Carne de vită într-o tigaie - rețetă

În comparație cu alte feluri de mâncare festive, cotletul are un avantaj incontestabil - sunt relativ ușor de pregătit. Dar gustul lor este minunat. Efectuarea de cotleturi din carne de vită în tigaie, rețetă

Cum sa alegi carnea?

Potrivit experților, carnea de vită tânără este unul dintre cele mai valoroase produse din carne. Acest fel de mâncare, cum ar fi cotletul de vită, nu poate fi numit dietetic, deoarece este gătit cu ulei. Dar nu o vom mânca de mai multe ori pe zi? Și în vacanță vă puteți răsfăța. Și în comparație cu carnea de porc nu mai puțin gustoasă, dar mai grasă, carnea de vită este digerată mai ușor. Dar aici, bineînțeles, trebuie să încercați să alegeți carnea potrivită.

Amintiți-vă că cea mai delicioasă carne de vită este roșu aprins. Carnea, a cărei culoare este aproape de maro, este mai bine să nu luați. Această nuanță indică o vârstă foarte respectabilă a animalului și, prin urmare, despre rigiditate. Iar gustul de carne de vită este mai bun.

Dacă aveți ocazia să obțineți carnea aburita, rezultatul va fi și mai frumos. Are calități de neegalat, delicate textură și, de asemenea, aromă subtilă de lapte. Mergând pe piață sau într-un supermarket, căutați bucăți întregi fără vene și piele, care pot fi tăiate în bucăți cu o dimensiune puțin mai mică decât palma mâinii. Acordați atenție mirosului: ar trebui să fie plăcut și natural.

De ce și cum să bateți carnea de vită?

Numele vasului vorbește de la sine. Când carnea este afectată mecanic, se eliberează sucul, devine mai moale. Astfel, va absorbi cu ușurință sarea și aromele condimentelor.

Înainte de a putea prepara bucăți de carne de vită, puteți să apăsați ciocanul culinar de pe ambele părți ale felii. Dar astăzi există o mulțime de alte dispozitive, din care mâinile nu sunt atât de obosite, iar zgomotul vecinilor vecini va fi mai mic.

Dar, în cazul în care nu aveați dispozitivul potrivit la îndemână, puteți utiliza un bolț convențional. Multe gospodine folosesc un mic secret atunci când taie carnea pentru cotlete: înfășurați-o în filmul de alimente. Deci sucul și sângele nu se varsă în bucătărie.

Decaparea preliminară

Acest pas nu este obligatoriu. Dar poate ajuta la gustul vasului mai expresiv. Puteți folosi vin roșu sau alb, sos de soia, un amestec uscat de condimente și orice vă va spune imaginația. Și înainte de pregătirea cotletului din carne de vită într-o tigaie, a cărei rețetă implică gătitul în aluat, le poți lăsa pentru scurt timp în acest fel de aluat - va absorbi carnea și nu-l va scurge.

Dacă vă este frică că carnea de vită va deveni aspru, aruncați carnea bătută într-un castron și turnați apa minerală foarte carbonizată timp de o oră. Se va înmoaie perfect sub influența dioxidului de carbon eliberat.

Carne de vită în aluat

Această rețetă este probabil cea mai comună. Pentru o jumătate de kilogram de carne veți avea nevoie de următoarele:

• 2 ouă;
• 2,5 linguri. l. făină;
• 3 linguri. l. maioneza;
• sare, un amestec de ardei;
• suc de ceapă (opțional).

Taiați carnea în felii de aproximativ 8 mm grosime și bateți. Presărați cu suc de ceapă. Amestecați sare și ardei, tăiați cu grijă carnea. Lubrifiați cu maioneză și lăsați-o puțin timp. Ouăle se pierd cu o furculiță, se adaugă făină. Beat amestecul nu merită, altfel nu se va ține bine și se va scurge. Îndepărtați în aluat și prăjiți cotletul de vită într-o tigaie. Reteta poate fi suplimentata cu o cantitate mica de smantana, adaugata la maioneza - asa ca vasul tau va deveni mai blanc. Rețetele gata preparate se pun pe prosoape de hârtie într-un singur strat, apoi excesul de grăsime va dispărea.

Prăjituri crocante în brățări

Este un fel de mâncare foarte gustoasă și frumoasă. Carne de vită într-o tigaie, a cărei rețetă presupune prezența crustei clare, este necesar să se prăjească la căldură.

