Cum de a distinge caviarul roșu de fals? Sfaturi și trucuri

Este greu de imaginat o adevărată sărbătoare rusă fără caviar roșu. Această delicatese devine adesea principalul ingredient necesar pentru pregătirea unei mari varietăți de feluri de mâncare și gustări. Și v-ați gândit vreodată cum să distingeți caviarul roșu de un fals? Cum funcționează produsul? Cine are nevoie de ea și cum să distingă originalul de un fals? Aceste și multe alte întrebări vor fi rezolvate foarte curând.

Ce e pe rafturile magazinelor noastre?

Mulți oameni știu că caviarul este negru și roșu. Și cumpărătorii se pot lauda cu cunoștințe despre ce fel de pește oferă o delicatesă pentru o masă festivă? De regulă, în magazine există trei tipuri de caviar negru de sturion. Cel mai scump dintre ele este caviarul de sturioni, urmat de beluga și sturion. În funcție de metoda de procesare, aceasta se împarte într-un granular (când boabele sunt bine separate unul de altul, și în mod direct în sine caviar este produsă din materii prime selectate) presată (piure) și yastik (când sărate roe în filmul în sine). Caviarul roșu, la rândul său, reprezintă pe piață tot felul de salmonide. Este somonul roz, keta și somonul preferat de toți, păstrăvul și sigiliul. Caviarul cel mai comun este somonul roz - acest pește este cel mai prolific familie de salmonide. Gustul ouălor este plăcut tuturor iubitorilor de delicatese. Caviar de caviar nu pot fi găsite atât de des, ci toate pentru că acest pește a fost mult timp în statutul de exterminare în masă.

Cum să recunoști un fals?

Înainte de a răspunde la această întrebare, merită să înțelegeți cum se fabrică produsele nereale. Ce fac falsurile de caviar roșu? În aceste scopuri, se utilizează alge. Din plante, agar, alginat și agarid sunt izolate mai întâi. După aceea, pe baza acestor componente, jeleul este gătit în conformitate cu o rețetă specială. Ulterior, produsul colorat cu culoarea dreapta, și a terminat ouă pe bază de gelatină sunt formate sau acea dimensiune. Apoi adăugați grăsime de sturion sau specii de pește de somon, care, la rândul său, dă același gust de caviar roșu. Se crede că un astfel de produs este bogat în iod datorită componentei principale a produsului (alge). Deci, caviarul roșu fals este complet inofensiv, dacă în fabricarea sa toate condițiile și tehnologia de producție au fost îndeplinite. Pentru a afla cum să distingem caviarul roșu de contrafacere, este necesar să identificăm anumite aspecte care trebuie luate în considerare la alegerea unui produs.

Culoarea ouălor și datele externe ale acestora

Numai cu produsele originale toate ouăle de aceeași mărime și ușor separate unele de altele. Orice placă, deteriorare, fisuri, cheaguri de sânge sau mucus este pur și simplu inacceptabilă pe suprafața granulelor roșii. Caviarul roșu real are o culoare bogată în portocaliu (sau în stacojiu). Imediat ouale în sine sunt transparente - prin ele se pot vedea așa-numitele ochi, adică ouăle de bază. Dacă nu există nici unul, atunci, cel mai probabil, în mâinile cumpărătorului un fals, care este făcut din produse proteice, lapte și gelatină, cu adaos de arome și arome. Apropo, culoarea caviarului fals este mult mai intensă decât produsul original.

Știind cum să distingi caviarul roșu de contrafacerea vizuală, te poți proteja de achiziționarea unui produs falsificat.

Containere și ambalaje

Un caviar adevărat nu va fi niciodată depozitat într-un recipient din plastic! Ținând un recipient de sticlă cu caviar roșu, trebuie să țineți cont de integritatea ambalajului. Banca nu ar trebui să fie umflată sau corodată. Termenul de valabilitate al acestui caviar roșu nu poate depăși 12 luni. Produsul trebuie păstrat la o temperatură de -180 până la -250 ° C. Când vibrați borcanul, nu trebuie să existe sunete exterioare. Gurglingul caracteristic sugerează că etanșeitatea ambalajului este întreruptă sau caviarul a fost congelat în mod repetat. În acest caz, în cazul în mâinile unui potențial cumpărător este staniu, notați producătorul și compoziția produsului. Deci, caviarul roșu din Sakhalin și Kamchatka este produs de la mijlocul lunii iunie până în septembrie, deoarece în acest moment peștele de somon merge la spawn. În prezent, acesta este singurul loc pe teritoriul Rusiei, de unde este permis exportul de fructe de mare. În acest caz, în cazul în care banca este specificat alt producător, ar trebui să fie precaut, pentru că în mâinile tale cumpărătorul poate păstra mărfurile contrafăcute. În plus, eticheta ar trebui să precizeze că caviarul este compatibil cu GOST. Vorbind despre modul în care să se facă distincția caviar reale de contrafacere, ar trebui să fie familiarizați cu alți markeri, care ar trebui să fie pe eticheta: data de fabricație, semnul „Caviar“, numărul, schimbarea producătorului și, desigur, indicele corespunzător al industriei pescuitului ( " P "). Evitați marca "TU", așa cum se spune că caviarul a fost făcut din materii prime congelate. Toate informațiile de mai sus vă vor ajuta să aflați cum să distingeți caviarul roșu de fals în bancă.

