt o bucata nationala a bucatariei slave. În Rusia, Ucraina, Belarus le pregătesc adesea și cu plăcere. Acest vas minunat are o istorie lungă și foarte interesantă. La Maslenitsa - o sărbătoare tradițională, a venit la noi din păgânism, sa hotărât să coacem clatite rotunde, roșii, care simboliza soarele fierbinte.

Clatite rusești - în orice fel

Compatrioții noștri vechi prăjiți și coapte produse din aluat bazate pe nu numai făină de grâu sau secară, dar și ovaz, hrișcă, mei. Există clătite în forma sa pură, dar există, de asemenea, cu "pripekom" - diverse aditivi. Ei mănâncă cu smântână și unt topit, cu gem sau miere, caviar, pește roșu, hering, forshmak și alte delicatese. Procesul de coacere a vasului, în ciuda diferitelor rețete, se realizează în conformitate cu tehnologia comună. Aluatul este amestecat, de regulă, cu lapte, dar clătitele de bere fermentate sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Caracteristici de copt

Oamenii reali (al doilea nume al vasului) sunt gătite (sau prăjite) într-o tigaie mică, care este cel mai bun fontă. Se încălzește în mod uniform, astfel încât aluatul nu va arde, nu va rămâne. Turnați-o pe o suprafață fierbinte, unsă cu un fel de grăsime. Apropo, este preferabil sa petreci, mai ales daca faci clatite pe o femeie fermentata. Și aluatul pentru consistență ar trebui să semene cu smantana. Dar nu lichid, magazin, dar de uz casnic, gros. Destul de ciudat, dar din acest test se obțin produsele reale - subțiri, translucide, cu găuri și cu un model caracteristic. Clatite pe o femeie fermentata sunt cel mai bun exemplu. Să aruncăm o privire la câteva rețete minunate.

Clatite clatite

Pentru a obține această patiserie minunată, trebuie să vă ponipulați cu testul. Pregătirea este dificilă pentru începători. Dar dacă sunteți buni, puteți prepara clătite excelente cu lapte fermentat și alte produse lactate. 1 kg de făină (grâu) necesită: drojdie - 40 de grame de zahăr - 2-3 linguri (sau mai mult, în funcție de ce să le serviți) - sare - gust, dar nu mai puțin de o lingurita 2-3 ouă - 0,5 litri de ryazhenka și 3-4 linguri de ulei. Dacă veți continua să urmați în mod corespunzător întregul proces, veți obține clătite mai bune decât cele care au fost coapte înainte. Deci, procedați: mai întâi faceți o lingură. Pentru aceasta, turnați apă caldă (2 cani) într-un castron sau vas și dizolvați drojdia în el. Turnați jumătate din făină și frământați aluatul neted. Lăsați-l să stea aproximativ o oră în căldura de ridicare (acoperă cu un prosop!). După aceea, se toarnă zahărul și sarea, se pun untul și gălbenușele (veverițele vor merge mai târziu). Adăugați a doua jumătate a făinii și frământați din nou bine.

Aluatul trebuie să fie neted, fără bulgări și mucus. Acum este rândul lui ryazhenka. Ar trebui să fie turnat în porții, cu un flux subțire. După fiecare pahar, aluatul este amestecat. Cu privire la cantitatea necesară de produs, judecați după coerența opaire. Din nou, puneți-o pentru ridicare. Când crește volumul, se amestecă, se coboară, se lasă din nou în căldură. După aceea, pentru ultima oară, coborâți aluatul, introduceți proteinele (trebuie să fie bătut), lăsați-o să bea. Și apoi clătite dvs. pe o femeie fermentată se va transforma subțire, licitație, topirea în gură! Se toarnă aluatul cu o ladă în tigaie, rotiți-l în sensul acelor de ceasornic pentru al distribui uniform. Când o parte este rumenită, rotiți-o peste cealaltă.

Clatitele se grabesc

Desigur, nu întotdeauna proprietarul are timp liber să se coace atât de bine. În acest caz, "mișcarea rapidă" va juca un serviciu bun. Acestea sunt și clătite pe un berii fermentate, cu apă clocotită. Da, așa este. Reteta este dupa cum urmeaza: se toarna 3 cani de produs lactat intr-un castron, se bate acolo 3 oua, se pune intr-o lingura de zahar, 0,5 ceai - sare. Ei bine, amestecați totul, amestecați-l mai bine, astfel încât masa să fie omogenă. Într-un pahar de apă clocotită, se dizolvă puțin mai mult de o jumătate de lingură de sifon, se toarnă încet, se frământă din nou și se trece la prăjire!

Clatite cu condimente

Ce înseamnă asta? Dar: clătitele așa-numite pe lapte de copt fermentat, cu apă clocotită, cu componente suplimentare care nu sunt incluse în rețeta principală. De exemplu, doriți să le coaceți cu ciuperci? Deci, mai întâi fierbeți și prăjiți aceste daruri de pădure. Soiul nu contează. Acum amestecați aluatul. Luați o jumătate de litru de lapte copt fermentat, 2 ouă, puțină sare, zahăr la gust. Făină - linguri de mâncare 9-10 (în funcție de consistența aluatului), o linguriță de sodă (stingere). Împingeți ouăle cu o măturică. Se toarnă sare și zahăr, se amestecă. Se toarnă în ryazhenku, soda arsă (într-o cantitate mică de apă clocotită) și se toarnă făina. Ei bine, frământă cu grijă. Adăugați ulei. Acum reîncălzi tigaia. Lubrifiați cu o felie de grăsime. Pune o mică porție de ciuperci. Încercați să le distribuiți în mod egal pe tot diametrul. Și turnați aluatul de ladă. Se prăjește ca o clătită normală, întorcându-se, când o parte va deveni maro. Apoi, grasim din nou cu grăsime, puneți ciuperci, turnați aluatul. Mare pentru clătite sau sos de ciuperci. Și ca un condiment poate acționa și ceapa verde sau marar (și chiar împreună!), Și tocate, fierte ouă fierte. Sau carne tocată, bucăți de pește. În orice caz, va fi foarte gustos și hrănitoare!