Mulți sunt dezamăgiți în acest fel de mâncare, fără să știe un mic truc. Dacă gătiți greșit, biscuiții vor cădea și arde în ulei. Va trebui să fie schimbată frecvent, iar acest lucru nu va salva situația. La o astfel de neplăcută jena nu sa întâmplat, acționează conform următoarei scheme:

1. Piesele bătute sunt zdrobite cu grijă în făină și plesnite pe ambele părți pentru a elimina excesul.
2. Se înmoaie în ou, astfel încât carnea să fie complet acoperită.
3. Se rostogolește în pesmet, apoi se ține pe margine, se scutură puțin.

Făina va asigura o fixare sigură a ouălui, la care se lipesc biscuiții. La coacere se va forma o crusta puternica, solida, carnea din interior va fi moale si aburita.

Ciorbe de ciocolată într-o tigaie

Dacă aveți o tigaie cu o suprafață fluierată, puteți folosi acest fel de mâncare pentru aceasta. Paiele moi de vită sunt, de asemenea, foarte frumoase. Pentru această rețetă tăiați carnea mai groasă, puțin peste un centimetru. Bate ușor, fără a permite fragmentarea completă a marginilor și apariția găurilor. O bucată trebuie să se înmoaie. Apropo, pentru această metodă este mai bine să folosiți un ciocan cu o suprafață netedă (sau o rolă de copt).

Se taie carnea cu condimente și se prăjește într-o tigaie de gratar pe ambele părți. Pe kilogram de carne de vită, veți avea nevoie de 1,5 lingurițe. condimente. Apropo, puteți utiliza în siguranță amestecuri gata preparate, de exemplu, "plante provensale".

Cum să vă pregătiți carne de vită de marmură în tigaie

Nu este pentru nimic că este considerată cea mai delicioasă carne de vită. În forma sa brută arată ca o piatră nobilă. Miezurile mici de grăsime sub influența temperaturii sunt inundate, umplând carnea cu suc delicios.

O jumătate de kilogram de carne are nevoie de:

• o ceapa mare;
• sare, piper, zahăr - cu vârf;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• vin alb - 150 ml.

Bateți carnea, tăiați în bucăți cu grosimea de un centimetru. Sprinkle cu sare și condimente, amintiți-vă cu mâinile. Se prăjește în ulei până se pregătește complet și se scoate din tigaie, lăsând uleiul. Ceapa ceapa cu jumătate de inele. Apropo, deosebit de bine în această rețetă este păpușă - la urma urmei, aceasta corespunde mai mult cu felul de carne rafinat. Puteți folosi și praz, aroma sa este mai interesantă decât cea a unei ceapă convențională.

Când ceapa este rumenită până la o nuanță aurie, turnați vinul în tigaie, aduceți-l la fierbere și întoarceți carnea acolo. Acoperiți cu un capac timp de 1 minut.

Pentru această rețetă, vinurile uscate cu un gust acru, cum ar fi Rkatsiteli, sunt ideale.

Garnishing și servirea cotlete de vită

Ce aparate pentru a servi acest fel de mâncare delicioasă? Chiar dacă mâncați cotlete de vită nu într-un restaurant de lux, dar acasă, este mult mai convenabil să folosiți o furculiță și un cuțit. Serviți masa cu aceste dispozitive.

Ca o garnitură, puteți servi orez fiert, alb și maro. Preferi soiurile de cereale lungi. Clasic pentru bucătăria festiva rusă piure de cartofi - de asemenea, o opțiune excelentă. Dacă doriți ceva neobișnuit, pregătiți cartofi piure de mazare verde. Prăjituri excelente din carne de vită și paste făinoase. Mulți oameni preferă combinația cu legume la grătar. Completați meniul cu murături de casă, ciuperci marinate, măsline. În cazul în care vacanța se încadrează în sezonul de recoltare, asigurați-vă că pentru a servi legume proaspete, sub formă de felii sau salata. Nu uitați de pâinea delicioasă.

La carnea roșie servesc în mod tradițional alcool puternic (coniac, vodcă, port). Excelent pentru carne de vită felie Madera și alte vinuri roșii uscate și semi-uscate. Nu va fi superfluă pe masă și băuturi nealcoolice: suc de afine, suc de cireșe și prune, apă minerală.