costul

Dacă știți cum să distingeți adevăratul caviar roșu de fals, atunci chiar și costul unei persoane poate spune multe despre calitatea produselor. Deci, doar adevărat somon de caviar peștele poate costa aproximativ 1200 ruble rusești pe kilogram. Trebuie de asemenea înțeles că un cost prea ridicat nu este un indicator de înaltă calitate. Dar eticheta de preț "atractivă" ar trebui să alerteze cu siguranță cumpărătorul.

Cum să distingem caviarul roșu de o casă falsă?

Dacă produsul este deja cumpărat și din anumite motive nu a reușit să verifice autenticitatea acestuia în magazin, există metode speciale de verificare la domiciliu. Despre ei și ar trebui să vorbească. Înainte de servire, trebuie să luați una din ouă și să o presați ușor. În cazul în care a izbucnit, dar nu a stropit în jurul, atunci acesta este un caviar real, care poate fi înfășurat în siguranță în clătite subțiri. Dacă ouăle rămân nevătămate, înseamnă că consumatorul a primit produse contrafăcute. Există o altă metodă interesantă care vă permite să răspundeți la întrebarea: cum să distingeți un adevărat caviar roșu de un fals? Un experiment cu iod va ajuta la aflarea răspunsului la această întrebare. Doar o picătură de iod este suficientă pentru a vedea reacția - un adevărat caviar roșu nu reacționează la efectul său, spre deosebire de un produs artificial care își schimbă foarte repede culoarea. Cea mai simplă metodă este să renunți la câteva ouă într-un pahar de apă fierbinte. Un analog artificic se va dizolva, ceea ce nu se va întâmpla niciodată cu adevăratul caviar roșu. Această metodă vă permite să obțineți un răspuns la întrebarea cum să distingeți caviarul roșu bun de fals.

Compoziția chimică a caviarului roșu

Poate că a meritat să spunem în prealabil despre proprietățile utile ale acestui produs, dar nimic nu împiedică acest lucru chiar acum. Știind cum să distingi caviarul roșu natural de fals, poți vorbi despre compoziția produsului și despre proprietățile sale benefice. Ar trebui imediat remarcat faptul că caviarul falsificat poate conține în compoziția sa o substanță periculoasă ca urotropina, care se adaugă la caviarul fals pentru a-și extinde durata de păstrare. În sine, urotropina nu este atât de dăunătoare, ceea ce nu se poate spune despre produsul defalcării sale - formaldehidă.

Și acum mai mult despre compoziția chimică a caviarului roșu. Delicacy este un produs nutritiv bogat în proteine ​​și vitaminele A, D, E, acid folic, fosfor și iod, precum și acizii grași și calciu polinesaturați. Caviarul roșu conține o cantitate mare de proteine ​​- aproximativ 32%. Toate aceste substanțe sunt extrem de necesare pentru corpul uman. Din acest motiv, caviarul roșu este foarte popular în medicina populară. Acest produs este utilizat pe scară largă în cosmetologie.

Proprietăți utile

Știind cum să distingi caviarul roșu de fals după gust, aspect și cu ajutorul unor experimente simple, poți vorbi despre proprietățile utile ale acestui produs și calitățile sale distinctive. Întreaga utilizare a caviarului roșu este explicată doar printr-un singur fapt: un ou mic este un "ou de pește", care conține în compoziția sa tot ceea ce este necesar pentru dezvoltarea completă a embrionului. Dar acest lucru nu înseamnă că puteți mânca caviar roșu cu linguri pentru micul dejun, prânz și cină. Foarte util este caviarul roșu pentru prevenirea aterosclerozei și pentru întărirea generală a imunității. Utilizarea moderată a caviarului roșu promovează întinerirea naturală a corpului. Acest produs este util pentru întărirea oaselor și îmbunătățirea vederii. În plus, caviarul roșu împiedică formarea de trombi, îmbunătățește circulația sângelui. Mulți experți recomandă acest produs celor care doresc să mărească nivelul de hemoglobină din sânge.

Calități negative

Este un caviar roșu artificial sau artificial? Cum să distingi un fals? Cum de a maximiza beneficiile și de a nu dăuna corpului? De fapt, caviarul roșu nu este întotdeauna util. Doza admisă este de 4 lingurițe de produs pe zi (aproximativ 2-3 sandwich-uri).

Caviarul roșu conține sare, care poate duce la reținerea lichidului în organism. Mai mult decât atât, combinația de icre roșii, pâine albă și unt - aceasta este o lovitură serioasă la șolduri și fese, astfel încât să nu ar trebui să se implice în delicatețe, dacă doriți să-și piardă câteva kilograme.

