Cum să mănânci caviar de somon roz

Nu este un secret că este extras caviarul roșu somon de pește rase: somon roz, somon chinook, somon chum și altele. Caviarul este foarte util, acest produs nutritiv a fost apreciat în antichitate. Caviarul roșu era în orice moment o delicatesă demnă de cei mai importanți oameni, chiar și la recepții regale era una dintre principalele feluri de mâncare. Și despre asta, cum să sare caviar de somon roz și alte pești, puțini știau. Această rețetă a fost transferată dinastiei bucătarilor regali prin moștenire ca o mare comoară.

Deși caviar și prăjiți, și pune în ureche, dar cel mai comun mod de gătit este, desigur, sărind. Astăzi vă vom spune un secret, cum să murăm caviarul roz somon. Dar, înainte de a vă arunca în subtilitățile gătitului, să ne dăm seama ce reprezintă caviarul și de ce este deosebit de popular tocmai în formă sărată.

Dacă vă uitați la ou din punctul de vedere al biochimistului, vom vedea că în ouăle roșii de calorii sunt mult mai multe decât, de exemplu, în carne. Deci, în 100 de grame de caviar 250 kcal sunt "împachetate" și în aceeași cantitate din aceeași carne - nu mai mult de 150 kcal. În somonul roz caviar este o mulțime de grăsimi și proteine. Și despre beneficiile ulei de pește cunoscute fiecarui copil. Această grăsime prețioasă include aminoacizii, vitaminele B, magneziu, calciu, iod, fosfor și altele, nu mai puțin importante pentru microelementele corpului uman. Și, în plus, uleiul de pește, spre deosebire de grăsimea animală, nu adaugă colesterolul în vasele noastre de sânge, ci, dimpotrivă, ajută la scăderea acestuia.

Firește, dacă frigeți sau fierbeți caviarul, proteina va curge imediat, toate oligoelementele și vitaminele vor muri. Din produsul valoros, caviarul se va transforma într-o mâncare gustoasă, dar inutilă. Deci, pur și simplu nu există nici o alternativă la sărarea săratului de caviar.

Deci, cum să sare roz roz de somon la domiciliu?

Dacă doriți să încercați caviarul roșu, puteți, bineînțeles, să mergeți la cel mai apropiat magazin și să vă cumpărați un borcan de produs finit. Acum nu este deloc o problemă. Dar prețul unei delicatețe corespunde în totalitate valorii sale și, prin urmare, va face ca poșeta dvs. să sufere o pierdere semnificativă. În plus, adesea în produsele vândute în magazine, adăugați conservanți pentru a se extinde termenul de valabilitate. Și dacă locuiți în regiuni bogate în pește roșu, atunci cumpărarea de caviar roșu în magazine este doar blasfemie! Prin urmare, am citit cum să murăm icre roz de somon în mod corect, și să coborâm la lucru.

Există două metode: umede și uscate.

Cum să murăm caviarul roz somon prin metoda umedă?

Se prepară soluție salină - o soluție concentrată de sare, în care peștele este uscat și caviarul este sărat. Cum de a determina ca saramura este concentratia corecta? Este foarte simplu: dacă apare cartof brut, atunci sarea este suficientă. Se prepară după cum urmează. În apă fiartă se adaugă sare și zahăr. 200 ml de lichid sunt 40 g de sare și aproximativ 10 g de zahăr. De îndată ce soluția salină este răcită, este necesar să umpleți soluția rezultată cu caviar, pe care l-am eliberat anterior din film. Mâncărurile sunt puse în frigider pentru câteva ore. După ce au trecut cele două ore, vom scurge apa. Asta e tot, caviarul e gata. În această formă, ea poate rezista câteva zile. Păstrați-l cel mai bine într-un loc răcoros și într-un recipient din sticlă cu capac etanșat etanș.

Cum să murăm caviarul roz într-o metodă uscată?

Ambasadorul uscat. Am coborât caviarul într-o gaură de apă până la fierberea apei sărate pentru al elibera din filme timp de 20 de secunde. Apoi, folosind o sită mare, ștergem caviarul, separând ouăle de coajă, care rămâne pe mâini și pe o sită (unele utilizează o rachetă de badminton ca o sită). Transferăm caviarul din castron și amestecăm ușor cu sare. Pentru fiecare kilogram de caviar ai nevoie de câteva linguri de sare, de preferat o grindă mare. Caviarul și sarea trebuie amestecate bine cu o lingură de lemn. După ce amestecați caviarul cu sare, răspândiți întregul conținut al bolului în cutii și sigilați borcanele cu capace ermetice. Cu o versiune uscată, caviarul poate fi păstrat timp de până la două săptămâni. Pentru a prelungi ușor termenul de valabilitate și pentru a îmbunătăți gustul produsului, adăugați în fiecare borcan o lingură de ulei vegetal.