Ce este o carne de vită marmorată?

Cost ieftin carne de marmură pur și simplu nu se poate, acest lucru se datorează faptului că cultivarea de animale pentru prepararea cărnii de vită marmorată și procesul de preparare este un exercițiu laborios și costisitor.

De unde a venit acest nume romantic - carne de vită de marmură? Carnea se datorează aspectului său. Faptul este că venele de grăsime din carne sunt aranjate astfel încât să se obțină un model frumos asemănător cu un model pe plăci de marmură. Cu toate acestea, această carne nu este apreciată pentru aspectul său interesant, ci pentru gustul surprinzător de delicat, necharacterist pentru carnea de vită obișnuită.

Este important de observat că doar carnea de vită poate fi din marmură. Din păcate, din când în când, înșelătorii vând oamenilor naivi și ignoranți o tăiere de carne de porc sau de miel "de marmură". Această carne se obține numai prin procesare specială după sacrificare. Aspectul, în acest caz, corespunde marmurei, însă această asemănare se termină.

Inițial, carnea de vită din marmură a fost produsă numai în Japonia din carne de tauri tineri dintr - un toji special, sau vaci de rasă Vagiu. Ambele rase au fost considerate aproape sacre în Japonia, deoarece, potrivit legendei, creșterea lor a fost promovată de puterile superioare. Din acest motiv, nu au putut fi exportate din țară, abia recent aceste două rase de carne de marmură au fost cultivate în Australia. Cu toate acestea, până în prezent, carnea de vită din marmură japoneză este considerată cea mai bună.

Acum, despre procesul de creștere a animalelor pentru carne de marmură. Acest proces este costisitor și dificil. Pentru un rezultat pozitiv, trebuie să urmați cu strictețe un anumit mod, un meniu, proceduri speciale. Animalele sunt ținute în standuri înguste, astfel încât să nu se mai miște. Faptul este că mișcările au un efect nociv asupra gustului cărnii. Și astfel încât să nu se formeze deformări, ele sunt vibro-masate. În plus, ele includ muzica clasică.

Un rol important îl are alimentația. Până la șase luni, animalele sunt hrănite numai cu lapte, apoi sunt pășunate pe pajiști sălbatice. După transferul într-o cameră separată, unde sunt hrănite cu cereale selectate, iar pentru pofta de mâncare se dau bere și sake.

Acesta este modul în care arată tehnica de creștere. Cu toate acestea, fiecare fabricant are propriile sale secrete, pe care nu le dezvăluie nimănui. Aceste tratamente, care sunt supuse carnii imediat după sacrificarea animalelor, sunt protejate ca mărul ochiului. Toate aceste manipulări creează acel gust minunat, pentru care toți gurmanții lumii îl apreciază.

Cum se prepară marmura carne de vită? rețete, mai exact detaliile lor, sunt, de asemenea, păstrate în secret. Particularitatea preparării cărnii de marmură este că este prăjită în prezența clientului. În orice caz, este așa în Japonia. Un brazier special este instalat lângă masa clientului și poate urmări procesul. În plus, există un fel de fel de mâncare populară, cum ar fi "Sukiyaki Nabe", este carne de vită marmură fiartă în combinație cu fidea de ou, tofu, legume și ouă crude. Acest fel de mâncare este servit este chiar mai interesant: clientul este gătit bucăți de pre-preparate din carne marmorat, și apoi le mânca cu sos, în timp ce pregătirea restul de ingrediente într-un bulion de carne. fidea Stew completează masa.

Există o altă rețetă interesantă: o friptură din carne de vită marmorată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie, de fapt, de o bucată de carne de marmură și condimente. Grosimea unei bucăți de carne nu trebuie să depășească 2 cm. Carnea trebuie spălată și ștersă cu șervețele de hârtie pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Puneți bucățile de carne pe o tigaie uscată și fierbinte. Sunt prăjite pe fiecare parte timp de aproximativ 4 minute. Friptura din carne de vită este pregătită.

Cum sa alegi o garnitura pentru marmura - toata lumea decide. Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de faptul că o delicatesă delicată nu are sens să se combine cu mâncăruri obișnuite și plictisitoare. Este mai bine să alegeți ceva mai interesant și mai gustos.