Bucătăria israeliană - mâncăruri tradiționale: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Rețete de bucătărie națională

Bucătăria israeliană este foarte diversă. O parte din feluri de mâncare "a migrat" la ea din artele culinare din alte țări - Rusia, Polonia, Germania și Statele Unite. Pentru alte feluri de mâncare de secole a influențat tradițiile Orientului Mijlociu. Astăzi dorim să vă împărtășim rețete pentru cele mai populare feluri de mâncare israeliene, pe care le puteți găti cu ușurință acasă.

Carne tocată. rețetă herring clasic

aceasta aperitiv rece de obicei fierte din pește, dar uneori pentru preparare folosesc carne sau produse secundare. De asemenea, mâncarea tradițională include mere, ouă, pâine, unt și ceapă. Uneori există variații destul de uimitoare. De exemplu, în loc de produsele obișnuite, la gustare se adaugă un brânză sau un suc de roșii. Cu toate acestea, astăzi vrem să vă spun cum tradiționale carne tocată. Rețeta de hering Clasicul arată astfel:

• Tăiați trei felii dintr-o pâine, puneți-le într-un castron și umpleți-le cu apă.
• Peel mere verde (vom avea nevoie de o bucată și jumătate), scoatem miezul și le tăiem în cuburi.
• Scoateți becul din coji și apoi tăiați în mai multe bucăți mici.
• Puneți mâncărurile preparate într-un castron al unui procesor de alimente, adăugați la ele 500 de grame de hering sărat (fileuri) și două ouă fierte.
• Grind ingredientele, apoi treci gustarea într-un castron separat. Dacă doriți, puteți tăia toate aceste produse cu un cuțit. Serviti masa de masă la masă cu felii de pâine neagră.

Bucătăria israeliană este cunoscută pentru alte feluri de mâncare delicioase. Vom descrie câteva dintre ele de mai jos.

Rețetă hummus la domiciliu

Acest fel de mâncare este foarte popular printre popoarele din Orientul Apropiat și Orientul Mijlociu. Pregătiți-o, de obicei, din năut și apoi amestecați cu orice ulei vegetal și o varietate de condimente. Am dori să vă oferim un clasic rețetă pentru hummus. La domiciliu, nu poate fi gătit. Deci:

• 100 de grame de năut îmbibate în apă fierbinte pentru întreaga noapte.
• Dimineata, puneti crupe in aceeasi apa timp de doua ore.
• Când mazărea devine moale, scurgeți cea mai mare parte a lichidului (ar trebui să existe aproximativ un geam rămas).
• Transferați nicăieri în blender, adăugați la el 20 de grame de ulei de măsline și apoi mănâncați la o piure.
• Puneți 40 de grame de tahini în castron și tăiați din nou mâncarea.

La sfârșitul gătitului, adăugați paprika și zir.

Rece aperitiv de vinete rece

"Baba ganush" este numele original al felului de mâncare, pe care îl vom face din albastru, usturoi, piper fierbinte și cilantru. Luați în considerare: conform regulilor, vinetele trebuie gătite pe un foc deschis, astfel încât să puteți găti această gustare la cabană sau în timpul unui picnic. Deci, cum să faci baba ganush? rețetă feluri de mâncare citite mai jos:

• Luați două vinete, uleagă-le, fă-ți puncte în câteva locuri și apoi le înfășoară în folie. Puneți legumele în cuptor și coaceți până la gata (nu uitați să le întoarceți la timp).
• Eliberați vinetele de pe coajă și tăiați cu grijă pulpa cu un cuțit. În mod similar, faceți cu o jumătate de ardei iute, două cuișoare de usturoi și o grămadă de cilantru.
• Gustați gustul cu unt și amestecați bine.

Serviți-l la o masă cu prăjituri sau felii subțiri de pâine.

Shakshūk

Acest fel de mâncare este ideal pentru micul dejun, deoarece este o omeletă gătită pe legume tocate. Rețeta pentru acest fel de mâncare este foarte simplă, iar shakshuk-ul evreiesc este pregătit după cum urmează:

• Se curata doua cepe, apoi se toarna foarte fin.
• Două ardei bulgari tăiați în cubulețe și câte un chilot.
• Tomate (aproximativ 500 de grame), coaja, apoi taie pulpa cu un cub.
• Într-o tigaie încălzită se prăjește prima ceapă, apoi se adaugă ardei și, la sfârșit, roșiile.
• Adăugați un vârf de sare și gatiți-vă împreună până când excesul de lichid se evaporă.
• Dupa aceasta, faceti cateva ghimpe in legume cu o lingura si rupeti ouale in ele.

Se condimentează vasul cu sare și mirodenii, așteptați până se gătește și serviți la masă.

