Caviarul pastei și șampania - nu puteți interzice o viață frumoasă ...

Caviarul de pește depășește conținutul caloric al cărnii și este partea sa cea mai valoroasă. Nu există un produs mai bun, mai valoros, mai nutritiv și mai gustos decât caviarul de sturion și salmonide. În el există grăsimi, proteine ​​și săruri minerale, dar ceea ce nu este, deci sunt carbohidrați (deci este foarte util pentru diabetici). În special în cantități mari, conține oligoelemente: potasiu, fosfor, zinc și vitamine sunt în forma cea mai digerabilă.

Cele mai recente studii arată că acizii grași din caviar sunt foarte eficienți în prevenirea bolilor cardiovasculare. Aceleași substanțe sunt foarte eficiente în tratamentul diabetului, infecțiilor cronice și anumitor tipuri de tumori. Caviarul de caviar este util pentru copii (peste 2 ani), deoarece conține substanțele de care au nevoie în timpul creșterii corpului. În plus, crește imunitatea, hemoglobina, salvează de rahitism și dă o sarcină de vivacitate și forță.

caviar sturion Acesta poate fi granulat pasteurizat, granular poate, yastychnoy și pasyusnoy. Sărare caviar este după cum urmează: filmul este eliminat din pește (yastiks) cu ouă, care sunt apoi separate de film (a perfora DIN), apoi se spală, se filtrează printr-o sită și sare adăugată, care este de 4-5% în greutate ou greutate.

caviar pasteurizate răspândit după sărare în sticlă sau cutii, care după astupare este trimis la un pasteurizator unde pasteurizat în apă fierbinte (60 ° C). În cutii, acest caviar este păstrat timp de 18 luni, în sticlă - 8.

Caviarul cu granulație cu granulație este prelucrat în continuare pe expunere, prin urmare este depozitat numai până la 2,5 luni.

Caviarul de caviar este de obicei gătit din caviarul de sturion și se utilizează o soluție salină tusal - o soluție apoasă de sare preparată la 40 ° C. Apoi, ouăle sunt puse în pungi de pânză, presate și ținute pentru o vreme. Caviarul devine negru, uniform și suficient de dens încât poate fi tăiat cu un cuțit. Este stocat timp de 8 luni.

Caviarul negru în gust este cel mai bun, gustos și plăcut, deși în comerț este mai ieftin decât granular. În plus, acest caviar, în sensul siguranța, cea mai persistentă. Cel mai bun caviar este sturionul. Are o aromă delicată și un gust usturos blând.

Caviar granulat beluga este cel mai mare. Acest caviar este ambalat în borcane (din sticlă) cu un capac albastru.

Ouăle de sturion de ouă sunt răsucite cu un capac galben, iar sturionul este roșu (desigur, există o caviare de producție legală).

Pentru mult timp, caviarul roșu era proprietatea absolută a Rusiei. Până în al doilea deceniu al secolului al XX-lea, a fost un monopol pe piața mondială a acestui produs. Caviarul cultivat în Rusia a fost predat din secolul al XII-lea, în perioada respectivă domnia lui Ivan cel Groaznic, și din secolul al XVIII-lea, a început să exporte în mod activ produsul în diferite țări, unde a fost considerat o delicatesă regală și a decorat tabelele persoanelor încorporate din Franța, Anglia, Danemarca și China. Principalii producători de caviar negru sunt, cu excepția Rusiei, Iranului, Kazahstanului, Azerbaidjanului și Turkmenistanului, care reprezintă până la 90% din piață.

caviar presata (granule) este considerat a fi mai bine și mai gustoasă decât cea mai ușoară și mai mare „semințe“, și roșu, pește somon, dimpotrivă - cu atât mai fin boabele sunt, cu atât mai mare calitate. Caviar, care este separat de țesutul conjunctiv greu (din cauza supra-maturitate sau necoapte) și sărate cu striații și filme, numite yastik. Acesta este un produs complet benign și util, doar puțin mai gros decât pere și granulat și mult mai sărat.

Caviarul de caviar este destinat sandwich-urilor. Se pune pe o placă sub forma unei plăci alungite mici, iar apoi, separat, se pune untul. Caviarul poate fi decorat cu felii de lămâie sau crengi de verdeață.

Un caviar adevărat roșu și negru este mâncat fără pâine, cu linguri mici. Pentru a spala o delicatesa, conform gurmanzilor, urmeaza numai vodca sau sampanie.