Caviar Masaga - ce este?

Toți iubitorii de sushi sunt, probabil, familiarizați cu tobiko - ouăle mici, de culoare strălucitoare, care se grăbesc plăcut pe dinți. Acest caviar, extras din zboară pește, deseori servit ca o farfurie independenta, precum si sashimi sau ca ingredient in rulouri. Cu toate acestea, un produs care este adesea numit "tobiko" în meniul de sushi baruri ieftine sau în supermarketuri este probabil să fie cavalerie sau masaj caviar. De regulă, persoanele care nu sunt legate de gătitul de sushi și care nu sunt fani ai bucătăriei japoneze nu pot distinge un caviar de altul, tobiko de la masago.

Masago - ce este?

În termeni simpli, este un caviar al uneia dintre soiurile de capelin - capelan de pește. În număr mare, acest pește locuieste în apropierea coastei Islandei, dar se întâmplă și în alte țărmuri, în apele din Arctica și Oceanul Atlantic.

Caviarul de cavern este sărat și prelucrat în același mod ca tobiko tradițional, dar este mai ieftin. Dacă locuiți într-un oraș mare, îl puteți cumpăra în magazine mari, departamente de fructe de mare, împreună cu altele ingrediente pentru sushi.

Caviarul este foarte nutritiv și bogat în vitamine, proteine ​​și o mulțime de omega-3 și omega-6 (acizi grași). În ciuda faptului că conține o cantitate mare de colesterol, o mică parte din acest produs va fi benefică numai organismului.

Tobiko și Masagot - ce este și cum să le distingem unul de celălalt

Deci, acum știm că numele exotice ascund ouăle de pește de ocean mic. După ce a primit răspunsul la întrebarea: "Masago - ce este asta?", Conform legii logicii, se pune sarcina: "Cum să distingem Masach-ul de Tobiko?". De fapt, nu este atât de dificil.

caviar zboară pește (tobiko) în forma sa naturală este diferit de produsul portocaliu strălucitor bine-cunoscut, este aproape incolor, are un gust dulce delicat și, în mod caracteristic, ronțăie pe dinti mâncând. La rândul său, Masago (caviarul de caviar) are o nuanță de culoare bej deschis și ouă foarte mici, non-crocante. Datorită culorilor plictisitoare, ambele soiuri aproape întotdeauna vin în vânzare în culori diferite, cel mai adesea în roșu sau negru. Ca regulă generală, ca și vopselele utilizate componente naturale - cerneala sepie (pentru a obține negru), suc de ghimbir (pentru o culoare portocaliu deschis) și așa mai departe. Ar trebui să menționăm, de asemenea, produsul cunoscut în magazine și restaurante japoneze, cum ar fi vasabiko - este la fel ca caviar, dar pictat de un verde pulbere wasabi. Acest tratament este supus atât tobiko cât și masago. Ceea ce, în mod specific, tipul de ouă wasabi pictat, poate fi înțeleasă ca aparență (dimensiunea ouălor), iar prezența sau absența crizei caracteristice în timp ce mănâncă. Este de la sine înțeles că caviarul cu wasabi va avea un gust foarte pictat.

Bucate din masago și tobiko

Ambele soiuri de caviar sunt folosite pentru fabricarea sushi-gunkan ca o completare independentă, precum și pentru decorarea rolelor. Datorită unei texturi mai fine, Masago este folosit și pentru multe feluri de mâncăruri din bucătăria asiatică - omelete, salate, sosuri și așa mai departe, în timp ce utilizarea tobiko este oarecum limitată. Adesea, aceste produse sunt combinate în diferite feluri de mâncare, deoarece structura și gustul lor se completează perfect.

Una dintre cele mai renumite rețete este sosul picant Masago, care în diferite restaurante sunt gătite în moduri diferite. Pentru ao găti acasă sunt utilizate următoarele produse: 1/4 lingurita de maioneza japoneza ( „Kyupi“), 1 linguriță de caviar, 1/2 linguriță de sos sau shriracha kimchi.

Rezumând informațiile de mai sus, care servesc drept răspuns la întrebarea: "Masago - ce este asta?", Va fi inutil să se precizeze - aceasta capelin, tradițional utilizate în bucătăria japoneză.