Există încă un lucru de luat în considerare: adevăratul caviar roșu trece mai multe etape de producție și conservare înainte de a ajunge la masă. Numai cu respectarea tehnologiei, acest produs poate fi considerat util și nutritiv. Din păcate, nu toți producătorii se pot lauda cu un proces impecabil de colectare și conservare a caviarului roșu.

Cum să distingem adevăratul caviar roșu de gustul artificial?

Aceste informații vor fi utile celor care, din anumite motive, nu au putut evalua calitatea produsului înainte de a cumpăra. Aceste ouă nu se lipesc una de cealaltă, sunt dense în coerență, au un "glazik" clar. Când spargeți sau pumnii ouăle se sparg, dar nu stropiți, ceea ce nu se poate spune despre un analog artificial. Ouăle dintr-un borcan trebuie să aibă aceeași dimensiune. Nu amestecați saramura, prezența mucusului și a impurităților străine.

Caviarul în toamnă este luat în considerare

O atenție deosebită la cumpărare ar trebui să fie dat data de producție. Desigur, cel mai bun va fi caviar, care sunt colectate în lunile de depunere a icrelor de somon. Durata acestei perioade variază: pentru somon pe Sahalin Vest trimis la spawn de la mijlocul lunii mai până în octombrie, depunerea icrelor de somon Chum începe în jurul său Trek august, dar Coho somon în Kamceatka este trimis în jos râuri în trei etape. În acest caz, în cazul în care pachetul are o dată care nu corespunde perioadei de reproducere, cel mai probabil, produsul este fabricat din yastiks congelate. Proprietăți utile în același timp, desigur, a pierdut, dar calitățile gustative rămân aceleași.

Recomandări utile

Aceste sfaturi practice vă vor ajuta să alegeți un caviar cu adevărat de calitate și să nu faceți greșeli atunci când cumpărați o delicatesă pentru o masă festivă:

1. Cel mai bine este să alegeți un pachet etichetat "GOST".
2. Ar trebui să se acorde o atenție deosebită locului de producție și să se acorde prioritate numai producătorilor localizați în zonele de reproducere tradiționale (Kamchatka, Sakhalin).
3. Pe bancă trebuie să fie neapărat o specie de somon.
4. Este necesar să acordați prioritate ouălor depozitate într-un borcan de sticlă (astfel încât să puteți lua în considerare cu atenție fiecare ouă).
5. La pornirea borcanului, nu trebuie să se audă sângerări și alte sunete străine.
6. De asemenea, atunci când întoarceți ouăle, acestea nu trebuie să se scurge rapid pe margini. Un maxim de câteva boabe va cădea pe capac.
7. Figurile de pe container trebuie să fie convexe, fără a fi deprimate.

Caviarul într-un tablă nu poate fi ținut deschis pentru o perioadă lungă de timp. Oxidarea metalelor este un proces rapid și dăunător pentru caviarul roșu. Cea mai bună opțiune este să folosiți tot conținutul la un moment dat. Prin urmare, înainte de sărbători, trebuie să ne bazăm pe puterea proprie.

Amicii pentru o notă

Sandvișurile tradiționale cu caviar roșu, decorate cu ierburi proaspete, sunt, desigur, incredibil de gustoase și rafinate. Dar, după toate zilele de sărbătoare, vă puteți răsfăța oaspeții cu mai multe capodopere originale ale artei culinare, care sunt cu siguranță amintite de toți cei adunați la masa festivă.

Chiar și gustările obișnuite pot fi servite într-un mod foarte neobișnuit. Pentru a face acest lucru, trebuie să coaceți câteva clatite subțiri, să le tăiați în două bucăți, să le înfășurați într-o pungă și să puneți o linguriță de miez roșu în ea. La pancake nu se dezintegrează, puteți fixa capetele sale cu un briză decorativă.

Pentru a crea o altă capodoperă originală și delicioasă de caviar roșu, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• Brânză "Philadelphia" - 250 de grame.
• Păstrăv sau somon ușor sărat - 300 de grame.
• Capsune de capsuni - 65 de grame.
• Biscuiți Biscofrisa - 200 de grame.
• În mod direct, caviarul roșu este suficient pentru un borcan (50 de grame).

Pentru fiecare modul cookie trebuie aplicat un strat subțire de blocaj de căpșuni. Apoi acoperiți cu un strat mic de brânză și puneți o felie subțire de pește roșu. Decorează aperitivul cu caviar roșu și o mică rădăcină de patrunjel. Un astfel de fel de mâncare va deveni un accent luminos al oricărui eveniment solemn și gazda nu va observa cum vor dispărea cookie-urile cu caviar roșu din toate felurile de mâncare. Știind cum să distingi caviarul roșu de un fals, îți poți răsfăța pe tine și pe cei dragi ai tăi cu mâncăruri unice care diferă în proprietăți utile.