Khamin

Versiunea clasică a supă tradițională este pregătită pentru o zi, dar oferim reducerea timpului la 11 ore. Puteți citi rețeta de supă evreiască de mai jos:

• Puneți peste 200 de grame de fasole pe timp de noapte.
• Coaceți o ceapă și zece cuișoare de usturoi. Mai întâi tăiați primul produs aleatoriu și tăiați al doilea cu plăci. Se prăjește ceapa și usturoiul în ulei vegetal.
• Kilogram de carne de vită spală, apoi tăiat în bucăți mici.
• La baza unui vas mare de lut, puneți fasolea care a venit, puneți pe el 150 de grame de mazăre și 75 de grame de linte.
• Apoi puneți cartofi piure, ceapă și usturoi. Acest strat trebuie să fie sărat.
• Taie cuburile de țelină și dovlecei și apoi pune legumele pe cartofii.
• Apoi, așezați încă 75 de grame de linte.
• La sfârșit, puneți cartofii încă o dată și carnea pe ea.
• Se condimentează vasul cu turmeric, zira și ghimbir.
• Se diluează patru linguri de boia de ardei în apă și se toarnă lichid în vas.
• Puneți haminul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Nu uitați să turnați periodic apă în oală în schimbul a ceea ce sa evaporat deja.
• Două ore înainte de gătire, supa ar trebui să fie luate din cuptor și adăugat la ea patrunjel tocat.
• 120 de grame de folie de orez spălată în tifon (de preferință în mai multe straturi). Plasați construcția deasupra vasului și fixați-o cu capacul, astfel încât orezul să fie gătit pentru un cuplu.
• Pregătiți vasul de pe plăcuțe și adăugați la el două linguri de cereale aburite.

Apariția lui Hamina este strâns legată de Sabat, când credincioșilor li sa interzis să lucreze. Asta înseamnă că nu au putut găti. Prin urmare, o supă delicioasă de fasole și carne a rămas în cuptor tot timpul petrecut de familie în sinagogă.

aspic

Mâncarea evreiască "Regel Krusha" este o răceală din picioarele vacăi. Reteta pentru feluri de mâncare este destul de simplă:

• Pregătiți două bucăți. picioare de vacă, puțină carne de vită și trei bucăți de pui (puteți lua aripi sau șolduri).
• Curățați un morcov și îndepărtați cojile de pe bulb.
• Gatiti cinci oua.
• Se fierbe picioarele într-un foc lent, și după un timp, pune-l preparate legume, carne, sare și piper dulce.
• Când se fierbe carnea de vită, trebuie să o luați și aruncați legumele și condimentele.
• Separați carnea de oase, împărțiți-o în fibre și împrăștiați-o în mucegaiuri pentru hollanda.
• Se toarnă bulion în forme și decorați antena viitoare cu jumătăți de ouă fierte.

Puneți jeleul pentru o perioadă în frigider, pentru a putea îngheța.

Salata de vinete

După cum știți, bucătăria israeliană este renumită pentru varietatea de mâncăruri delicioase și rapide. Și de această dată vă recomandăm să gătiți un ascuțit salată din legume coapte. Reteta pentru feluri de mâncare este foarte simpla:

• Îndepărtați trei vinete, tăiați pulpa în cuburi, sezonați-le cu sare, transferați-le într-o santină și lăsați-le singură timp de o oră.
• Grăbiți trei ardei roșii dulci. Când sunt gata, transferați-le într-un castron și acoperiți cu film de alimente. După o oră, îndepărtați pielea de ardei și tăiați-le în cuburi mici.
• Vineți vinetele în porții mici în ulei de măsline cu usturoi. Pregătiți legumele puțin pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
• Combinați alimentele pregătite cu ierburi tocate, sare, două lingurițe de zahăr și o lingură de oțet.

Se amestecă hrana și se pune în frigider pentru întreaga noapte.

concluzie

Bucătăria israeliană este foarte luminată și plină. Are carne, pește, păsări de curte, o mulțime de verdeață și legume proaspete. De asemenea, bucătarii locali își savurează bucătăria cu mirodenii și condimente.

deși bucătăria națională Israelul face parte din Marea Mediterană, este împărțit în mai multe părți. Bucatele din Ashkenazi au venit cu evrei din Polonia și Ungaria. Bucătăria sefardică poate fi recunoscută de gusturile "orientale". De exemplu, ele includ couscous și shakshuka. Populația arabă a țării a influențat, de asemenea, bucătăria națională și ia dat unele feluri de mâncare caracteristice Africii de Nord.

Unele produse pentru israelieni sunt interzise, ​​iar altele pot fi furnizate numai pentru a nu se combina cu al treilea. Această caracteristică interesantă se evidențiază pe fundalul altor tradiții culinare.